葷素美味鹵一鍋，簡(jiǎn)直不要太滿足,！

紅糖小雞仔

圖源網(wǎng)絡(luò)

鹵一鍋

這道鹵一鍋,，主要食材有雞肉、蛋和蓮藕等食材,，有素有肉有蛋,，豐盛一鍋出。

雖然鹵的步驟不復(fù)雜,，但是想要鹵的好吃,，還是需要多花些小心思的~而且調(diào)配好的鹵汁是萬(wàn)用的，自己喜歡吃的食材,，都可以放進(jìn)鹵汁中烹飪,，做出來(lái)超級(jí)入味好吃！

有這么一大鍋鹵味,，一次吃滿足,！而且非常適合配酒吃哦~簡(jiǎn)直是親朋好友聚會(huì)必備！

材料：雞翅,、雞腿,、雞爪、雞蛋,、蓮藕,、大蔥、姜,、干辣椒,、料酒、生抽,、老抽,、蠔油、八角,、陳皮,、香葉、冰糖,。

制作：
1. 備料：將雞翅,、雞腿和雞爪全都洗凈，并將雞爪剪去指甲,，剁成兩段,，雞翅和雞腿在表面劃兩刀；蓮藕去皮洗凈,，切片,，焯水5分鐘，撈出備用,；大蔥切段,，姜切片，干辣椒洗凈,，放在一旁備用,。

2. 將雞翅和雞腿冷水入鍋，放入適量料酒,、蔥段和姜片,，開(kāi)大火，邊煮邊撇去浮沫,，焯水5分鐘后撈出,，用溫水沖洗干凈，撈出備用,。同時(shí)將雞蛋煮熟,，去殼備用。

3. 炒鍋熱油,，待油熱后放入冰糖,，小火慢炒，待糖融化后放入干辣椒,、蔥段和姜片,，翻炒至均勻裹上糖色，然后加少許熱水,，待沸騰后,，再加大量熱水。

4. 接著加入3勺料酒,、3勺生抽,、2勺老抽、1勺蠔油,、1個(gè)八角,、1小塊陳皮、適量姜片和香葉,，大火燉開(kāi),，再加適量鹽調(diào)味，最后加入雞爪,、雞翅,、雞腿和雞蛋，繼續(xù)大火煮30分鐘,。

5. 然后放入焯過(guò)水的藕片,，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,，待所有食材熟透后，即可撈出,。

小意提示：
1. 如果不想自己調(diào)配料包,，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的燉肉料，根據(jù)口味取適量使用即可,。

2. 熬冰糖時(shí),，小火慢熬，期間記得一直攪拌,，防止糊鍋,，不要熬太久，防止糖變苦,。

3. 最后加熱水時(shí),，最好一次加足量，因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng),，而且一定要用溫水或者熱水,，否則影響口感。

圖源下廚房

鹽水毛豆角

毛豆下酒,，越喝越有~

說(shuō)到下酒菜,，怎么少得了水煮毛豆呢，清爽解膩,，聚會(huì)閑聊必備~

和上面的鹵一鍋搭配,，最是合適不過(guò)~

材料：毛豆、干辣椒,、八角,、花椒、料酒,、桂皮,、香葉、口堿,。

制作：
1. 備料：將毛豆多清洗幾遍,，直至干凈，用剪刀將兩頭的豆莢各剪掉一個(gè)小角,；干辣椒和其它香料都洗凈,，干辣椒切段，放在一旁備用,。

2. 煮鍋里放大半鍋水,，加入3勺鹽，干辣椒段、適量花椒,、2個(gè)八角,、1塊桂皮、2片香葉,，開(kāi)大火煮開(kāi),。

3. 待水沸騰后放入毛豆，再加半塊口堿和1勺料酒,，待水再次沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后,，關(guān)火,，自然晾涼后，即可開(kāi)吃,。

小意提示：
1. 燉煮毛豆時(shí),，不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易被煮黃,。

2. 煮好后的毛豆可以放進(jìn)冰箱中冷藏,，這樣吃起來(lái)會(huì)更加爽口。

和親朋好友約起來(lái),，

大口吃肉,，大口喝酒~

[我的私房菜] 葷素美味鹵一鍋，簡(jiǎn)直不要太滿足,！

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