糖醋排骨

懶洋洋的心

【四步做出糖醋排骨】酸甜可口根本停不下來

排骨的做法千百種,，糖醋排骨是最受大眾喜歡的口味。在家不用瓶裝調(diào)味汁，只要掌握這四步按黃金比例,，就可以做出酸甜可口好吃不膩的糖醋排骨。其實做法非常簡單,，即按1:2:3:4的比例將料酒,、生抽、冰糖和白醋依次倒入鍋中燜燒而成,。
這個菜譜食材普通,、做法快捷、口味老少皆宜,；這個方法做出來的排骨肉質(zhì)鮮嫩,，不油不膩；成色紅亮油潤,，不濃不淡,；口味香脆味醇，酸甜適中,。并且這道菜營養(yǎng)豐富,，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效,；排骨含有豐富的骨粘蛋白,、骨膠原、磷酸鈣,、維生素,、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),；醋則能夠祛除腥膻味,，還能保護其中地營養(yǎng)素。糖醋排骨雖然味美易消化,，易吸收,，但排骨本身油脂含量較高,，食用盡量和其他蔬菜類輔食、谷物類主食一起進餐,。不可單一大量貪食,，以免脂肪堆積。

【食材】

排骨,、料酒,、冰糖、生抽,、白醋,、八角、生姜,、蒜末,、花椒粒
【做法】

1、將排骨切成小段后焯水后撈出瀝干后備用,。
2,、鍋中倒少許油，撒姜蒜末,，八角和花椒粒,，炒香后倒入排骨翻炒。
3,、依次將料酒,、生抽、冰糖和白醋按1:2:3:4的比例分別準(zhǔn)備四份調(diào)料,。
4,、將調(diào)料依次倒入鍋中，炒勻后倒入開水,，蓋過排骨,。
5、開小火燜燒30分鐘,，醬汁燜到1/3的時候,，不停翻炒加入少許鹽和雞精。
6,、待醬汁濃稠排骨上色即可出鍋,。可以撒一些熟芝麻和蔥花,。

[我的私房菜] 糖醋排骨

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