葷素美味鹵一鍋，簡直不要太滿足！

紅糖小雞仔

圖源網(wǎng)絡(luò)

鹵一鍋

這道鹵一鍋,，主要食材有雞肉,、蛋和蓮藕等食材，有素有肉有蛋,，豐盛一鍋出,。

雖然鹵的步驟不復(fù)雜，但是想要鹵的好吃,，還是需要多花些小心思的~而且調(diào)配好的鹵汁是萬用的,，自己喜歡吃的食材，都可以放進(jìn)鹵汁中烹飪,，做出來超級入味好吃,！

有這么一大鍋鹵味，一次吃滿足,！而且非常適合配酒吃哦~簡直是親朋好友聚會必備,！

材料：雞翅、雞腿,、雞爪,、雞蛋、蓮藕,、大蔥,、姜,、干辣椒、料酒,、生抽,、老抽,、蠔油、八角,、陳皮,、香葉、冰糖,。

制作：
1. 備料：將雞翅、雞腿和雞爪全都洗凈,，并將雞爪剪去指甲,，剁成兩段,，雞翅和雞腿在表面劃兩刀,；蓮藕去皮洗凈，切片,，焯水5分鐘，撈出備用,；大蔥切段,，姜切片,，干辣椒洗凈,，放在一旁備用,。

2. 將雞翅和雞腿冷水入鍋,，放入適量料酒,、蔥段和姜片,，開大火,，邊煮邊撇去浮沫,，焯水5分鐘后撈出,，用溫水沖洗干凈,，撈出備用,。同時將雞蛋煮熟，去殼備用,。

3. 炒鍋熱油,，待油熱后放入冰糖,，小火慢炒,，待糖融化后放入干辣椒,、蔥段和姜片，翻炒至均勻裹上糖色,，然后加少許熱水,，待沸騰后，再加大量熱水,。

4. 接著加入3勺料酒,、3勺生抽、2勺老抽,、1勺蠔油,、1個八角,、1小塊陳皮、適量姜片和香葉,，大火燉開,，再加適量鹽調(diào)味，最后加入雞爪,、雞翅,、雞腿和雞蛋，繼續(xù)大火煮30分鐘,。

5. 然后放入焯過水的藕片,，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,，待所有食材熟透后,，即可撈出,。

小意提示：
1. 如果不想自己調(diào)配料包，也可以買現(xiàn)成的燉肉料,，根據(jù)口味取適量使用即可,。

2. 熬冰糖時,，小火慢熬,，期間記得一直攪拌,，防止糊鍋,，不要熬太久,，防止糖變苦。

3. 最后加熱水時，最好一次加足量,，因?yàn)闊踔蟮臅r間比較長，而且一定要用溫水或者熱水,，否則影響口感,。

圖源下廚房

鹽水毛豆角

毛豆下酒,，越喝越有~

說到下酒菜,，怎么少得了水煮毛豆呢，清爽解膩,，聚會閑聊必備~

和上面的鹵一鍋搭配，最是合適不過~

材料：毛豆,、干辣椒,、八角,、花椒,、料酒,、桂皮,、香葉,、口堿,。

制作：
1. 備料：將毛豆多清洗幾遍，直至干凈,，用剪刀將兩頭的豆莢各剪掉一個小角,；干辣椒和其它香料都洗凈,，干辣椒切段，放在一旁備用,。

2. 煮鍋里放大半鍋水,，加入3勺鹽,，干辣椒段,、適量花椒,、2個八角,、1塊桂皮、2片香葉,，開大火煮開,。

3. 待水沸騰后放入毛豆,，再加半塊口堿和1勺料酒,，待水再次沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后,，關(guān)火,，自然晾涼后,，即可開吃。

小意提示：
1. 燉煮毛豆時,，不要蓋鍋蓋,，否則毛豆容易被煮黃。

2. 煮好后的毛豆可以放進(jìn)冰箱中冷藏，這樣吃起來會更加爽口,。

和親朋好友約起來,，

大口吃肉,，大口喝酒~

[我的私房菜] 葷素美味鹵一鍋，簡直不要太滿足！

發(fā)表回復(fù)