鮮嫩清口鹽水蝦，滿滿純正鮮蝦味~

女扛把子

小小一只蝦,，

搭配最簡單的調(diào)味料,，

迸發(fā)出的滿滿全是鮮香原味。

愛吃蝦的朋友們有口福啦~

今天小意就教你做一道,，

鮮嫩清口【鹽水蝦】~

蝦有那么多種吃法,，煎炸烹炒，樣樣都好吃,。蝦肉具有味道鮮美,、營養(yǎng)豐富的特點，但會吃蝦的朋友,，一定不會錯過新鮮河蝦的鮮美,。

《本草綱目拾遺》中提到：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白,，溪澗中出者殼厚氣腥,，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥,，味佳,，海中出者色白肉粗,。”河蝦味道甚美,，鹽水蝦的做法更是能將蝦的鮮美滿滿保留,。

煮好的鹽水蝦鮮紅美觀，鮮嫩清口,，尤其是新鮮的蝦味得以保留,。而簡單的做法也讓鹽水蝦成為了一道家常美味，吃厭了油膩,，不妨來道清口的鹽水蝦,，嘗嘗鮮蝦原本的味道~

鹽水蝦

鹽水蝦是一道江蘇美食，食材選用新鮮河蝦,，主打的便是蝦的新鮮味美,。咸香的口感源自鹽水燜煮，低油的做法更顯健康,，快來試試看吧~

材料：新鮮河蝦,、蔥結(jié)、姜數(shù)片,、黃酒,、花椒、細鹽,、味精適量,。 制作： 1.備料：鮮蝦剪去蝦須、蝦腳,、洗凈,，各調(diào)料備好待用。 2.煮制：鍋內(nèi)加清水,，下所有的調(diào)料,，大火燒沸，將蝦放入,，轉(zhuǎn)中火煮約2分鐘,，加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘,。 3.燜入味：加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。 小意提示： 1.鹽水蝦鮮嫩的口感來自鮮蝦,，盡可能使用新鮮的食材,。
2.調(diào)味料不要多，以免掩蓋蝦的鮮美。
3.蝦要在鹽水中燜10至15分鐘,，這樣蝦才入味,，鹽量多少可以根據(jù)個人口味增減。

白灼蝦

白灼蝦是一道流傳在廣東地區(qū)的美食,。白灼蝦的"白灼",，指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水里煮食，白灼的做法可以保持蝦鮮,、甜,、嫩的原味，將做好的白灼蝦剝殼蘸醬汁而食,。那滋味~美極了~

材料：基圍蝦,、青椒絲、生抽,、芝麻油,、精鹽、姜塊,、蔥條,、花生油適量。 制作： 1.備料：剪去蝦須,、蝦腳,、把蝦背上的沙線挑掉，洗凈基圍蝦,；蔥切花,，姜切絲，蒜拍扁剁碎備用,。 2.制料：蒜蓉和蔥花爆香,，灑1/4湯匙雞精調(diào)味，加2湯匙醬油拌勻,，吃蝦的蘸料就做好了。 3.燙蝦：鍋里放水,，鹽,，料酒，姜絲,，蔥花,，少許油。燒開,。水開后,，倒入蝦，燙2-3分鐘即可。 小意提示： 1.烹制白灼蝦的訣竅：一是要選鮮活的蝦,，二是控制好蝦的生熟度,，過熟蝦肉會老不好吃。
2.燙灼時必須旺火沸水入蝦,，待蝦蜷縮變紅,，水面冒小泡時立即撈出，蝦身呈U形是最佳程度,，若是V形多半還是生的,，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭了,。

河蝦海蝦,，進得鍋里都是好吃的蝦~

[我的私房菜] 鮮嫩清口鹽水蝦，滿滿純正鮮蝦味~

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