雞蛋這樣做，秒殺白煮蛋,！一道連皇上吃了都忍不住點贊的名菜,！

新大陸世紀

金錢蛋

金錢蛋可是有名的湘菜，因為切片后的熟雞蛋又圓又扁,，中間黃外邊白,，可謂是穿金戴銀，所以就有了金錢的美稱,。

傳說中在古代只有大戶人家才能吃,，還是一道連皇上吃了都忍不住點贊的菜！黃燦燦的金錢蛋,，搭配青紅椒和蒜苔,，鮮香麻辣超級下飯~

材料：雞蛋4個、辣椒（紅尖椒和杭椒）,、蒜苔、蔥,、料酒,、豆瓣醬,、演,、雞精,、淀粉,。

制作：

1.將雞蛋放入電飯煲中，加冷水沒過雞蛋,，煮8分鐘左右就基本熟了，然后撈出在冷水中泡5分鐘,，剝皮備用。

2.煮雞蛋的這段時間,，將辣椒洗凈切圈,，蒜苔和蔥切段備用,。

3.把剝完皮的雞蛋切成厚度均勻的片,，切的時候下手切得輕一點,，慢一點,，可以厚一點,，不容易散,。

4.切好的雞蛋裹上一層淀粉,，放入鍋中,，開中火煎至兩面金黃,，然后盛出備用,。

5.另起鍋,，放少許油,，放入蒜苔,、蔥炒熟,，再加入適量豆瓣醬和料酒,，再加入煎好的雞蛋均勻翻炒。

6.出鍋前放入切好的辣椒,，加鹽和雞精調味就可以出鍋啦,，鮮香麻辣超級下飯~

小意提示：

1.切雞蛋的時候，菜刀可以先蘸水,，能夠避免切雞蛋的時候蛋黃粘在刀面上。

2.煎雞蛋的時候一定要等到一面煎到金黃才可以翻面,，油可適量多放一點,，味道會更香喲。

虎皮雞蛋

今天是雞蛋特輯，那么我們再來一道虎皮雞蛋吧,，因為不用把雞蛋切片，所以做法比金錢蛋還簡單,，味道卻絲毫不遜,，咸甜適口非常入味,，配面,、嗦粉都可以,，好吃不停口,！

材料：雞蛋4~8個,、蔥1根,、姜1塊,，啤酒半瓶,、豆瓣醬,、生抽,、雞精,、耗油,、白糖、鹽適量,。

制作：

1.先煮雞蛋，下鍋8分鐘左右,，然后撈出在冷水中泡5分鐘再剝皮,，用牙簽在雞蛋表面扎10個孔左右,。

2.鍋內放入適量油,，等到油6成熟時（沒有青煙，油向四周翻動）放入雞蛋,，中小火慢慢炸,，直到雞蛋表面金黃微皺就盛出備用,。

3.另起一鍋,，放入蔥姜爆香,，加入一勺豆瓣醬炒出紅油,。

4.放入雞蛋均勻翻炒,，倒入半瓶啤酒,，加入鹽,、雞精適量轉大火燒開,。

5.再加入老抽、耗油,、白糖中火煮10分鐘左右,，燉到收汁，美味的虎皮蛋可以出鍋啦~

小意提示：

1.牙簽扎孔和劃刀都可以,，但是牙簽會容易炸起虎皮,，而且安全一點,。

2.炸雞蛋的時候,，記得要吸干雞蛋表面的水份,，防止雞蛋裂開,。

這兩道雞蛋的別樣做法,，

簡單又好吃,，

下飯又營養(yǎng),，

喜歡就趕緊試試吧~

[我的私房菜] 雞蛋這樣做，秒殺白煮蛋,！一道連皇上吃了都忍不住點贊的名菜,！