大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品,，此菜葷素搭配，白里透紅,，味道純美,，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無比,！正宗的做法原材料據(jù)說是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜,，關(guān)鍵是食材要新鮮。現(xiàn)在正是白菜上市的季節(jié),，霜打后的白菜汁多味甜,，更增添了這道菜的鮮香美味。大蝦燒白菜的做法其實(shí)很簡單,，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到,，這里的普通家庭煮婦也都很擅長做道菜，烹飪中最出彩之處在于炒大蝦時要炒出蝦腦,，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分,。
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大蝦燒白菜
原料：大蝦4只、娃娃菜1棵（家里沒有膠東大白菜,，用娃娃菜代替）,、姜片、鹽,、糖,、生抽適量
做法：
1、剪掉蝦須蝦槍,、從蝦背第2節(jié)蝦殼處用牙簽挑去沙腸,；
2、洗凈后切段,，娃娃菜洗凈切塊,，菜幫和菜葉分別放置；
3,、鍋里放油,，下姜片煸出香味；
4,、放入蝦段,，煸炒至變色,，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部，這樣能讓蝦的腦油流出,；
5,、然后放入白菜幫翻炒，加小半碗熱水,，蓋鍋蓋燒2-3分鐘；
6,、最后再放入白菜葉,，炒軟后放入鹽、糖和生抽調(diào)味即可,。
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