酸菜白肉是非常下飯的一道家常美食,，酸菜加上口感細膩的五花肉,，二者相互融合,，形成一道酸爽無窮的特色美食,。
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原料：
主料：帶皮五花肉300克,，東北酸菜約400克
輔料：八角2顆,、干辣椒4個、大蒜3瓣,、生姜1大片,、大蔥1段、料酒2大匙、白糖1小匙,、鹽適量
做法：
1-2,、準備好原料，將五花肉洗凈,，除去表皮上的殘毛,；酸菜放入清水中稍洗一下，撈出擠干水分,，將菜梗的部分片開,然后切成絲,，干辣椒剪成段，大蒜去皮,，蔥切長段,；
3、五花肉放入鍋中,，加入適量的水,，放入蒜瓣姜片蔥段料酒、白糖,、八角,、干辣椒、鹽,，煮約30分鐘,；
4、鍋中放少許油,，下入酸菜,，炒干水分出香味后舀出待用；
5,、五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關火,，晾涼（肉湯不要倒掉）；
6,、將晾涼的肉切成大片,；
7～8、將炒好的酸菜,、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中,，燉約20分鐘即可。
小貼士：
1,、步驟3煮肉的時候,，水要多放一些，因為煮肉的湯要留待后面燉菜用,，煮開后如果湯面上有浮沫要用勺子撇凈,；
2,、如果不吃辣，調料中的干辣椒可不放,。
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