好吃下飯的肉末茄子,，吃了兩碗還想舔碗,！

笨女人加油

肉末茄子

茄子的營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì),、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。
尤其是維生素P的含量非常高,，能防止血管硬化和破裂，還能防治高血壓,、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病,。對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)更是建議經(jīng)常食用的一道食材。
肉沫茄子好吃之處在于,，茄子能充分吸收肉末的鮮香葷油的味道,，讓整道菜不會(huì)過(guò)于油膩，一口下去,，連著咸鮮醬汁的綿軟茄子之間夾雜著香味十足的肉末,，如果此時(shí)再配一碗白米飯，非常非常美味又滿足~

材料：茄子,、豬肉,、彩椒、蔥,、姜,、蒜、鹽,、生抽,、老抽、料酒,、白糖,、淀粉。

制作：
1. 備料：將茄子洗凈,，切成大小均勻的方條狀,，豬肉切成末，蔥姜蒜和彩椒都洗凈切碎,，放在一旁備用,。
2. 將切好的茄子放入鍋中蒸5分鐘,。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料碗，倒入2勺生抽,、半勺老抽,、2勺料酒、1勺白糖,、1勺淀粉,，加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?br /> 3. 起鍋熱油，先放入姜蒜爆香,，然后將肉末下鍋翻炒變色斷生,，再放入彩椒翻炒兩三分鐘，再放入蒸好的茄子,，翻炒均勻,。
4. 將調(diào)好的醬汁都倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒1分鐘左右,，然后大火收汁,，撒上蔥花，就可以出鍋啦,！

小意提示：
1. 茄子去皮比不去皮的口感會(huì)更好一些,，切好的茄子要放在水里浸泡，防止氧化顏色變黑,。

2. 炒肉末的時(shí)候,，盡量用中小火慢炒，以免火力太大,，肉末都粘成一坨,，影響口感。

紅燒茄子

茄子作為一道怎么做味道都不會(huì)太差的食材,，即使沒(méi)有豬肉提鮮,，也能炒的很好吃~
如果你覺(jué)得肉末茄子有點(diǎn)油，自己屬于清淡口的,，那這一款少油版的紅燒茄子,，就很適合你~

材料：茄子、蔥,、蒜,、鹽、生抽,、老抽,、蠔油、淀粉、糖,。

制作：
1. 備料：茄子洗凈切小塊,，放入干凈的盆中，加入1勺鹽,，攪拌均勻,，腌制10分鐘左右；蒜切片狀,，蔥切成蔥花。
2. 調(diào)制醬汁：2勺生抽,、半勺老抽,、1勺蠔油、1勺糖,、適量鹽,、半勺淀粉、清水少許,，然后攪拌均勻,。
3. 起鍋熱油，把蒜放入爆香,，放入茄子之前先用手把茄子的水分都擠干,，再下鍋翻炒，待茄子炒至軟塌的樣子,，就可以倒入剛才調(diào)好的醬汁啦,！

4. 翻炒1分鐘左右，待茄子都沾上醬汁,，然后開(kāi)大火收汁,，放入蔥花，出鍋裝盤~

小意提示：
1. 因?yàn)檫@道菜是少油版,，所以放的油不要太多,。
2. 茄子入鍋前擰干水分，可以讓茄子少吸一點(diǎn)油,。

如果今天不想吃飯,，

就自己做一道茄子吧，

開(kāi)胃下飯利器~

[我的私房菜] 好吃下飯的肉末茄子,，吃了兩碗還想舔碗,！

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