好吃下飯的肉末茄子,，吃了兩碗還想舔碗！

笨女人加油

肉末茄子

茄子的營養(yǎng)很豐富,，含有蛋白質,、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,。
尤其是維生素P的含量非常高,，能防止血管硬化和破裂，還能防治高血壓,、冠心病和動脈硬化等疾病,。對中老年人來說更是建議經常食用的一道食材。
肉沫茄子好吃之處在于,，茄子能充分吸收肉末的鮮香葷油的味道,，讓整道菜不會過于油膩，一口下去，連著咸鮮醬汁的綿軟茄子之間夾雜著香味十足的肉末,，如果此時再配一碗白米飯,，非常非常美味又滿足~

材料：茄子、豬肉,、彩椒,、蔥、姜,、蒜,、鹽、生抽,、老抽,、料酒、白糖,、淀粉,。

制作：
1. 備料：將茄子洗凈，切成大小均勻的方條狀,，豬肉切成末,，蔥姜蒜和彩椒都洗凈切碎，放在一旁備用,。
2. 將切好的茄子放入鍋中蒸5分鐘,。同時準備一個調料碗,，倒入2勺生抽,、半勺老抽、2勺料酒,、1勺白糖,、1勺淀粉，加適量水攪拌均勻,。
3. 起鍋熱油,，先放入姜蒜爆香，然后將肉末下鍋翻炒變色斷生,，再放入彩椒翻炒兩三分鐘,，再放入蒸好的茄子，翻炒均勻,。
4. 將調好的醬汁都倒進鍋內,，翻炒1分鐘左右，然后大火收汁,，撒上蔥花,，就可以出鍋啦！

小意提示：
1. 茄子去皮比不去皮的口感會更好一些，切好的茄子要放在水里浸泡,，防止氧化顏色變黑,。

2. 炒肉末的時候，盡量用中小火慢炒,，以免火力太大,，肉末都粘成一坨，影響口感,。

紅燒茄子

茄子作為一道怎么做味道都不會太差的食材,，即使沒有豬肉提鮮，也能炒的很好吃~
如果你覺得肉末茄子有點油,，自己屬于清淡口的,，那這一款少油版的紅燒茄子，就很適合你~

材料：茄子,、蔥,、蒜、鹽,、生抽,、老抽、蠔油,、淀粉,、糖。

制作：
1. 備料：茄子洗凈切小塊,，放入干凈的盆中,，加入1勺鹽，攪拌均勻,，腌制10分鐘左右,；蒜切片狀，蔥切成蔥花,。
2. 調制醬汁：2勺生抽,、半勺老抽、1勺蠔油,、1勺糖,、適量鹽、半勺淀粉,、清水少許,，然后攪拌均勻。
3. 起鍋熱油,，把蒜放入爆香,，放入茄子之前先用手把茄子的水分都擠干，再下鍋翻炒，待茄子炒至軟塌的樣子,，就可以倒入剛才調好的醬汁啦,！

4. 翻炒1分鐘左右，待茄子都沾上醬汁,，然后開大火收汁,，放入蔥花，出鍋裝盤~

小意提示：
1. 因為這道菜是少油版,，所以放的油不要太多,。
2. 茄子入鍋前擰干水分，可以讓茄子少吸一點油,。

如果今天不想吃飯,，

就自己做一道茄子吧，

開胃下飯利器~

[我的私房菜] 好吃下飯的肉末茄子,，吃了兩碗還想舔碗！

發(fā)表回復