雞蛋這樣做，秒殺白煮蛋,！一道連皇上吃了都忍不住點(diǎn)贊的名菜,！

小女漢子 · 2021-12-14 14:47 上傳

金錢蛋

金錢蛋可是有名的湘菜,，因?yàn)榍衅蟮氖祀u蛋又圓又扁，中間黃外邊白,，可謂是穿金戴銀,，所以就有了金錢的美稱,。

傳說(shuō)中在古代只有大戶人家才能吃,，還是一道連皇上吃了都忍不住點(diǎn)贊的菜！黃燦燦的金錢蛋,，搭配青紅椒和蒜苔,，鮮香麻辣超級(jí)下飯~

材料：雞蛋4個(gè)、辣椒（紅尖椒和杭椒）,、蒜苔,、蔥、料酒,、豆瓣醬,、演、雞精,、淀粉,。

制作：

1.將雞蛋放入電飯煲中，加冷水沒過(guò)雞蛋,，煮8分鐘左右就基本熟了,，然后撈出在冷水中泡5分鐘，剝皮備用,。

2.煮雞蛋的這段時(shí)間,，將辣椒洗凈切圈，蒜苔和蔥切段備用,。

3.把剝完皮的雞蛋切成厚度均勻的片,，切的時(shí)候下手切得輕一點(diǎn)，慢一點(diǎn),，可以厚一點(diǎn),，不容易散。

4.切好的雞蛋裹上一層淀粉,，放入鍋中,，開中火煎至兩面金黃，然后盛出備用,。

5.另起鍋,，放少許油，放入蒜苔,、蔥炒熟,，再加入適量豆瓣醬和料酒,，再加入煎好的雞蛋均勻翻炒。

6.出鍋前放入切好的辣椒,，加鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋啦,，鮮香麻辣超級(jí)下飯~

小意提示：

1.切雞蛋的時(shí)候，菜刀可以先蘸水,，能夠避免切雞蛋的時(shí)候蛋黃粘在刀面上,。

2.煎雞蛋的時(shí)候一定要等到一面煎到金黃才可以翻面，油可適量多放一點(diǎn),，味道會(huì)更香喲,。

虎皮雞蛋

今天是雞蛋特輯，那么我們?cè)賮?lái)一道虎皮雞蛋吧,，因?yàn)椴挥冒央u蛋切片,，所以做法比金錢蛋還簡(jiǎn)單，味道卻絲毫不遜,，咸甜適口非常入味,，配面、嗦粉都可以,，好吃不�,？冢�

材料：雞蛋4~8個(gè),、蔥1根,、姜1塊，啤酒半瓶,、豆瓣醬,、生抽、雞精,、耗油,、白糖、鹽適量,。

制作：

1.先煮雞蛋,，下鍋8分鐘左右，然后撈出在冷水中泡5分鐘再剝皮,，用牙簽在雞蛋表面扎10個(gè)孔左右,。

2.鍋內(nèi)放入適量油，等到油6成熟時(shí)（沒有青煙,，油向四周翻動(dòng)）放入雞蛋,，中小火慢慢炸，直到雞蛋表面金黃微皺就盛出備用。

3.另起一鍋,，放入蔥姜爆香,，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4.放入雞蛋均勻翻炒,，倒入半瓶啤酒,，加入鹽、雞精適量轉(zhuǎn)大火燒開,。

5.再加入老抽,、耗油、白糖中火煮10分鐘左右,，燉到收汁,，美味的虎皮蛋可以出鍋啦~

小意提示：

1.牙簽扎孔和劃刀都可以,，但是牙簽會(huì)容易炸起虎皮,，而且安全一點(diǎn)。

2.炸雞蛋的時(shí)候,，記得要吸干雞蛋表面的水份,，防止雞蛋裂開。

這兩道雞蛋的別樣做法,，

簡(jiǎn)單又好吃,，

下飯又營(yíng)養(yǎng)，

喜歡就趕緊試試吧~

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