香辣入味的炒魷魚(yú)須,，賽過(guò)鐵板的味道

笨女人加油

炒魷魚(yú)須
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，其富含蛋白質(zhì)、鈣,、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,，而且含量極高,，此外，脂肪含量很低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú),。

但是,，魷魚(yú)的膽固醇含量也比較高，身體健康的人群可以正常吃,，膽固醇高的人建議要適量吃,。

材料：魷魚(yú)須、多味辣醬,、孜然,、燒烤料。

制作：
1. 備料：將在超市買(mǎi)的冰凍魷魚(yú)須自然解凍,，然后沖洗干凈并控干水,。

2. 起鍋熱油，將魷魚(yú)須倒入其中翻炒,，慢慢會(huì)炒出很多水,，待將魷魚(yú)中的水幾乎炒出來(lái)后，將水全都倒掉繼續(xù)倒油翻炒,，這時(shí)大概還會(huì)出少量水,，依然倒掉。

3. 再次倒入適量油,，第三次應(yīng)該基本不會(huì)出水了（如果還有水,，就重復(fù)上個(gè)步驟）。然后一直翻炒魷魚(yú)須,，直到不再出水,，加入2勺多味辣醬，翻炒均勻,。

4. 翻炒1分鐘后加入孜然和燒烤料,，這時(shí)可以再加入少量油，將孜然炸一下,，味道會(huì)更香,。繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋了,。

小意提示：
1.魷魚(yú)去腥可以在第一次翻炒出水后將魷魚(yú)盛出來(lái)用水沖洗一兩遍,，然后瀝干水分，和姜一起倒入油鍋中炒,。想要味道更好,，記得全程大火爆炒！但要注意別讓魷魚(yú)糊了,。

2.如果喜歡把魷魚(yú)須炒的干巴巴的,，像鐵板魷魚(yú)的口感,，可以多炒一會(huì)，讓水都被炒出來(lái),；如果喜歡吃肉質(zhì)嫩一點(diǎn)的,，那么在第三次加油的時(shí)候可以輕點(diǎn)炒，覺(jué)得口感差不多了就出鍋,。

干鍋魷魚(yú)蝦

這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，而且色澤鮮美，味道可口好下飯,，是絕對(duì)好吃的綠色佳肴,，吃?xún)赏朊罪堫A(yù)警,！

材料：魷魚(yú),、蝦、洋蔥,、藕,、土豆、香菜,、姜,、蒜、花椒,、干辣椒,、芝麻、糖,、生抽,、豆瓣醬、孜然粉,、料酒,、蠔油。

制作：
1. 備料：魷魚(yú)洗凈切條,，可以放入適量胡椒粉腌制一會(huì),；蝦洗凈，剪掉蝦頭,，開(kāi)背去蝦線,；洋蔥、土豆和藕洗凈切薄片,，姜,、蒜切片，香菜,、干辣椒切段放在一旁備用,。

2. 起鍋熱油,，將土豆片、藕片下鍋炒至透明,，然后放入干辣椒和幾�,；ń罚春煤笫⒊龇乓贿�,。

3. 再加入少量油,，下入姜片，炒香后放蝦,，翻炒均勻,，待蝦變紅后放魷魚(yú)，炒的過(guò)程中會(huì)炒出很多水,，把水都倒掉,，待水都炒干后盛出放一邊。

4. 再次熱油,，下入蒜片和洋蔥,，翻炒出香味后加入2勺料酒、1勺蠔油,、1勺豆瓣醬,、2勺生抽、半勺孜然粉,、1小匙糖,，翻炒均勻，然后將土豆片,、藕片,、魷魚(yú)和蝦都放入其中翻炒均勻。

5. 中火炒3分鐘左右,，待醬汁收干入味,，再撒上白芝麻，淋上香油混合均勻,，關(guān)火前放入適量香菜即可出鍋,。

小意提示：
1. 放入的豆瓣醬和蠔油等都自帶咸味，所以可以不用放鹽,，但如果不夠咸,，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。糖放一點(diǎn)點(diǎn)增味即可,�,；ń啡绻邮懿涣丝梢圆环呕蛘呱俜拧�

2. 配菜的選擇有很多,，除了藕和土豆可以加入自己喜歡的菜,，或者家里有什么都可以往下放,。

好吃下飯的炒魷魚(yú)，

今晚兩碗米飯安排上,！

[我的私房菜] 香辣入味的炒魷魚(yú)須,，賽過(guò)鐵板的味道

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