百吃不厭的地三鮮,，做法原來這么簡單~

把自己裹得很飽 · 發(fā)表于 2022-3-23 13:58:20|來自：中國安徽

地三鮮

原料是三款簡單的蔬菜，料理一番后卻能稱得上是鮮香美味的“三鮮”,，東北菜的魅力就在于菜品香濃的口感,，敦實(shí)的分量也讓味蕾和胃口都超滿足~快來看看怎么做吧~

材料：土豆2個(gè),、茄子2個(gè)、四季豆,、青椒1個(gè),、香蔥、大蒜5瓣,、生抽,、老抽、料酒,、糖,、淀粉10g、食用油,。

制作：
1.備料：土豆沖洗干凈去掉外皮,，切成小塊放入清水之中浸泡一下，可以去除多余的淀粉,，茄子切成塊狀,，蓋上保鮮膜防止氧化；四季豆洗凈切成段,，青椒洗凈切成塊,，香蔥洗凈切成段，大蒜去皮切成蒜末,；

2.在熱鍋中加入適量的食用油,，燒至7分熱的時(shí)候，土豆瀝干水分下鍋,，炸至金黃后撈出,，茄子下鍋炸軟以后撈出，四季豆也下鍋炸至軟化后撈出,；

3.將鍋中的油再燒至9成熟,，倒入土豆、茄子,、四季豆再復(fù)炸一次,，將青椒過油后撈出；

4.鍋內(nèi)留下少量的油,，加入蔥蒜煸炒出香,，加入一勺生抽、一勺料酒,、半勺老抽,、一勺淀粉、3g糖，翻炒均勻后,，加入炸好的土豆,、茄子、四季豆,，最后加入青椒,，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：

1.如果害怕油膩,，可以用吸油紙吸一下炸過的菜,；

2.土豆不要切得太大,，不然很難炸熟。

肉末茄子

很多朋友都以為魚香肉末茄子里面有魚,，實(shí)際上是沒有的,，只是里面會(huì)吃出魚的味道所以得此名。大家都知道茄子特別會(huì)“吸油”,，吃多了難免會(huì)覺得油膩,，今天小意就來教大家做少油版的魚香肉末茄子，好吃又下飯,！

材料：一個(gè)茄子,、150g豬肉、3g胡蘿卜,、青椒,、香蔥、姜,、蒜,、醬油、香醋,、白糖,、鹽、料酒,、食用油,、淀粉、豆瓣醬,、清水,。

制作：
1.將豬肉清洗干凈，然后切成碎末,，裝入碗中,；在其中加入少量的醬油、適量淀粉和料酒，攪拌均勻后開始腌制,，腌制30分鐘左右,；

2.將茄子清洗干凈，切成長塊狀,，不大不小即可,；胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用，青椒洗凈切成細(xì)絲也放在一旁備用,；

3.準(zhǔn)備配料：將香蔥洗凈切成小段,，姜和蒜也都洗凈去皮切碎；

4.配制魚香汁：在碗中加入一勺醬油,、一勺香醋,、一勺白糖、少量淀粉和適量的清水,，攪拌均勻,，魚香汁就調(diào)配好了，可以放在一旁備用,；

5.在熱鍋中加入適量食用油,，油熱以后將切好的茄子倒入鍋中，用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出,；

6.用鍋中剩余的油將蔥,、姜、蒜爆炒出香,，然后將腌制好的肉末倒入鍋中,，將肉末炒散開，加入一勺豆瓣醬,；

7.加入切好的胡蘿卜和青椒,，炒到斷生，然后將茄子也倒入鍋中,，翻炒均勻,，倒入調(diào)制好的魚香汁，加入適量的鹽,，翻炒出汁,，就可以收汁了，最后撒上生的蔥花即可,。

小意提示：

在炒的時(shí)候,，盡量用中火來炒，大火可能會(huì)炒焦,。

東北口味地三鮮,，

隨便做做都好吃~

[我的私房菜] 百吃不厭的地三鮮,，做法原來這么簡單~

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