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[我的私房菜] 不用學(xué)就會做的3道下酒菜,,讓你過節(jié)請客倍有面子!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2017-9-30 09:18:19|來自:中國福建泉州 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
快到國慶長假了,,不少人外出旅游,,也有人留在家里跟親朋好友一起過節(jié)。過節(jié)就需要幾道拿得出手的宴客下酒菜,,不會做飯的人咋辦,?
今天哈妹教你3道快手宴客下酒菜,做好后親朋好友都為你豎起大拇指,,省錢又有趣,,何不試試做法呢~


涼拌花生米


配料:生花生米15O克、黃瓜半根,、紅尖椒1個,、蒜1個、香菜2根,、生抽1瓷勺,、醋1瓷勺、糖1瓷勺,、麻油2瓷勺,、鹽適量、色拉油適量 烹飪步驟:1.鍋里放油,,適當(dāng)多點,,放入花生米小火煎炸。


2.炸至深色撈起控油,,直到完全冷透,,這樣才酥脆,。


3.黃瓜去掉內(nèi)芯切成小塊。香菜切碎,,紅尖椒切小丁,,蒜拍成茸。


4.取一空碗,,把生抽,,糖,醋,,麻油和適量鹽放在碗里調(diào)成汁,。


5.倒入黃瓜,香菜,,紅尖椒和蒜茸攪拌均勻,。


6.盛進盤里,美味的花生米就拌好了,。


菜譜小貼士: 花生米一定要冷透才酥脆,,花生米拌好就吃,放時間長就不酥脆了,。
涼拌海蜇



配料:海蜇頭300克,、油適量、雞精少量,、胡蘿卜50克,、白蘿卜250克、鹽一茶匙,、糖一湯匙、生抽一湯匙,、陳醋二湯匙,、芝麻香油一茶匙、香菜一枝,、蒜10克,、小米辣一根 烹飪步驟:1.海蜇頭買來是腌制過的,提前用水浸泡,,期間換幾次水,,直至海蜇頭沒什么咸味。白蘿卜,、胡蘿卜等其它食材備好,。


2.蘿卜切絲,我用的刨絲器,,加半小勺鹽拌勻放置半小時,,脫水?dāng)D干備用。


3.海蜇頭切成條狀;胡蘿卜用刨絲器刨成細(xì)絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎,。


4.把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中,,關(guān)火,汆燙幾秒,,迅速撈出,。


5.將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠干水分,。


6.胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽,、油),撈出瀝水備用,。


7.將海蜇頭,、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤中鋪好,香菜末,、蒜蓉,、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽,、二湯匙陳醋,、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油,、半茶匙鹽,、少許雞精調(diào)成汁,加入盤中,。鍋中加油燒至冒煙,,澆在香菜蒜蓉上出香味。


8.拌勻,,開吃!


菜譜小貼士:
1.海蜇氽的時間短,,迅速撈起,否則海蜇會縮得很小啦,!這步省略也可,,但可能殘留腌制的味道。焯完過冷水,,能使海蜇更爽脆,。
2.這里選用的是海蜇頭,制作方法同樣適用海蜇皮,。3.調(diào)味汁的口味根據(jù)自身調(diào)整,,口味重的可加些許辣椒油、花椒油,、胡椒粉,。
毛血旺


配料:鴨血一塊,、鹵肥腸一小段、午餐肉一小塊,、綠豆芽200克,、金針菇一小把、青菜五顆,、土豆粉一包,、小蔥三根、姜一小塊,、蒜四顆,、郫縣豆瓣兩勺、火鍋底料一勺,、鹽5克,、雞精5克、花椒粒一小把,、燈籠椒5個,、冰糖一顆、生抽兩勺,、香菜一根 烹飪步驟:1.準(zhǔn)備所需食材,,午餐肉切片,鴨血切片,,肥腸切片,,豆芽洗干凈,金針菇洗干凈,。


2.青菜洗干凈,,土豆粉用水沖開。


3.郫縣豆瓣用刀剁碎,。


4.蔥切成段,,姜切片,蒜拍碎,。


5.準(zhǔn)備花椒粒和燈籠椒。


6.鍋里燒熱油,,倒入花椒粒和郫縣豆瓣用小火煸炒出紅油,,放入蔥段,姜片,,大蒜煸炒出香味,,再放入一顆冰糖。


7.加入開水,,開水量根據(jù)自家盆的大小倒,,加入一勺火鍋底料,,加入鹽,加入雞精和生抽,,放入圖1里的所有食材用水煮熟,,加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中,。


8.鍋里倒入油燒到5成熱時放入花椒粒和燈籠椒炸香,,不要炸糊
了,潑到血旺上就可以了,,放入蔥段,。放入香菜即可食用,味道麻辣,,非常好吃,。


菜譜小貼士:
1.毛血旺一定要放毛肚,可是我家人都不吃毛肚,,所以就沒有放,,喜歡吃的人可以放入毛肚,黃鱔,,味道更好,。
2.這個毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。3.加入水后自己嘗一下咸淡再放鹽,,根據(jù)自己口味放,。4.炒郫縣豆瓣一定要小火,否則炒糊了做出來的毛血旺就有苦味,。
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發(fā)表于 2017-9-30 16:18:02|來自:中國福建泉州 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
看著很不錯呀
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發(fā)表于 2017-9-30 22:38:23|來自:中國福建泉州 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自浙江
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發(fā)表于 2017-10-1 04:44:16|來自:中國福建泉州 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2017-10-4 10:08:34|來自:中國福建泉州 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自福建
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