原汁原味土豆餅,，酥脆金黃吃了還想吃,！

花花綠綠看五里

土豆含有豐富的鉀，可有效預(yù)防工作壓力大導(dǎo)致的腦中風(fēng)及高血壓內(nèi)補充所需求的鉀元素,，又可以平衡人體內(nèi)的酸堿值,。說起土豆餅，很多人就會情不自禁地想到炸制而成的金黃笑臉土豆餅,。但其實在我國民間有一道煎出來的家常土豆餅,，不僅色澤口感不輸油炸,，還更少油健康！家常土豆餅是一道以土豆,、雞蛋,、面粉作為主要食材制作而成的美食，源自安徽和廣東廣州的傳統(tǒng)小吃,，屬于徽菜,、粵菜系�,？谖鄂r美,，營養(yǎng)豐富。還有著許多種改變配料的新做法,，口感不減,，口味更佳。一起來看看吧~

家常土豆餅

土豆餅做法多樣,，有加面粉制成面糊的,、有純土豆絲煎出來的、也有碾作泥后捏成餅的,。不論是哪種做法,，土豆的口感都是那樣的醇厚。今天小意教大家做的是最簡單的家常土豆餅,，上手簡單,，百搭菜色，當主食吃也完全沒問題~

材料：土豆,、水,、面粉、鹽,、孜然,、咖喱粉適量。 制作： 1.備料：土豆去皮,，直接擦成絲到水里,。 2.調(diào)味：加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉,、3克鹽到土豆絲里入味,。 3.拌糊：再加入面粉，拌成均勻的糊狀,，加些香蔥拌勻,。 4.煎制：熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘,。翻轉(zhuǎn)一面,，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了,。 小意提示： 切好的土豆絲浸泡在清水中,，既能防止土豆褐變，還能除去一部分淀粉,，使炒出來的土豆色相更好看,，口感更脆。

可樂土豆餅

可樂土豆餅是一種小點心,，通過油炸的做法而成,。和可樂雞翅、可樂排骨之類用到可樂的菜不一樣,，可樂土豆餅的可樂系音譯而來,，是一種多用在點心上的烹飪手法，和碳酸飲料沒什么關(guān)系,。

材料：土豆,、雞胸肉、洋蔥,、奶酪絲,、淀粉、雞蛋,、面包粉,、鹽、胡椒粉,、酒,、淀粉適量。 制作： 1.備料：土豆去皮,、切片,，蒸熟后趁熱碾成泥狀;雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料; 洋蔥切碎,。 2.炒制：用2大匙油炒香洋蔥,，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼,。 3.捏制：將土豆泥分成5等份,，每等份按扁，包入少許雞胸肉及奶酪絲后,，捏攏再按扁成餅狀。 4.炸制：每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后,，裹上一層面包粉,，放入溫油中炸至酥黃。 5.出鍋：起鍋前開大火將油逼出,，即可撈出食用,。 小意提示： 除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感,，炒好的餡料可再加少許水淀粉勾芡,，放涼再包就不會很稀了。

土豆烹飪小知識

土豆在大眾餐桌上越來越常見,，那么這些關(guān)于土豆的烹飪小知識你知道嗎,？馬鈴薯和茄子一樣，含有一些有毒的生物堿,，主要是茄堿和毛殼霉堿,，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解,。土豆下鍋后,，加入適量的食醋，可以幫助增加脆嫩的口感,，還能在一定程度上保護維生素C,。快起鍋時再加鹽,，以免過早加入導(dǎo)致更多營養(yǎng)流失,。

烹調(diào)建議選脆土豆。土豆品種的差異對關(guān)系到血糖高低的升糖指數(shù)的影響極大,。建議選擇比較脆的,、烹調(diào)起來不容易軟爛的土豆，升糖指數(shù)會低一些,，更加健康,。土豆作為主食吃時，替代相應(yīng)的米飯饅頭,，不僅不會快速升高血糖,，還會增加膳食中鉀的攝入。即便是比較面的土豆,，升糖指數(shù)也超不過饅頭,、面包和大米粥，不用太擔(dān)心,。

土豆餅真的很有意思,，不管是當主食還是零食,，都好吃的根本停不下來。

[我的私房菜] 原汁原味土豆餅,，酥脆金黃吃了還想吃,！

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