能預防動脈硬化、高血壓,，這水果不簡單,，每年冬天必給母親定期吃

懶洋洋的心 · 2017-11-18 09:02 上傳

今天花兒和朋友們分享的，可是一款專門給我家老母親做的小零食,，這就是金桔蜜餞,。

貌似每個家庭，總有一些水果或者蔬菜,，只是一個人吃,，其他人都避猶不及。最經(jīng)典的就是榴蓮,。在我婆婆家,，婆婆是臺州人，我印象里南方人都比較愛吃榴蓮,，婆婆就是,，一個榴蓮沒多久就能吃完了。不過公公是東北人,，這么多年了,，也是聞不慣榴蓮那股子臭味。所以每次婆婆吃榴蓮，公公就會到陽臺上抽煙,，說是能沖散榴蓮味道,。我先生對榴蓮也是一口不吃，我則是這幾年偶爾吃一瓣還可以,，但絕對是練習不到那種迷戀的地步 ,。
而在我母親這邊，我母親特別喜歡吃的就是小金橘這種水果,，而我和我父親都不喜歡吃,。印象里從我小時候，深秋之后,，母親就經(jīng)常買金桔,，這金燦燦的小圓果子氣味倒是很好聞，不過吃起來總覺得嘴里的味道怪怪的,，香的有點過頭了,，許久味道都散不了�,？墒俏夷赣H就特別喜歡吃,，經(jīng)常是買個兩三斤，一晚上就能吃完了,。母親大人不僅喜歡吃,，還喜歡到市場上去買掛滿金桔的綠植。不過這種在廣東等地區(qū)才生長旺盛的小金桔,，在北方就總是長不好,，
2-3個月果子掉了，就再也長不出來了,，沒多久葉子也枯萎了,。不過這依然不能減少母親對金桔的迷戀，后來她又陸續(xù)找到了更多吃金桔的小法子,，比如泡茶后放入2-3個切開的金桔泡水喝,；用冰糖水煮，做成金桔水果罐頭冷藏吃,。

這幾年,，隨著母親年紀大了，食欲不如以前了,。各種食材老母親自己就會比較注意,，都不會多吃。反倒是我,，每每到了初冬,，就想著得給母親家買兩盆金桔的綠植,，再做一些可以放的住的金桔蜜餞。現(xiàn)在制作美食的各種廚房小家電這么豐富,，所以烹制的方式也不再局限,。這種金桔蜜餞，先煮再烤,，可以讓表面變得甘甜焦脆,，里面的果肉甜蜜柔軟，利用烤箱低溫慢烤,，可以把水分烘烤出去,，果肉更緊實，表皮脆脆的很是好吃,。這樣的做法,，比直接食用好吃太多了，連我爸也覺得可以接受,，老人家有時候戴著老花鏡看電視或者看報紙的時候,，就會嘴里含一個，吃的還有滋有味呢,。
金桔里含有豐富的維生素C,，對保護心血管、防止動脈硬化,、高血壓等疾病,，都有一定的預防作用，所以是不錯的食療保健水果,，也非常適合老人食用,。因此建議冬季里，家中的老人,，可以適量食用金桔哦,。

【金桔蜜餞】
需要準備：
金桔500克
清水500克
冰糖150克
檸檬汁或百香果汁20克
糖粉或干桂花
做法：
1,、金桔洗干凈后放入清水中,，加入一勺鹽放入清水中，浸泡20分鐘左右,，這樣可以徹底清洗干凈,。

2、用小刀在金桔上劃十字,，只要劃破皮即可,，這樣便于熬煮的時候金桔入味。

3,、熬煮金桔用的水,，只要和金桔的重量一樣即可,。

4、日常我們熬果醬,，無論是山楂醬還是藍莓醬,，都喜歡放入少許的檸檬汁，其作用不僅可以增加果醬的香氣,，還能延長保存的時間,。當然，除了檸檬汁,，百香果的汁水也能起到類似的作用,。

5、水煮沸后我們加入150克的冰糖和金桔,，等煮沸后加入20克左右的百香果汁,。

6、等加入百香果汁后,，就轉(zhuǎn)小火,。這個熬煮的過程會比較長，要一直熬到出現(xiàn)焦糖色,，所以要時刻觀察湯汁的顏色,。開始的6-7分鐘，金桔的表皮會慢慢裂開,，湯汁滿滿滲透進果肉里,。

大概15分鐘的時候，湯汁已經(jīng)很少了,，這時候要用勺子經(jīng)常翻動,，防止糊鍋。
7,、熬煮到這個狀態(tài)就可以了,，汁水基本收干了

8、烤盤上鋪上油紙,，把金桔平鋪上去,，彼此間留些距離。放入烤箱100度烤90分鐘,。這一步是做蜜餞不可缺少的步驟,，剛熬好的金桔比較軟，也不易保存,。而用烤箱低溫慢烤,，可以讓表皮變得焦脆，里面的水分繼續(xù)蒸發(fā)完,，這樣做出來的蜜餞特別好吃,，別有風味,。

烤好的金桔，用手摸一下,，表面已經(jīng)不太粘了,，這時候有幾種不錯的吃法，一個是在干桂花里裹一層,，口感清爽醇香,；另外就是在糖粉里滾一下，有層糖霜的感覺,；當然還可以直接食用,。

能預防動脈硬化、高血壓,，這水果不簡單,，每年冬天必給母親定期吃

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