五花肉和它最配！不愛吃肉的人都欲罷不能~

閑來一碗紅燒肉 · 2021-10-25 13:22 上傳

梅干菜扣肉

相信大家對這道菜都不陌生，甚至很多人都是這道菜的忠實(shí)fans~因?yàn)樗鼘?shí)在是太香太夠味太好吃啦！剛出鍋的梅干菜扣肉，軟糯噴香的五花肉透著干菜的咸香,，干菜也吸飽了肉的油汁，顏色錚亮，光是看著就讓人口水橫流,。忍不住一口咬下去，層次分明的味道和口感瞬間占據(jù)整個唇舌,，肥而不膩,，一口一口停不下來,，吃完意猶未盡，唇齒留香~ 這么好吃的一道菜,，制作過程也沒那么復(fù)雜,，而且自己做出來還更有味哦~

材料：梅干菜、五花肉,、姜,、蔥、桂皮,、八角,、花椒、生抽,、老抽,、料酒、糖,、味精,、鹽。 制作： 1. 備料：梅干菜提前泡軟,，洗凈,，切碎；五花肉洗凈,，刮干凈豬肉的肉皮,，切大塊；姜切片,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。
2. 煮鍋中放入適量清水,，將五花肉冷水下鍋,，再加3勺料酒、1勺鹽,、適量桂皮,、八角和花椒，大火煮至筷子可以輕松戳穿肉,，且沒有血水流出后,，撈出，趁熱在肉皮上用牙簽扎一些小孔,，然后瀝干水分,，盛入碗中，在肉皮上均勻地抹上生抽，晾干,。
3. 往炒鍋中加入適量油,，待油燒熱后，將五花肉皮一面入油鍋炸制,，炸到豬皮干硬微焦即可，撈出晾涼,，然后將豬肉塊切薄片,。
4. 炒鍋留底油，將梅干菜下鍋炒香,，再放入少量清水,，還有適量糖、鹽,、生抽,、老抽、姜片和八角,，翻炒均勻,，水燒開后燜煮收汁。
5. 準(zhǔn)備一個大碗,，將肉片和梅干菜穿插著鋪滿整個碗,，再均勻地撒上適量鹽、味精和醬油,。上鍋蒸,，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火，慢蒸1小時左右,，或者直接放進(jìn)壓力鍋,，蒸20分鐘即可。
6. 蒸煮時間到后,，拿出另一個碗,，將扣肉的湯汁瀝出來，倒入炒鍋中熬至濃稠,。再將梅干菜扣誒倒扣進(jìn)盤中,，均勻淋上濃濃的湯汁，即可,。 小意提示： 1. 五花肉冷水下鍋,，能防止肉變柴變老，影響口感,；煮好后在肉皮部位扎洞,，能讓料汁更入味。
2. 放入鹽和醬油等調(diào)味品的比例，根據(jù)自己的口味來調(diào)整,。

五花肉燉白菜

雖說梅干菜扣肉非常好吃,，但油脂偏高，不建議經(jīng)常吃,。那么這道五花肉燉白菜就很適合經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上啦,！新鮮的白菜營養(yǎng)更豐富，燉的軟軟爛爛,，能充分混合肉類的湯汁,，即使食材樸素，也能做出豐富有層次的味道,，就著大米飯,，一碗下飯~

材料：娃娃菜、五花肉,、姜,、蔥、蒜,、干辣椒,、桂皮、生抽,、老抽,、蠔油、五香粉,。 制作： 1. 備料：將娃娃菜洗凈,，手撕成任意形狀；五花肉洗凈,，切薄片,；干辣椒切段、姜切片,，蒜切末,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。
2. 往平底鍋中刷一層油,，待油熱后，將五花肉放入鍋中,，小火煎至雙面金黃,，然后放入蒜末、姜片,、干辣椒段和適量桂皮,，翻炒出香味,。
3. 然后將娃娃菜倒入鍋中，翻炒至軟,，接著加1勺生抽,、半勺老抽、半勺蠔油,、適量五香粉,，翻炒均勻，再加適量清水,，沒過白菜,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮,。
4. 待水快燉完后，轉(zhuǎn)大火收汁,，最后撒上蔥花,，即可出鍋。 小意提示： 1. 娃娃菜可手撕,，可刀切,，隨意發(fā)揮~
2. 加入的許多調(diào)味品自帶咸味，但如果口味偏重,，可以再加少量鹽,。

大口吃肉的生活，才夠爽~

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