20分鐘搞定夏季爆款小吃--涼皮（轉(zhuǎn)）

小明

夏季最爆款的小吃莫過于涼皮,，在苦夏胃口不好的時候，這樣一份酸辣適中,、清涼爽口的涼皮,，是很多人的選擇。

不過我很少吃外面調(diào)拌的,，總是感覺黃瓜好像沒有洗就擦絲放進(jìn)去,。。,。醬油好像兌了水,。。,。涼皮在太陽下已經(jīng)曬了半天了,。。,。

那就自己做吧,。網(wǎng)上找方子，基本分為兩種,，一種洗面的,，一種直接用淀粉做的,。洗面的方式時間比較長，但是除了能做涼皮,，連面筋也一并做了,；用淀粉的方式，簡單易操作,，但是沒有面筋,。。,。

我選擇了懶人做法,。從頭到尾，差不多20分鐘就輕松搞定了,。

涼皮材料：紅薯淀粉,，100g；水,，200g,。

配菜：黃瓜，胡蘿卜,，大蒜2瓣,。(可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜)

調(diào)料：鹽適量；芝麻油適量,；味精適量,；辣椒粉適量；海鮮醬油適量,；鎮(zhèn)江香醋適量,。

制作方法：

涼皮制作方法：

1、準(zhǔn)備材料,。

2,、100g紅薯淀粉放到大一點(diǎn)的碗里面。

3,、加入200g清水,，攪拌均勻。

4,、調(diào)好的紅薯粉漿靜置幾分鐘,。這時候鍋內(nèi)加水，大火燒開,。

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2013-6-29 14:35 上傳

5,、紅薯粉漿重新攪拌均勻，舀一勺放進(jìn)水沖過的不粘披薩盤內(nèi),。轉(zhuǎn)動披薩盤,，紅薯粉漿均勻布滿盤底,。

6、披薩盤放進(jìn)鍋里,，蓋上蓋子，大火蒸1-2分鐘,。

7,、涼皮鼓起，說明已經(jīng)熟了,。將披薩盤取出,，涼水沖一下。

8,、輕輕將涼皮揭下,。

9、放涼皮的碗要鋪一層水,，防止涼皮粘在碗底,。

10、用同樣的方法,，將剩下的紅薯粉漿做成涼皮,。每層涼皮之間要鋪一層水，防止粘牢,。

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配菜制作方法：

1,、準(zhǔn)備材料。黃瓜,、胡蘿卜,、大蒜。

2,、胡蘿卜去皮,，切成細(xì)絲。

3,、鍋內(nèi)燒開水,，將胡蘿卜絲焯熟。

4,、黃瓜去皮,，切成細(xì)絲。

5,、大蒜切細(xì)碎,。

6、取一張涼皮,，對折,，用到切長條,。

7、切好的涼皮,、胡蘿卜絲,、黃瓜絲放進(jìn)大一點(diǎn)的碗里，加鹽,、味精,、辣椒粉、芝麻油,、海鮮醬油和少量香醋,，拌勻即可食用。

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成品~~~

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TIPS:

1,、紅薯淀粉做的涼皮,，顏色會稍微黑一點(diǎn)，但是比較晶瑩透明,，口感非常軟非�,；€很Q,。大家也可以換成小麥淀粉,。

2、紅薯淀粉和水的重量比1:2,，這個比例我做過幾次,，屢試不爽，推薦給大家,。

3,、100g紅薯淀粉一共做了8寸披薩盤那么大的涼皮4張。涼皮的量兩個人吃稍微少一點(diǎn),，一個人吃又多一點(diǎn),。大家可以在這個基礎(chǔ)上做增減。

4,、如果是不沾披薩盤,，盤底不刷油，效果也是很好的,。

lone

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小眼睛小耳朵

抄下來了，哇哈哈,，不用去攤上吃了

shjp5297

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龍軒

吃貨挺多的,，還有沒有更多的{:15_672:}{:15_665:}

戀空小鳳

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