小雞燉蘑菇,，鮮美“山珍”帶回家

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小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜,。是由源自白山黑土地的榛蘑,、雞肉和粉條一同燉制而成,。細(xì)桿小薄傘的榛蘑,，可以最大程度調(diào)出雞肉的鮮香,，是名副其實(shí)的山珍野味,。家常做法雖然需選用比較常見(jiàn)的材料,，仍然能給人帶來(lái)十足的美食享受。

小雞燉蘑菇選用的食材,，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，還個(gè)個(gè)都是健康食物�,？茖W(xué)研究表明,，雞肉、蘑菇,、大蒜,、蔥、生姜,、洋蔥,、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力,，具有抗病毒的作用,。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜就能滿足現(xiàn)代飲食“一葷一素一菇”的營(yíng)養(yǎng)首要原則。

雞肉鮮嫩,、蘑菇可口，這樣美味的一道小雞燉蘑菇,，還不趕快學(xué)起~

小雞燉蘑菇

原汁原味的小雞燉蘑菇,，最好選用東北的野生榛蘑，在家常烹飪中,，也可以用干茶樹(shù)菇或者普通蘑菇代替,。燉好的粉條滑爽而綿實(shí)，但如果一頓吃不完留到下一頓,，口味就會(huì)大打折扣,。因此具體烹飪時(shí)還需根據(jù)具體情況選用食材。這里給大家介紹的,，是小雞燉蘑菇的家常做法~

材料：嫩雞,、榛蘑、蔥段,、姜,、干紅辣椒、大料、生抽,、料酒,、鹽、冰糖,、水,、食用油適量。

制作：
1,、備料：雞肉洗凈瀝干水分,，剁成小塊；榛蘑去除雜質(zhì)和根部,，用清水淘洗干凈,，用溫水泡30分鐘，瀝干待用,，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用,。

2、翻炒：炒鍋燒熱,，放入2大匙油,，待油燒至6成熱時(shí)，放入雞塊翻炒,，炒至雞肉變色,，水分收干。放入蔥,、姜,、大料、干紅辣椒,，炒出香味,。

3、烹飪：加入榛蘑一起炒勻,；加入醬油,、糖、料酒,，將顏色炒勻,，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水（水面沒(méi)過(guò)雞肉即可）燒開(kāi)。

4,、燉肉：加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,，至雞肉酥爛，湯汁收濃,，最后用鹽調(diào)味,，裝盤即可,。

小意提示：
1、傳統(tǒng)東北做法雞塊較大,，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整,。

2、燉肉中途要注意查看,，防止雞肉黏鍋,。

香菇燉雞

與其他吃食相比，雞肉總是特別入味,。食材不便購(gòu)買,？不妨來(lái)試試用最簡(jiǎn)單的食材做出鮮香的美味！做法雖然簡(jiǎn)單,，但香菇與雞肉也是絕配哦~

材料：雞,、香菇、蔥,、姜,、料酒、老抽醬油,、冰糖,、鹽適量。

制作：
1,、備料：雞洗凈斬小塊,，香菇溫水泡發(fā)后切塊。

2,、烹飪：雞塊放入鍋中加清水,、姜絲煮開(kāi)半分鐘后關(guān)火，洗凈血沫,。鍋底鋪放姜片,、蔥段，加入焯過(guò)的雞塊和泡發(fā)后的香菇,。

3、燉肉：倒入過(guò)濾后的泡香菇水,，加入料酒,、醬油、冰糖,。燒開(kāi)后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí),。

4、收汁：加鹽調(diào)味后收汁即可出鍋,。

小意提示：
干香菇要提前用溫水泡,，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā),。泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵,。

香菇那些事兒

素三鮮中,，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。干鮮香菇在中國(guó)菜中廣泛使用,，是一種具有高蛋白,、低脂肪、多糖,、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,。

香菇性寒、味微苦,，有利肝益胃的功效�,，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,，常吃,，可健體益智。

不過(guò)香菇雖好,，但為“發(fā)物”,，故脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

小雞燉蘑菇~

當(dāng)然要新鮮燉出才好~

家常菜的味道總是令人安心,。

[我的私房菜] 小雞燉蘑菇,，鮮美“山珍”帶回家

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