濃厚鮮香啤酒鴨,，酥嫩入味十里香

山水公園001

酒香加肉香，

這香上加香的美味，

還是一道傳統(tǒng)的中華名吃,。

今天小意就來教你做一道,，

鮮香入味的【啤酒鴨】,。

啤酒并非起源中國,，而啤酒鴨卻是地地道道的中華美食。鴨塊與啤酒同燉,，酒香入味且除腥氣,，香上加香，越發(fā)香酥美味,。佐餐下酒,，風味絕佳,。

鴨肉性寒、味甘,、咸,，歸脾、胃,、肺,、腎經�,？纱笱a虛勞、滋五臟之陰,、清虛勞之熱,、補血行水、養(yǎng)胃生津,、清熱健脾,、虛弱浮腫。特別適合補身養(yǎng)生,，不上火,，還不易發(fā)胖,，這樣的美食可得好好品嘗,。

做好的啤酒鴨味美香濃，鴨肉鮮嫩,，香酥入骨,，酒香盡收，芳香誘人,。有這樣一道風味獨特的佳肴在桌,，真真是妙哉！美哉,！

家常啤酒鴨

啤酒鴨好吃,，家常做法也簡單。料理好的鴨子與醇香的啤酒搭配,，越發(fā)汁濃味美,，用作下酒菜更是芳香醉人。開胃下飯更是不在話下,，學會這樣一道家常美食,，在明天的餐桌上驚艷全場吧~

材料：鮮鴨，啤酒,，醬油,，生姜,，八角，桂皮,，花椒,，白糖，雞精,，蔥適量,。 制作： 1.備料：將鴨子斬小塊。生姜切片,，蔥切段待用,。 2.炒香：放少許油，爆炒生姜炒香,。 3.翻炒：把斬好的鴨子全部放進去炒,，略放鹽，一直炒至炒出香味來,，再把里面的油水倒到另外一個碗里,。 4.添酒：往鍋中倒入啤酒，啤酒的量要蓋住鴨肉,，再放入白糖一勺,，八角桂皮花椒少許。 5.收汁：蓋上鍋蓋 ,，燜到水干,，再倒入少許醬油，蔥段,，雞精,，略翻炒一下，即可起鍋,。 小意提示： 1.爆香姜片時可先將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸,，這樣口味就不會過于肥膩。 2.若啤酒量不足,，肉未軟爛而湯汁已不多時也可以開鍋添適量開水,，切忌添冷水。

啤酒鴨

啤酒鴨作為一道家常菜,，自然也可以根據(jù)個人口味,，增添合適的食材。還有人會擔心吃啤酒鴨吃醉,，但其實用啤酒燉煮鴨肉,，鴨湯起初會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消,，只留芳香,。只吃鴨肉不喝湯,，并不易醉。

材料：攸縣麻鴨,、土豆,、水發(fā)香菇、啤酒,、八角,、桂皮、姜,、蒜,、青蔥適量。 制作： 1.煮鴨：鴨子洗凈剁塊,，上鍋加滿冷水,，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水,，挑出老姜,，洗凈鍋，擦干,。把土豆,、香菇切塊待用。 2.料理：鍋內放油燒熱,，放入蒜瓣,、蔥白段、八角,、桂皮,、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒,。倒入整瓶啤酒，一點點醋,。蓋好蓋子,，大火煮開。 3.燉湯：換小火慢燉,，湯剩一半的時候加土豆塊,、香菇，換大火沸一下再調回小火,。 4.翻炒：三分鐘后換大火,，加入適當醬油翻炒上色，大火收汁起鍋,，裝盤后灑蔥末,。 小意提示： 1.鴨肉膻味較重,，故先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油,，加啤酒以酒香調和,，可消除鴨肉的膻味。 2.香料量宜少不宜多,，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,，放太多調味料容易搶了主味。

香上加香更醉人,，這樣的美食可不容錯過,。

[我的私房菜] 濃厚鮮香啤酒鴨,，酥嫩入味十里香

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