小雞燉蘑菇,，鮮美“山珍”家里燉

小女漢子

小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑,、雞肉和粉條一同燉制而成,。細(xì)桿小薄傘的榛蘑，可以最大程度調(diào)出雞肉的鮮香,，是名副其實的山珍野味,。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足的美食享受,。

小雞燉蘑菇選用的食材,，不僅營養(yǎng)豐富，還個個都是健康食物,�,？茖W(xué)研究表明，雞肉,、蘑菇,、大蒜、蔥,、生姜,、洋蔥、白蘿卜,、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力,，具有抗病毒的作用。簡簡單單的一道菜就能滿足現(xiàn)代飲食“一葷一素一菇”的營養(yǎng)首要原則,。

雞肉鮮嫩,、蘑菇可口，這樣美味的一道小雞燉蘑菇,，還不趕快學(xué)起~

小雞燉蘑菇

原汁原味的小雞燉蘑菇,，最好選用東北的野生榛蘑,，在家常烹飪中，也可以用干茶樹菇或者普通蘑菇代替,。燉好的粉條滑爽而綿實,，但如果一頓吃不完留到下一頓，口味就會大打折扣,。因此具體烹飪時還需根據(jù)具體情況選用食材,。這里給大家介紹的，是小雞燉蘑菇的家常做法~

材料：嫩雞,、榛蘑,、蔥段、姜,、干紅辣椒,、大料、生抽,、料酒,、鹽、冰糖,、水,、食用油適量。

制作：
1,、備料：雞肉洗凈瀝干水分,，剁成小塊；榛蘑去除雜質(zhì)和根部,，用清水淘洗干凈,，用溫水泡30分鐘，瀝干待用,，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用,。

2、翻炒：炒鍋燒熱,，放入2大匙油,，待油燒至6成熱時，放入雞塊翻炒,，炒至雞肉變色,，水分收干。放入蔥,、姜,、大料、干紅辣椒，炒出香味,。

3,、烹飪：加入榛蘑一起炒勻；加入醬油,、糖,、料酒，將顏色炒勻,，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開,。

4、燉肉：加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,，至雞肉酥爛,，湯汁收濃，最后用鹽調(diào)味,，裝盤即可,。

小意提示：
1、傳統(tǒng)東北做法雞塊較大,，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。

2,、燉肉中途要注意查看,，防止雞肉黏鍋。

香菇燉雞

與其他吃食相比,，雞肉總是特別入味,。食材不便購買？不妨來試試用最簡單的食材做出鮮香的美味,！做法雖然簡單,，但香菇與雞肉也是絕配哦~

材料：雞、香菇,、蔥,、姜、料酒,、老抽醬油,、冰糖、鹽適量,。

制作：
1,、備料：雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發(fā)后切塊,。

2,、烹飪：雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關(guān)火，洗凈血沫,。鍋底鋪放姜片,、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇,。

3,、燉肉：倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒,、醬油,、冰糖。燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時,。

4,、收汁：加鹽調(diào)味后收汁即可出鍋。

小意提示：
干香菇要提前用溫水泡,，大約一個小時左右可以泡發(fā),。泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵,。

香菇那些事兒

素三鮮中,，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用,，是一種具有高蛋白,、低脂肪、多糖,、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,。

香菇性寒、味微苦,，有利肝益胃的功效�,，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,，常吃,，可健體益智。

不過香菇雖好,，但為“發(fā)物”,，故脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。

小雞燉蘑菇~

當(dāng)然要新鮮燉出才好~

家常菜的味道總是令人安心,。

[我的私房菜] 小雞燉蘑菇,，鮮美“山珍”家里燉

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