這道懶人版拌米粉,，吃三碗也不過癮~

小女漢子

拌米粉

米粉是南方地區(qū)很多人都喜愛的主食。其以大米為原料,，是經過浸泡,、蒸煮和壓條等工序而制成的條狀、絲狀米制品，質地柔韌有彈性,，無論是煮湯或是干炒,，都非常入味美味。

而且它的做法并不復雜,，不需要太多的調味料和食材就能搞定,。今天小意教你們簡單中的更易做之法，讓你們一學就會~

材料：米粉,、青菜,、香菇、蝦仁,、蔥,、辣椒醬、生抽,、蠔油,、雞精。

制作：
1. 備料：米粉提前用水泡2-3小時,，直至泡軟,，香菇洗凈切片，青菜和蝦仁洗凈,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 起鍋燒熱水,，燒開后將浸泡好的米粉放入其中,，煮至沒有硬芯后撈起來備用。繼續(xù)往鍋里放入青菜,、香菇和蝦仁,，煮5分鐘左右，待所有食材熟后撈出放在米粉上,。

3. 然后繼續(xù)往米粉中加入2勺辣椒醬,、1小匙鹽、1小匙雞精,、1勺蠔油,、2勺生抽和蔥花，充分攪拌均勻,，拌好后如果味道不符合自己口味,，可以再適量添加一些調味料進行調味。

小意提示：
加入的辣椒醬可以用別的自己喜歡的醬料來代替,。還有加入的食材也可以根據自己的喜好來選擇,，只要煮熟,，味道充分入味即可。

炒米粉

炒米粉使用的米粉非常細,，這樣炒出來的口感才更加絲絲順滑有韌勁,，而且想要炒好吃，看似容易,，卻有其中的門道可說,，否則炒出來的米粉可能會坨成一團哦！

材料：米粉,、雞蛋,、卷心菜、火腿腸,、蔥,、蠔油、生抽,、辣椒醬,。

制作：
1. 備料：米粉提前放入冷水里浸泡至軟，然后撈出來瀝干,；雞蛋打散,；卷心菜洗凈切碎；火腿腸切片,；蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 起鍋熱油,，將打散的雞蛋倒入其中炒香,，盛出備用。繼續(xù)往鍋中倒入適量辣椒醬爆香,，然后放入火腿片,、卷心菜，翻炒至熟,。

3. 然后加入米粉和雞蛋,，翻炒均勻,。再加入1勺蠔油,、2勺生抽、3勺水,，大火快速翻炒均勻,，最后撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1. 米粉不能用熱水泡,，否則炒時易碎或者容易成坨,。一般冷水泡20分鐘左右即可。

2. 加入的食材可以根據個人的口味來選擇。最后加入米粉后翻炒一定要快速,，否則容易糊鍋,，而且這樣做出來的米粉才有韌性，口感佳,。

早餐嗦湯粉,，

晚餐吃炒粉，

完美~

[我的私房菜] 這道懶人版拌米粉,，吃三碗也不過癮~

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