嫩滑美味虎皮豆腐,，好吃超下飯！

叮叮妹兒

虎皮豆腐，聽(tīng)名字就是一道非常有意思的菜,。在烹飪過(guò)程中裹了蛋液的豆腐塊表面逐漸炸酥,，點(diǎn)點(diǎn)斑駁恰似虎皮,，咬一口更是汁香豆嫩,，好吃的根本停不下來(lái)！

古時(shí)候,，人們稱(chēng)豆腐為“小宰羊”,，認(rèn)為它的白嫩和營(yíng)養(yǎng)可與羊肉相提并論。而現(xiàn)代科學(xué)也論證了豆腐中含有豐富的大豆軟磷脂,，有益于神經(jīng),、血管和大腦的生長(zhǎng)與發(fā)育；此外，豆腐所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量,。

寒冷的冬日,，人們的胃口大開(kāi)，對(duì)美食的熱愛(ài)比其它季節(jié)更甚,。這時(shí)來(lái)一道可口的虎皮豆腐,，嫩滑的口感，滿滿的豆香~佐餐下酒都是極好的~

虎皮豆腐

虎皮豆腐也是一道別具風(fēng)味的傳統(tǒng)家常菜,，口味咸甜適中,，擺盤(pán)色澤喜人,，勾芡收汁更是將美味一網(wǎng)打盡,。開(kāi)胃下飯根本不在話下！

材料：豆腐,、雞蛋,、牛肉餡、蒜苗,、胡蘿卜,、郫縣辣醬、水淀粉適量,。

制作：

1.上漿：豆腐切成四方的薄片,，雞蛋打入碗里攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿,。

2.煎制：鍋中倒入適量油,，油八成熱時(shí)放入豆腐片，煎至金黃后撈出,。

3.調(diào)汁：鍋中留底油,，油燒熱后放入肉餡翻炒，變色后放入蔥花,、辣醬,、醬油、湯,、醋,、糖。

4.收汁：倒入豆腐,，燉一下入味并收汁,。

5.勾芡：汁收好后放入胡蘿卜、蒜苗,，用水淀粉勾芡后出鍋即可,。

小意提示：

　　郫縣辣醬本身比較咸，故調(diào)味時(shí)無(wú)需再加鹽，如換用其他調(diào)味料可適當(dāng)加鹽,。

白菜豆腐鍋

豆腐不小心買(mǎi)多了,，做菜綽綽有余，不如來(lái)做一鍋暖暖的白菜豆腐鍋吧~搭配上健康營(yíng)養(yǎng)的食材,，慢慢煮出一鍋美味,，幸福感也是滿滿的~

材料：五花肉、雞蛋,、白菜,、豆腐、蔥,、姜,、花椒、大料,、鹽等,。

制作：

1.備料：五花肉、蔥姜切片,，白菜切塊,，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水,、冷水洗凈后備用,。

2.煮制：砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒,、大料,、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫,。

3.大煮：放入荷包蛋塊同煮,，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐,、粉絲,、白菜，煮開(kāi)后放鹽即可,。

豆腐好吃要適量

豆腐雖然好吃營(yíng)養(yǎng),，但還是要飲食適度。否則也是對(duì)健康不利的哦~

消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),，如一次食用過(guò)多,，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀,。

腎功能障礙

豆腐中含有大量的植物蛋白,，在正常情況下,，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過(guò)代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物,。

而大量的食用豆腐,，攝入過(guò)多的植物性蛋白，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多,，加重腎臟的負(fù)擔(dān),，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康,。

豆腐是一味,，

“不管怎么做都好吃”

的家常食物。

[我的私房菜] 嫩滑美味虎皮豆腐,，好吃超下飯！

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