柔韌可口腐竹燒肉,，滑嫩下飯超好吃

大山的黑娃

腐竹的美味,，吃過(guò)的都說(shuō)好,，但是這個(gè)名字往往讓人有些疑惑,，其實(shí)腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后,，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫,，表面形成的一層薄膜,。是不折不扣的營(yíng)養(yǎng)豆制品,，因?yàn)槭嵌蛊ぬ舫龊笙麓钩芍l狀,，再經(jīng)干燥而成，其形類似竹枝狀,，故稱為腐竹,。

腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍,，含有多種礦物,，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,，并能增進(jìn)成長(zhǎng)期骨骼發(fā)育,。還具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效,，食之清香爽口,，葷,、素食別有風(fēng)味。

腐竹色澤黃白,，油光透亮,，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感,。用之燒肉,，豬肉酥爛，腐竹韌柔,，火候足時(shí)色澤金黃燦爛,，色香味俱全，作為家常菜,，滑嫩又下飯~

腐竹燒肉

光澤喜人的腐竹,，同很多食材都是好搭檔。燒肉時(shí)加上它,，不僅肉塊酥爛鮮美,，口感更佳，還能吃到入味的腐竹獨(dú)有的味道,，清香爽口,，更解油膩。擺盤也是色澤誘人,，香味濃郁,，快來(lái)看看怎么做吧~

材料: 瘦豬肉、腐竹,、醬油,、精鹽、料酒,、蔥,、姜、大料,、水淀粉,、植物油適量。 制作: 1,、備料：蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi),，加入涼水泡5小時(shí)使之發(fā)透，切成1.5厘米長(zhǎng)的小段待用,。
2,、腌炸：將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊,，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘,，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出,。 3、燜煮：將肉放入鍋內(nèi),，加入水(以漫過(guò)肉為度)、醬油,、精鹽,、料酒、大料,、蔥段,、姜片，待開鍋后,，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時(shí),，加入腐竹同燒入味，勾芡即可出鍋,。 小意提示： 腐竹須用涼水泡,，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡,，會(huì)使發(fā)好的腐竹發(fā)爛,，影響口感。

芹菜拌腐竹

柔韌有嚼勁的腐竹,，涼拌也是常見的家常菜做法,。無(wú)需復(fù)雜的工序，簡(jiǎn)單的操作也能盡享腐竹的嫩滑美味,，芹菜爽口,，搭配腐竹口感翻倍的清爽，做為一道家常涼菜,，簡(jiǎn)直四季皆宜,，無(wú)論是時(shí)候擺出來(lái)都是餐桌上的一抹清新。

材料：芹菜,、水發(fā)腐竹,、香油、醬油,、精鹽,、味精、米醋適量,。 制作： 1,、備料：將芹菜擇洗干凈、去葉,，入開水中燙一下,，再用涼水沖涼,，切絲，裝盤,。腐竹切成絲,，碼在芹菜上。 2,、澆汁：味精事先用開水化開,，同醬油、精鹽,、米醋一起澆在腐竹菜上,，再加香油拌勻即成。

柔軟可口的腐竹,，涼拌或是烹煮都很好吃~

[我的私房菜] 柔韌可口腐竹燒肉,，滑嫩下飯超好吃

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