元宵節(jié)吃元宵（湯圓）

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   正月十五吃元宵，“元宵”作為食品,，在中國也由來已久,。宋代,，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。元宵節(jié)代表性食物　　這種食品,，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ,，生意人還美其名曰“元寶”。元宵即"湯圓"以白糖,、玫瑰,、芝麻、豆沙,、黃桂,、核桃仁、果仁,、棗泥等為餡,，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異,�,？蓽蟆⒂驼�,、蒸食，有團圓美滿之意,。陜西的湯圓不是包的,，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸,，熱熱火火,，團團圓圓。同時,，還要吃些應(yīng)節(jié)食物,，在南北朝時澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀,，還談不上是節(jié)日食品,。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食，上元油錘”,。油錘的制法,，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則“尚食令”的記載，類似后代的炸元宵,。也有人美其名為“油畫明珠”,。
   元宵　　唐朝的元宵節(jié)食是面蠶。王仁裕（八八○─九五六）的《開元天寶遺事》記載：“每歲上元,，都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留,，但不同的應(yīng)節(jié)食品則較唐朝更為豐”。呂原明的《歲時雜記》就提到：“京人以綠豆粉為科斗羹,，煮糯為丸,，糖為臛，謂之圓子鹽豉,。捻頭雜肉煮湯,，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶,，皆上元節(jié)食也”,。到南宋時，就有所謂“乳糖圓子”的出現(xiàn),，這應(yīng)該就是湯圓的前身了,。　　
   至少到了明朝，人們就以‘元宵’來稱呼這種糯米團子。劉若愚（生于一五四一）的《酌中志》記載了元宵的作法：“其制法,，用糯米細面,，內(nèi)用核桃仁、白糖,、玫瑰為餡,，灑水滾成，如核桃大,，即江南所稱湯圓也”,。　　
   清朝康熙年間，御膳房特制的“八寶元宵”,，是名聞朝野的美味,。馬思遠則是當(dāng)時北京城內(nèi)制元宵的高手。他制作的滴粉元宵遠近馳名,。符曾（生于一六八八）的《上元竹枝詞》云：“桂花香餡襄胡桃,，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好,，試燈風(fēng)里賣元宵”,。詩中所詠的，就是鼎鼎大名的馬家元宵,。　
　近千年來,，元宵的制作日見精致。光就面皮而言,，就有江米面,、粘高梁面、黃米面和苞榖面,。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素,、應(yīng)有盡有。甜的有所謂桂花白糖,、山楂白糖,、什錦、豆沙,、芝麻,、花生等。咸的有豬油肉餡,，可以作油炸炒元宵,。素的有芥、蒜,、韭,、姜組成的五辛元宵，有表示勤勞、長久,、向上的意思,。　
  　制作的方法也南北各異。北方的元宵多用籮滾手搖的方法,，南方的湯圓則多用手心揉團,。元宵可以大似核桃、也有小似黃豆,，煮食的方法有帶湯,、炒吃、油汆,、蒸食等。不論有無餡料,，都同樣的美味可口,。目前，元宵已成了一種四時皆備的點心小吃,，隨時都可以來一碗解解饞,。

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