腰果蝦仁脆香清甜，好吃不膩特別爽口,！

閑來一碗紅燒肉

腰果蝦仁是一道粵菜,，主要材料有蝦仁、腰果仁等,。作為一道上手簡單的家常菜,，以豐富的營養(yǎng)和鮮美的口感為大眾所喜愛。

蝦仁營養(yǎng)豐富,，含有大量的鎂,，肉質松軟，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物; 而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,，對保護血管、防治心血管疾病大有益處,。

炒制成菜后,，腰果蝦仁顏色鮮明，色澤粉白杏黃,。味道偏清淡,，能同時吃出堅果和蝦仁的甜，好吃又好看,。蝦仁鮮嫩腰果脆,，菜汁清香超級爽口,。快來做做看吧~

腰果蝦仁

作為一道家常菜,，腰果蝦仁同時滿足了人們補充堅果和蝦類的營養(yǎng)需求,。炒出菜來色澤美麗，鮮香撲鼻,，也是餐桌上一道不可多得的開胃菜,。

材料：蝦仁、腰果仁,、油,、料酒、醋,、鹽,、味精、雞蛋,、水淀粉,、蔥花、蒜片,、姜,、香油適量,，湯少許,。

制作：
1.備料：中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫,，將里面的蝦線取出,，再用清水沖洗干凈待用。蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起,，再放入蝦仁,、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘,。

2.過油：中火燒熱鍋中的油,，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色,，再撈出瀝干油分,，放在吸油紙上晾涼。將鍋中的油燒至五成熱,，隨后放入蝦仁,，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分,。

3.爆香：鍋中留底油,，燒熱后將大蔥花,、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆,，再調入料酒和鹽拌炒至勻,。

4.出鍋：最后將腰果放入，淋入香油即可,。

小意提示：
腰果采用溫油鍋氽炸效果較好,。如果生腰果不易購買，也可直接用熟腰果代替,。

西芹腰果蝦仁

腰果蝦仁通過配菜的不同有許多的做法,，比如這道西芹腰果蝦仁，增加了脆爽的西芹,，讓菜品口感更加豐富多層,，吃起來也是一等一的美味。

材料：蝦仁,、熟腰果,、西芹、紅柿子椒,、生姜,、小蔥、大蒜,、淀粉,、生抽、鹽,、胡椒粉,、香油少許。

制作：
1.備料：準備好食材,。西芹,、紅柿子椒切成菱形狀。生姜,、大蒜,、小蔥切成末。

2.腌制：蝦仁處理干凈后加入適量鹽,、少許黑胡椒粉,、適量玉米淀粉，抓勻,，再加點芝麻香油抓一抓,。

3.炒制: 鍋內加入適量油，燒到四五成熱時,，加入蝦仁,，炒至蝦仁變色,，盛出備用。

4.爆香：鍋里加油,，蔥姜蒜末爆香,。加入西芹和紅柿子椒，炒至變色,，加適量鹽,。

5.炒制：加入炒好的蝦仁和熟腰果，加入適量生抽,，炒勻即可,。

小意提示：
蝦仁要想入味，就要事先腌制,。加入淀粉給蝦仁上漿,，可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩。

腰果也有小秘密

腰果是一種原產中,、南美洲的植物,，有槚如樹、西方腰果樹,、雞腰果等幾種,。因其果梨無核，似核般的腰子狀堅果附于果梨下端而得名,，

它們的果實屬堅果,。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁、甜杏仁,、核桃仁,、榛子仁)之一。營養(yǎng)豐富,，含有豐富的油脂，可以潤腸通便,，潤膚美容,，延緩衰老。

不過腰果作為堅果不宜久存,。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用,。

而且腰果含油脂豐富，熱量較高,，多吃易致發(fā)胖,。因此不適合膽功能嚴重不良者食用。

簡簡單單一道菜,，

一樣能有豐富多層的口感,。

每天過的小日子,，

一樣能多點意思。

[我的私房菜] 腰果蝦仁脆香清甜，好吃不膩特別爽口,！

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