0失敗的百香果檸檬鳳爪來(lái)了,！好吃到流眼淚

haha2818 · 2021-12-13 15:08 上傳

百香果檸檬鳳爪

要說(shuō)去年夏天什么美食最火,，小意這里一定要提名在全網(wǎng)都火爆的“百香果檸檬鳳爪”，男女老少都吃得停不下來(lái),！而且上手超級(jí)簡(jiǎn)單,，幾乎是0失敗，和小意一樣喜歡吃鳳爪的千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò),。

材料：雞爪,、百香果3個(gè)、檸檬1個(gè),、香菜,、小蔥、蒜,、小米椒、姜片,、醋,、生抽、老抽,、白糖,、鹽、香油

制作：
1.雞爪洗凈并用剪刀剪去指甲,，用刀將雞爪切成2-3部分,，便于雞爪味兒，然后將雞爪放入白醋中浸泡大約30分鐘,，將雞爪中的血水泡去除的同時(shí)除去本身的腥味,；

2.將泡好的雞爪放入鍋中，加水淹沒所有的雞爪,，水煮沸以后大約八分鐘雞爪煮熟,，想要更軟的雞爪就可以多煮一會(huì)，這樣雞爪會(huì)更軟,，撈出的雞爪放入冰水中冷卻,，保證雞爪中的膠質(zhì)不流失；

3.將香菜,、小蔥,、姜片、蒜,、辣椒等配料切好,，百香果切開取出果肉，檸檬可以一半切片,，一半用來(lái)做檸檬汁,，加入鹽,、醬料、糖等,，攪拌均勻后腌料制成,；

4.將冰好的雞爪放入腌料之中，將另一半的檸檬的檸檬汁擠出,，然后用筷子攪拌均勻,，讓每一只雞爪都能在腌之中，可加入適量的水,；

5.用保鮮膜將雞爪封住后放入冰箱冷藏室冷藏4個(gè)小時(shí)以上,，在3個(gè)小時(shí)的時(shí)候可以將檸檬片拿出來(lái)哦，不然可能會(huì)有點(diǎn)苦,，那么一份顏色靚麗,、酸辣爽口的鳳爪就做好了！

小意提示：
1.百香果和檸檬都偏酸,，覺得太酸不適應(yīng),，可以多放一點(diǎn)白糖來(lái)中和一下酸味；

2.雞爪煮熟以后盡量放入冰水或者冰塊之中,，沒有的話也要放在冷卻的開水或者純凈水之中,，不要直接用自來(lái)水；
3.想要雞爪更加入味,，可以延長(zhǎng)雞爪的腌制時(shí)間,。

鼓汁蒸鳳爪

鼓汁蒸鳳爪是一道非常經(jīng)典的廣式茶點(diǎn)，酥軟可口,，在廣東的茶樓里基本都是他的身影,，今天小意就來(lái)給大家普及一下這道經(jīng)典的廣式美食，不去廣東,，也能吃到廣式美食,！

材料：鳳爪、豆瓣醬,、姜,、大蔥、蒜,、豆豉,、芝麻油、料酒,、醬油,、生抽、老抽、白糖,、鹽,、花椒

制作：
1.鳳爪洗干凈并，剪去指甲,，用鹽和料酒將洗好的鳳爪腌制一下,；

2.將姜、蔥,、蒜都洗凈,，切好裝盤；

3.在鍋里面加入適量的冷水,，并在里面加入姜,、蔥花和花椒，鳳爪放入其中進(jìn)行燉煮,，煮沸以后大約8分鐘將鳳爪撈出來(lái)并用水瀝干,，用刀將雞爪分為兩段；

4.在熱鍋中加入適量的油,，油熱了以后加入煮好的鳳爪,，開中火，將鳳爪倒入鍋中開始煎炸,，炸至鳳爪外皮焦脆的時(shí)候即撈出來(lái)；

5.再在鍋中加入適量的油,，燒熱后加入豆瓣醬,、豆豉、蔥,、姜,、、蒜等進(jìn)行翻炒,、做好調(diào)料醬汁,；

6.將做好的調(diào)料醬汁澆在鳳爪上面，順帶加入料酒,、醬油,、生抽、老抽,、白糖和少許鹽,，然后攪拌均勻；

7.然后把鳳爪放入蒸鍋,，待到鳳爪蒸至酥爛以后即可拿出然后撒上蔥花,，香噴噴的鼓汁蒸鳳爪就做好了。

小意提示：
1.想要鳳爪的口感更好，在炸鳳爪的過(guò)程中要讓鳳爪炸到充分起泡,，有蓬松的感覺,，在炸的時(shí)候，油溫要夠,；

2.鳳爪如果干燥得夠好,，在炸的時(shí)候幾乎是不會(huì)濺起來(lái)的，所以要注意鳳爪在炸之前一定要充分干燥,。

酥軟可口的雞爪

趕緊動(dòng)氣你的小手做一做吧~

[我的私房菜] 0失敗的百香果檸檬鳳爪來(lái)了,！好吃到流眼淚

發(fā)表回復(fù)