隨著人民生活水平的提高,，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩�,，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,，又能吃出健康呢,？
牛奶保質(zhì)期長 不是防腐劑多 超市里的牛奶琳瑯滿目，來自世界各地,，保質(zhì)期也有著很大差別,，有的只能保存5天，有的卻長達(dá)6個月,，進(jìn)口牛奶甚至長達(dá)一年,。不少消費者認(rèn)為,，這可能是因為牛奶中添加了大量的防腐劑,。其實，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，純牛奶不能添加防腐劑,。
牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的,，與防腐劑沒有關(guān)系,。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)（UHT）,。
巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌,，并保存牛奶中的風(fēng)味物質(zhì),，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。采用這種殺菌方法的牛奶保質(zhì)期通常只有幾天,，需要冷鏈運輸,，冷藏保存。有的乳品企業(yè)會將殺菌溫度提高,，采用密封性更好的復(fù)合包裝,，將保質(zhì)期延長到30天，這種產(chǎn)品可以常溫保存,。
超高溫滅菌技術(shù)是把牛奶瞬間加熱到135~150℃,，持續(xù)2~6秒，幾乎能殺滅全部細(xì)菌,，保質(zhì)期可以達(dá)到6個月以上,，而且可以常溫儲存。根據(jù)牛奶的品質(zhì),、加工處理的溫度和包裝形式,，不同廠家會設(shè)定不同的保質(zhì)期，從6個月到12個月不等,，大部分的進(jìn)口常溫奶就是這樣的殺菌方式,。
在打消了防腐劑擔(dān)憂的情況下，需要提醒的是,，牛奶開封后要盡快喝完,，不要長時間放置。牛奶包裝上一般也都會有明確提示“開啟后,，需冷藏,，且24小時內(nèi)飲用完畢”。也就是說,，我們不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝,，都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。
食物冷凍保質(zhì)期沒那么長 怕食物變質(zhì)放進(jìn)冷凍室就萬事大吉了,？英國家政學(xué)會官網(wǎng)說,，食物即便冷凍也有保質(zhì)期，而且各不相同,，也沒有人們所想的那么長,。
雞、鴨,、牛,、羊,、豬肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片,、腌肉別超過3個月,，火腿和培根塊別超過4個月；魚類中,，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個月,，白鮭別超過8個月，貝類別超過3個月,；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個月至12個月,，沒焯過的只能保存3至4個月，西紅柿冷凍最長可保存8個月,。
一旦超過保質(zhì)期,，食物在冷凍室內(nèi)也會變質(zhì)。家政學(xué)會建議,，為了減少浪費,，最好在把食物放入冷凍室前貼個標(biāo)簽，注明放入時間和食用期限,。
月餅保質(zhì)期跟防腐劑有關(guān)嗎,？ 很多人聽信網(wǎng)上謠言，開始關(guān)注的保質(zhì)期,，有的甚至只買保質(zhì)期只有半個月的月餅,，月餅的保質(zhì)期跟防腐劑有關(guān)嗎？
“餅新鮮”不等于沒有防腐劑,，
也不等于“餅堅強”
月餅加多少防腐劑主要跟它的配料,、含水量和成分有關(guān)。一些干巴巴的超甜月餅,，比如豆沙月餅,、五仁月餅，由于水分少糖分多,，微生物不好繁殖,，防腐劑就放得少。但是,，蛋黃餡,、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些,，糖分少,，這時就需要多放一點防腐劑。當(dāng)然,，一般正規(guī)廠家都會嚴(yán)格按照國家規(guī)定來使用防腐劑,，并且接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢，所以只要是從正規(guī)渠道買的月餅,，都沒有問題,。
一看二聞三品辨月餅優(yōu)劣 面對質(zhì)量不一的月餅，不少人犯了難,，究竟應(yīng)該如何選擇月餅?zāi)�,？新華網(wǎng)建議大家，買月餅的時候要記住一聞二看三品：
1.看形狀和色澤,。首先要看月餅的塊型是否大小均勻,、周正飽滿，花紋是否清晰,，表面有無裂紋,，劣質(zhì)月餅一般大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重,；其次,，優(yōu)質(zhì)月餅火色均勻，表面呈金黃色,，表皮有蛋液及油脂光澤,，而劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝,、崩頂現(xiàn)象,。
2.聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅,，會散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味,，由于原料不同，皮餡香味各異,；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬,，咬后可見白色牙印，且有異味,。
3.親自品嘗,。一般廣式月餅薄皮大餡，口感綿軟爽口,；京式月餅吃起來松酥利口,、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感,，往往還會有一種苦澀味,。(蚌埠發(fā)布)
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