柔韌可口腐竹燒肉,，滑嫩下飯超好吃

大山的黑娃

腐竹的美味，吃過的都說好,，但是這個名字往往讓人有些疑惑,，其實腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜,。是不折不扣的營養(yǎng)豆制品,，因為是豆皮挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成,，其形類似竹枝狀,，故稱為腐竹。

腐竹濃縮了黃豆中的精華,，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍,，含有多種礦物，可以補充鈣質(zhì),，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,，并能增進成長期骨骼發(fā)育。還具備清熱潤肺,、止咳消痰的功效,，食之清香爽口，葷,、素食別有風(fēng)味,。

腐竹色澤黃白，油光透亮,，具有濃郁的豆香味,，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。用之燒肉,，豬肉酥爛,，腐竹韌柔，火候足時色澤金黃燦爛,，色香味俱全,，作為家常菜，滑嫩又下飯~

腐竹燒肉

光澤喜人的腐竹,，同很多食材都是好搭檔,。燒肉時加上它，不僅肉塊酥爛鮮美,，口感更佳,，還能吃到入味的腐竹獨有的味道，清香爽口,，更解油膩,。擺盤也是色澤誘人，香味濃郁,，快來看看怎么做吧~

材料: 瘦豬肉,、腐竹,、醬油、精鹽,、料酒,、蔥、姜,、大料,、水淀粉、植物油適量,。 制作: 1,、備料：蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時使之發(fā)透,，切成1.5厘米長的小段待用,。
2、腌炸：將肉切成2厘米見方,、1厘米厚了塊,，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘,，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出,。 3、燜煮：將肉放入鍋內(nèi),，加入水(以漫過肉為度),、醬油、精鹽,、料酒,、大料、蔥段,、姜片,，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時,，加入腐竹同燒入味,，勾芡即可出鍋。 小意提示： 腐竹須用涼水泡,，這樣可使腐竹整潔美觀,，如用熱水泡，會使發(fā)好的腐竹發(fā)爛,，影響口感,。

芹菜拌腐竹

柔韌有嚼勁的腐竹，涼拌也是常見的家常菜做法,。無需復(fù)雜的工序,，簡單的操作也能盡享腐竹的嫩滑美味,，芹菜爽口，搭配腐竹口感翻倍的清爽,，做為一道家常涼菜,，簡直四季皆宜，無論是時候擺出來都是餐桌上的一抹清新,。

材料：芹菜,、水發(fā)腐竹,、香油,、醬油、精鹽,、味精,、米醋適量,。 制作： 1、備料：將芹菜擇洗干凈,、去葉,，入開水中燙一下，再用涼水沖涼,，切絲,，裝盤。腐竹切成絲,，碼在芹菜上,。 2、澆汁：味精事先用開水化開,，同醬油,、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上,，再加香油拌勻即成,。

柔軟可口的腐竹，涼拌或是烹煮都很好吃~

[我的私房菜] 柔韌可口腐竹燒肉,，滑嫩下飯超好吃

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