杏鮑菇炒肉片,，豐厚多汁口感絕佳~

豆丁包

杏鮑菇有一個好聽的名字,，

還有著鮮嫩的口感,，

與豐富的營養(yǎng)。

哪怕是與肉片一起炒,，

都改變不了它獨特的清香,。

今天小意就來教你做一道，

多汁美味的【杏鮑菇炒肉片】~

杏鮑菇有著"草原上的美味牛肝菌"的美稱,。是口味非常獨特的一種大型肉質(zhì)傘菌,。

其肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚,，且具有獨特的杏仁香味,，由此得名。杏鮑菇菌肉肥厚,，質(zhì)地脆嫩,，特別是菌柄組織致密、結(jié)實,、乳白，可全部食用,，且菌柄比菌蓋更脆滑,、爽口，被稱為“平菇王”,、“干貝菇”,。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素及鈣、鎂,、銅,、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌,、降血脂,、潤腸胃以及美容等作用，極受人們喜愛,。

杏鮑菇炒肉片
杏鮑菇菇體有著杏仁香味,，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩,，味道清香,，能烹飪出幾十道美味佳肴。這道杏鮑菇炒肉片就是其中非常家常的一種做法,，上手簡單又能最大限度保留杏鮑菇風味,，搭配肉片和蔬菜使口感更有層次，杏鮑菇的肥厚多汁不輸肉片,，整盤菜鮮香可口超級下飯,，還不趕緊學起來~

材料：豬肉、青椒,、杏鮑菇,、胡蘿卜、鹽,、雞精,、蔥、姜適量,。 步驟： 1.炒肉：把豬肉切成薄片狀,，放進容器中，加入適量生抽老抽,，胡椒粉,，雞精和濕淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘,，把鍋燒熱,，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用,。 2.備料：將青椒,，胡蘿卜和杏鮑菇切片，蔥姜切末,，放在一旁備用,。 3.炒制：再起鍋燒熱，加入植物油,，先將蔥姜爆香,，再下入胡蘿卜片翻炒均勻,，然后倒入杏鮑菇，鍋快干的時候加入適量的水煮一分鐘左右,。 4.出鍋：最后加入青椒和肉片,，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就可以準備出鍋裝盤啦,。 小意提示： 1.杏鮑菇比較吸油,，所以倒油的時候要稍微多一些。 2.青椒一下鍋就熟,，所以要在最后快出鍋的時候放,。

手撕杏鮑菇
多油的菜色吃膩了，想吃些清淡的換換口味,，杏鮑菇絕對能驚艷你的味蕾,。簡簡單單一道手撕杏鮑菇，杏鮑菇的香味搭配醬汁十足開胃,，脆嫩的口感令人根本停不下來,，醬汁還可以根據(jù)自己的口味調(diào)整哦~

材料：杏鮑菇、蒜,、小蔥,、鹽、五香粉,、花椒粉,、辣椒粉、白芝麻,、白糖,、生抽、香醋,、香油適量,。 制作： 1.蒸熟：杏鮑菇洗干凈放蒸鍋蒸熟，比較大的杏鮑菇可以從中間豎著切開好熟,。用筷子能輕松扎透就說明蒸熟了,。 2.備料：杏鮑菇撕成條，碗里放入蒜末,、蔥花、一勺辣椒粉,、一勺白芝麻,、半勺花椒粉、半勺五香粉,。燒開兩勺熱油澆上去,，再加入一小勺鹽,，小半勺白糖，一勺香醋,，兩勺生抽,，適量香油。 3.裝盤：把撕好的杏鮑菇放進調(diào)好的汁子里,，拌勻裝盤出鍋,。 小意提示：杏鮑菇盡量撕的細一點均勻一點,口感和視覺效果更佳。

杏鮑菇的選擇
想要用杏鮑菇做出好吃的家常菜,，首先要學會如何挑選杏鮑菇,，小意為你總結(jié)了挑選杏鮑菇的三個要點，快來看看吧~ 【菌蓋】: 菌蓋為圓碟狀,，表面應有絲狀光澤,，平滑、干燥,、再看菌蓋是否開了,，菌蓋如果開了，代表采摘遲了,，孢子都已經(jīng)開了,，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,，這樣的杏鮑菇口感最好,。 【菌褶】: 菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色,，邊緣及兩側(cè)平,，有小菌褶。 【菌柄】: 先看表面的纖維,，過粗代表其太老了,，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好,，菌柄10厘米左右為佳,，最后看顏色，色澤乳白光滑,，肉質(zhì)肥厚,。用來做菜十分合適。

菌菇獨特的鮮香,，讓味蕾重新激活,，餐餐好心情，生活也更有滋味,。

[我的私房菜] 杏鮑菇炒肉片,，豐厚多汁口感絕佳~

發(fā)表回復