菠蘿咕咾肉,，酸甜開胃,，在家做不難

來世緣520

咕咾肉又叫咕嚕肉，是非常有名氣的一道傳統(tǒng)家常菜,，也是學校食堂的經(jīng)典菜,。每年菠蘿大量上市的時候，都會做上幾次,，家人非常喜歡,。這道菜外觀紅亮誘人，吃起來清新解膩,、酸甜可口,，非常增進食欲。

具體制作方法第一步：準備食材,。豬里脊肉400克,、菠蘿400克、紅椒1個,、青椒1個,。（也有人喜歡用五花肉來做，這個就隨自己口味和喜好了,。）

第二步：菠蘿切好后,，放到淡鹽水中浸泡30分鐘。

第三步：里脊肉去掉筋膜,，切成1.5厘米厚的片,。

第四步：在肉表面切十字花刀，但注意不要切斷,。（兩面都要切哦,。在表面切一些花刀，吃起來口感好,，也更容易入味,。）

第五步：把里脊肉切成條后,，再切成小塊,，如圖。

第六步：肉切好后放到一個大碗中,，然后放入一只蛋清,、1勺料酒,、1勺鹽抓勻，腌制20分鐘,。

第七步：將青,、紅椒切成菱形塊。

第八步：肉腌好后,，在表面粘一層干淀粉,。

第九步：鍋中倒入適量的油，油熱后將裹好干粉的肉依次下到鍋中,，炸至成熟,，然后撈出。

第十步：將油溫升高,，將肉再次放到鍋中炸30秒,。（復炸一次，可以讓肉表皮更加酥脆,。）

第十一步：將青,、紅椒放入鍋中過一下油。（時間不用太久,，十幾秒就可以了,。）

第十二步：鍋中留少許底油，然后放入4勺番茄醬煸炒勻,。（勺子是家中最小號的湯勺,。）

第十三步：往鍋中放入2勺白糖，1勺白醋,，翻炒勻后,，倒入少許水，再倒入半碗水淀粉,，翻炒勻,，如圖。

第十四步：將菠蘿,、肉,、青紅椒一起放到鍋里翻炒勻。

第十五步：翻炒至每塊肉上都裹滿湯汁,，然后再淋一點點剛才炸肉剩下的熱油，再次翻炒均勻即可出鍋,。（出鍋前淋少許熱油,，可以讓整道菜看來更加紅亮,。）

來源：樂悠廚房

[我的私房菜] 菠蘿咕咾肉,，酸甜開胃,，在家做不難