20分鐘搞定夏季爆款小吃--涼皮（轉(zhuǎn)）

小明

夏季最爆款的小吃莫過(guò)于涼皮，在苦夏胃口不好的時(shí)候，這樣一份酸辣適中,、清涼爽口的涼皮，是很多人的選擇,。

不過(guò)我很少吃外面調(diào)拌的,，總是感覺(jué)黃瓜好像沒(méi)有洗就擦絲放進(jìn)去。,。,。醬油好像兌了水,。。,。涼皮在太陽(yáng)下已經(jīng)曬了半天了,。。,。

那就自己做吧,。網(wǎng)上找方子，基本分為兩種,，一種洗面的,，一種直接用淀粉做的。洗面的方式時(shí)間比較長(zhǎng),，但是除了能做涼皮,，連面筋也一并做了；用淀粉的方式,，簡(jiǎn)單易操作,，但是沒(méi)有面筋。,。,。

我選擇了懶人做法。從頭到尾,，差不多20分鐘就輕松搞定了,。

涼皮材料：紅薯淀粉，100g,；水,，200g。

配菜：黃瓜,，胡蘿卜,，大蒜2瓣。(可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜)

調(diào)料：鹽適量,；芝麻油適量,；味精適量；辣椒粉適量,；海鮮醬油適量,；鎮(zhèn)江香醋適量。

制作方法：

涼皮制作方法：

1,、準(zhǔn)備材料,。

2、100g紅薯淀粉放到大一點(diǎn)的碗里面,。

3,、加入200g清水，攪拌均勻,。

4,、調(diào)好的紅薯粉漿靜置幾分鐘。這時(shí)候鍋內(nèi)加水,，大火燒開(kāi),。

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5、紅薯粉漿重新攪拌均勻,，舀一勺放進(jìn)水沖過(guò)的不粘披薩盤(pán)內(nèi),。轉(zhuǎn)動(dòng)披薩盤(pán)，紅薯粉漿均勻布滿盤(pán)底,。

6,、披薩盤(pán)放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子,，大火蒸1-2分鐘,。

7、涼皮鼓起,，說(shuō)明已經(jīng)熟了,。將披薩盤(pán)取出，涼水沖一下,。

8,、輕輕將涼皮揭下。

9,、放涼皮的碗要鋪一層水,，防止涼皮粘在碗底。

10,、用同樣的方法,，將剩下的紅薯粉漿做成涼皮。每層涼皮之間要鋪一層水,，防止粘牢,。

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配菜制作方法：

1、準(zhǔn)備材料,。黃瓜,、胡蘿卜、大蒜,。

2,、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲,。

3,、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，將胡蘿卜絲焯熟。

4,、黃瓜去皮,，切成細(xì)絲。

5,、大蒜切細(xì)碎,。

6、取一張涼皮,，對(duì)折,，用到切長(zhǎng)條。

7,、切好的涼皮,、胡蘿卜絲、黃瓜絲放進(jìn)大一點(diǎn)的碗里,，加鹽,、味精、辣椒粉,、芝麻油,、海鮮醬油和少量香醋，拌勻即可食用,。

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成品~~~

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TIPS:

1,、紅薯淀粉做的涼皮，顏色會(huì)稍微黑一點(diǎn),，但是比較晶瑩透明,，口感非常軟非常滑,，還很Q,。大家也可以換成小麥淀粉。

2,、紅薯淀粉和水的重量比1:2,，這個(gè)比例我做過(guò)幾次，屢試不爽,，推薦給大家,。

3、100g紅薯淀粉一共做了8寸披薩盤(pán)那么大的涼皮4張,。涼皮的量?jī)蓚€(gè)人吃稍微少一點(diǎn),，一個(gè)人吃又多一點(diǎn)。大家可以在這個(gè)基礎(chǔ)上做增減。

4,、如果是不沾披薩盤(pán),，盤(pán)底不刷油，效果也是很好的,。

lone

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小眼睛小耳朵

抄下來(lái)了,，哇哈哈，不用去攤上吃了

shjp5297

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龍軒

吃貨挺多的,，還有沒(méi)有更多的{:15_672:}{:15_665:}

戀空小鳳

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