能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓,，這水果不簡(jiǎn)單，每年冬天必給母親定期吃

懶洋洋的心 · 2017-11-18 09:02 上傳

今天花兒和朋友們分享的,，可是一款專門(mén)給我家老母親做的小零食，這就是金桔蜜餞。

貌似每個(gè)家庭，總有一些水果或者蔬菜,，只是一個(gè)人吃，其他人都避猶不及,。最經(jīng)典的就是榴蓮,。在我婆婆家，婆婆是臺(tái)州人,，我印象里南方人都比較愛(ài)吃榴蓮，婆婆就是,，一個(gè)榴蓮沒(méi)多久就能吃完了,。不過(guò)公公是東北人，這么多年了,，也是聞不慣榴蓮那股子臭味,。所以每次婆婆吃榴蓮，公公就會(huì)到陽(yáng)臺(tái)上抽煙,，說(shuō)是能沖散榴蓮味道,。我先生對(duì)榴蓮也是一口不吃，我則是這幾年偶爾吃一瓣還可以,，但絕對(duì)是練習(xí)不到那種迷戀的地步 ,。
而在我母親這邊，我母親特別喜歡吃的就是小金橘這種水果,，而我和我父親都不喜歡吃,。印象里從我小時(shí)候，深秋之后,，母親就經(jīng)常買金桔,，這金燦燦的小圓果子氣味倒是很好聞,，不過(guò)吃起來(lái)總覺(jué)得嘴里的味道怪怪的，香的有點(diǎn)過(guò)頭了,，許久味道都散不了,。可是我母親就特別喜歡吃,，經(jīng)常是買個(gè)兩三斤,，一晚上就能吃完了。母親大人不僅喜歡吃,，還喜歡到市場(chǎng)上去買掛滿金桔的綠植,。不過(guò)這種在廣東等地區(qū)才生長(zhǎng)旺盛的小金桔，在北方就總是長(zhǎng)不好,，
2-3個(gè)月果子掉了,，就再也長(zhǎng)不出來(lái)了，沒(méi)多久葉子也枯萎了,。不過(guò)這依然不能減少母親對(duì)金桔的迷戀,，后來(lái)她又陸續(xù)找到了更多吃金桔的小法子，比如泡茶后放入2-3個(gè)切開(kāi)的金桔泡水喝,；用冰糖水煮,，做成金桔水果罐頭冷藏吃。

這幾年,，隨著母親年紀(jì)大了,，食欲不如以前了。各種食材老母親自己就會(huì)比較注意,，都不會(huì)多吃,。反倒是我，每每到了初冬,，就想著得給母親家買兩盆金桔的綠植,，再做一些可以放的住的金桔蜜餞。現(xiàn)在制作美食的各種廚房小家電這么豐富,，所以烹制的方式也不再局限,。這種金桔蜜餞，先煮再烤,，可以讓表面變得甘甜焦脆,，里面的果肉甜蜜柔軟，利用烤箱低溫慢烤,，可以把水分烘烤出去,，果肉更緊實(shí)，表皮脆脆的很是好吃。這樣的做法,，比直接食用好吃太多了,，連我爸也覺(jué)得可以接受，老人家有時(shí)候戴著老花鏡看電視或者看報(bào)紙的時(shí)候,，就會(huì)嘴里含一個(gè),，吃的還有滋有味呢。
金桔里含有豐富的維生素C,，對(duì)保護(hù)心血管,、防止動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病,，都有一定的預(yù)防作用,，所以是不錯(cuò)的食療保健水果，也非常適合老人食用,。因此建議冬季里,，家中的老人，可以適量食用金桔哦,。

【金桔蜜餞】
需要準(zhǔn)備：
金桔500克
清水500克
冰糖150克
檸檬汁或百香果汁20克
糖粉或干桂花
做法：
1,、金桔洗干凈后放入清水中，加入一勺鹽放入清水中,，浸泡20分鐘左右,，這樣可以徹底清洗干凈。

2,、用小刀在金桔上劃十字,，只要?jiǎng)澠破ぜ纯桑@樣便于熬煮的時(shí)候金桔入味,。

3,、熬煮金桔用的水，只要和金桔的重量一樣即可,。

4,、日常我們熬果醬,，無(wú)論是山楂醬還是藍(lán)莓醬,，都喜歡放入少許的檸檬汁，其作用不僅可以增加果醬的香氣,，還能延長(zhǎng)保存的時(shí)間,。當(dāng)然，除了檸檬汁,，百香果的汁水也能起到類似的作用,。

5、水煮沸后我們加入150克的冰糖和金桔，等煮沸后加入20克左右的百香果汁,。

6,、等加入百香果汁后，就轉(zhuǎn)小火,。這個(gè)熬煮的過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng),，要一直熬到出現(xiàn)焦糖色，所以要時(shí)刻觀察湯汁的顏色,。開(kāi)始的6-7分鐘,，金桔的表皮會(huì)慢慢裂開(kāi)，湯汁滿滿滲透進(jìn)果肉里,。

大概15分鐘的時(shí)候,，湯汁已經(jīng)很少了，這時(shí)候要用勺子經(jīng)常翻動(dòng),，防止糊鍋,。
7、熬煮到這個(gè)狀態(tài)就可以了,，汁水基本收干了

8,、烤盤(pán)上鋪上油紙，把金桔平鋪上去,，彼此間留些距離,。放入烤箱100度烤90分鐘。這一步是做蜜餞不可缺少的步驟,，剛熬好的金桔比較軟,，也不易保存。而用烤箱低溫慢烤,，可以讓表皮變得焦脆,，里面的水分繼續(xù)蒸發(fā)完，這樣做出來(lái)的蜜餞特別好吃,，別有風(fēng)味,。

烤好的金桔,，用手摸一下,，表面已經(jīng)不太粘了,，這時(shí)候有幾種不錯(cuò)的吃法,，一個(gè)是在干桂花里裹一層,，口感清爽醇香,；另外就是在糖粉里滾一下，有層糖霜的感覺(jué),；當(dāng)然還可以直接食用。

能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓,，這水果不簡(jiǎn)單，每年冬天必給母親定期吃

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