10個最無法抗拒的家常菜,，光看著就眼饞到不行！

懶洋洋的心

▼【香菇蔥香鯽魚】

用料：
鯽魚,；香菇,；火腿；香蔥,；大蒜,；姜；料酒,；郫縣豆瓣,；醬油,；花生油；
做法：
1.將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物,，在魚身上抹上生粉,，加入姜，適量鹽腌制十分鐘,。把香蔥切成蔥花,，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫,。
2.火腿和香菇切成小丁,。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出,。炒鍋內(nèi)放油,，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香,。
3.把火腿香菇丁倒入,，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒,。倒點清水煮開,，再把魚放進(jìn)炒鍋里燒一會。裝盤,，撒上蔥花即可,。
▼【煎釀豆泡】

用料：
豆泡；豬肉餡,；香菇,；胡蘿卜；蔥,；姜,；鹽；五香粉,；生抽,；雞精；香蔥,；雞湯,；蛋清；香油,；
做法：
1.肉餡加鹽,、生抽、雞精、五香粉,、香油、調(diào)味,，打入一個蛋清,，順時針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機(jī)處理成末,；和調(diào)好味兒的肉餡混合,；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中,；鍋中放油,，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部,；倒入雞湯,，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出,，把湯汁加少許蠔油,、生抽、鹽調(diào)味,，然后收濃湯汁,；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可,。
▼【魔芋燒鴨】

食材：
鴨肉,，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒,、泡蘿卜,、泡姜分別切段；蒜略拍,；魔芋切片,，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干,。
2.鴨肉洗凈,，斬成塊。
3.適量油燒熱,，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃,、亮油。
4.取砂煲,，倒入適量油燒熱,，爆香花椒、泡椒、泡姜,、泡蘿卜,、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油,。
5.加老抽,、冰糖，翻炒均勻,。
6.倒入啤酒沒過鴨肉,，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋,，蓋鍋蓋,，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調(diào)入鹽,，大火收汁,，撒入青蒜苗即可。
▼【酸湯牛腩】

原料：
牛腩,、西紅柿,、番茄醬、蔥白,、姜,、蠔油、料酒,、鹽,、生抽、老抽,、陳醋,、白糖、八角,、桂皮,、沸水
做法：
1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起,，去皮,，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊后,，在沸水中焯至變色后撇去浮沫,，撈出備用；
3. 將牛腩,、蔥,、姜,、蠔油、料酒,、生抽,、老抽、陳醋,、糖,、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中,，攪拌均勻后壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱后放入少許油,，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙,，加入番茄醬后繼續(xù)翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后,，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中,，與番茄醬混合，調(diào)入鹽,；
6 . 鍋中食材沸騰后,，將全部食材倒進(jìn)砂鍋中，小火燜40分鐘,，吃時調(diào)入少許香菜即可,。
▼【清蒸鱈魚】

食材：
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml,、姜絲5g,、大蔥蔥白1根、香蔥適量,、綠菜椒2g,、紅菜椒2g、黃菜椒2g,、料酒20ml,、白胡椒粉2g、橄欖油20ml,、鹽3g
做法：
1)鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,，洗干凈瀝干，加入料酒,、白胡椒粉,、鹽。
2)用手抓勻后腌制20分鐘,，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,，便于兩面入味,。
3)將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二,；將香蔥蔥白切小段,、蔥葉切細(xì)絲；同時準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲,。
4)取一圓盤,，將大蔥段鋪底。
5)將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒,。
6)大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中,，蒸10分鐘后關(guān)火,，不要揭鍋蓋，燜3分鐘,。
7)取出蒸好的鱈魚塊,，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油,。
8)鋪上紅黃綠菜椒絲,，放上香蔥葉絲兒。
9)炒勺中放適量橄欖油,，小火加熱油至冒微煙,，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
▼【酸豆角炒肉】

食材：
肉末,，酸豆角,，姜，干辣椒,，料酒,，生抽，老抽,，香油,，油，胡椒粉,，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,，用手攥干后切成小粒。
2.肉餡放入碗中,，倒入料酒,，老抽，植物油,，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘,。姜去皮切碎,、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油,，大火加熱待油7成熱時放入肉餡,，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油,，大火加熱待油4成熱時,，放入姜末和辣椒段，炒出香味后,，放入酸豆角粒,，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上,。
5.放入炒好的肉碎,，再放入生抽，糖,，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘,，淋入香油即可,。
▼【木耳炒肉】

食材：
豬里脊,，黑木耳，蔥,，姜,，醬油，油,，淀粉,，鹽
做法：
1.木耳泡發(fā)。泡好的木耳多換幾遍水,，去根去雜質(zhì),。
2.大蔥斜著切段，里脊肉切片,，姜切片,。
3.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香,，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色,。
4.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段,，最后加醬油和鹽調(diào)味,，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
▼【糯米排骨】

用料：
糯米,；玉米粒,；青豆,；胡蘿卜丁,；排骨,；粽葉；醬油,；鹽,；白糖；胡椒粉（可不加）,；味精（可不加）,；
做法：
1.小排骨切小段，洗凈,，控干水份,。加入鹽、生抽,、白糖,、白胡椒粉、味精腌制2小時以上,。
2.糯米提前浸泡2小時以上,，玉米粒、青豆和胡蘿卜丁我是買的現(xiàn)成的那種,，你們隨意,，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果,。
3.粽葉剪出合適的大小,，平鋪在蒸籠里面。粽葉上面撒一層米粒,。
4.排骨在糯米里面滾一遍,，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上,，將剩余的米粒全部鋪滿,，省的浪費哈！
5.蒸鍋加水,，將籠屜放入,，開大火，蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小,，厚度還有關(guān)哦,！太厚或者太大，就延長時間）,。
小貼士：
1,、排骨一定要提前腌制,，這樣才能入味。
2,、糯米提前浸泡,，可以早上泡上，中午吃,。
3,、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過水的大白菜幫，主要目的是防漏和防粘,。不過,，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香,。
4,、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨,，將剩余的糯米和玉米等全部鋪滿即可,。
5、蒸制的時間跟你的排骨大小,，鋪排骨的厚薄都有關(guān)系,，我鋪了一層！時間長了,，排骨才會酥爛,，不要小氣你家的天然氣哦,！
▼【豆豉蒸南瓜】

用料：南瓜1斤左右,；干豆豉2大匙；枸杞1小撮,；蒜末,；辣椒末；蒸魚豉油,；糖少許,；
做法：
1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤,，切成小塊備用,；
2.制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘,，略為切碎,。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋,，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,，加入糖和蒸魚豉油調(diào)味,，加入少許水，炒勻出鍋,。(豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料,，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)
3.將南瓜澆上自制豆豉醬,，上蒸籠蒸約20分鐘,，上桌前拌勻即可。
▼【洋蔥爆炒豬肝】

用料：
新鮮豬肝1塊,；洋蔥半個,；紅蘿卜半根；姜1塊,；蒜頭4-5瓣,；大蔥半根；香蔥1根,；油,；生抽；老抽,；料酒,；鹽；白糖,；生粉,；
做法：
1.豬肝切薄片，用清水反復(fù)沖洗去掉血水,，用白醋腌制1-2小時（時間充足的話）再次洗干凈,，控干水分。
2.加入適量的生抽,，老抽,，料酒，鹽,，白糖,，生粉，芝麻油,，花生油腌制10分鐘,。
3.洋蔥洗干凈，切片,，紅蘿卜去皮切薄片,。
4.姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗干凈切段,，香蔥去頭洗干凈切小段,。
5.下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿卜片,，翻炒至軟,，加鹽翻炒撈起備用。
6.繼續(xù)下油熱鍋,，7成熱,，放入姜片，蒜頭和大蔥段爆香,，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘,，倒入洋蔥片盒紅蘿卜片，繼續(xù)翻炒約1分鐘便可,。
小貼士：
1,、豬肝一定要充分洗干凈。肝臟是排毒的器官,，殘留眾多毒素,，若不處理干凈可致癌，時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時,，去掉肝中的毒物和毒汁,，如果時間不夠，急著要吃的話,，可切薄片后用手不停抓洗,，反復(fù)用水反復(fù)沖洗干凈，再浸泡15分鐘,；
2,、炒豬肝的火要大，油要熱,，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味,；
3,、切洋蔥可戴眼鏡,，不會掉眼淚，如果是近視眼的,，這時候你就知道戴眼鏡的好處了,。（搜狐）

我家有個一百萬

都不是宿松正宗的,，宿松正宗的是條子蘿卜葛
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