引導(dǎo)語：為家人煲出一鍋營養(yǎng)美味的湯是一種享受,，但不少人在選擇原料這一關(guān)上犯了愁,，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高，它得耐煮不易變形,，并且久煮后不會(huì)有異味,，如果還能跟其他食材在營養(yǎng)和口味上互補(bǔ)，那就更完美了,。下面給大家推薦幾種適合燉肉的蔬菜,。健康營養(yǎng)又美味哦！
蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,，生藕性寒,，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫,，有養(yǎng)胃滋陰,、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,，可改善睡眠質(zhì)量,；和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生,。需要提醒的是,，長時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,，避免用鐵鍋,，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑,。
白蘿卜
白蘿卜有益胃,、順氣、消食的功效,，能促進(jìn)膽汁分泌,，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，有助于體內(nèi)廢物的排出,。因此,，白蘿卜跟排骨、牛肉,、羊肉,、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣,，還能減輕油膩感,。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán),。
土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素,，吃后可刺激腸道蠕動(dòng),，能緩解便秘,。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面,，所以適合做湯,。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯,，把土豆,、胡蘿卜、紫菜頭,、洋蔥,、牛肉一起煲煮，酸甜開胃,。此外,，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足,，還能健脾養(yǎng)胃,。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),，可以降壓降脂,，對動(dòng)脈出血也有止血作用。此外,，海帶富含多種微量元素,，如碘、鐵和鈣等,。海帶可分別和豆腐,、蝦仁、排骨,、花生,、豬蹄等搭配煲湯,，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的,。
冬瓜
冬瓜性寒,，有潤肺生津、清熱利尿的功效,。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病,、高血脂,、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜,。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,，如排骨、老鴨,、海米,、蘑菇等。需要提醒是,，冬瓜煲湯最好要帶皮,，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分,，具有消暑健脾等保健功效,。
山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),，有增強(qiáng)人體免疫力,、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍,，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨,、牛肉,、鴨肉、羊肉等,。
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