家常的清炒藕片,，這樣做清爽可口還不變色~

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蓮藕，雖然長在淤泥之中,，

但是卻一身潔白,，渾身通透，

不僅口感脆爽,，

營養(yǎng)價(jià)值也十分豐富,，

炒燉煮，做法多樣~

今天給大家這個(gè)“白胖子”的日常做法,，

爽口開胃的【清炒藕片】~

清炒藕片

蓮藕生性寒,，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病癥,，蓮藕自帶的獨(dú)特香氣有一定的健脾止瀉的作用,，能夠增進(jìn)食欲促進(jìn)消化，幫助食欲不振者恢復(fù)健康,。

除去營養(yǎng)價(jià)值,，蓮藕本身吃起來很脆爽，一口一個(gè)脆,，跟排骨一起燉湯吃起來粉粉的，今天我們看看超級日常的清炒藕片的做法,，看起來簡單,，有的藕片炒出來被氧化得厲害，看起來黑不溜秋的,，所以也是一門技術(shù)活兒,。

材料：蓮藕、蒜、姜,、鹽,、雞精、白醋,、紅辣椒,；
制作：
1. 備料：將蓮藕,、姜,、蒜、紅辣椒清洗干凈,，姜蒜辣椒切碎放好,，蓮藕削皮，切去底部,，將剩余部分切成片,；
2. 浸泡藕片：在一個(gè)容器中加入水和少量的醋，將切好的藕片放在其中浸泡,，這樣可以減少藕片的氧化,，阻止它變黑；
3. 藕片過水：在鍋中加入適量的水燒開,，水沸騰以后倒入藕片,，藕片在沸水中燙10秒左右即可撈出放入涼水中過涼；
4.在鍋中加入適量食用油,，油熱以后倒入姜蒜爆炒,，待香味出來以后加入藕片進(jìn)行翻炒，翻炒均勻以后加入紅辣椒,，再加入適量鹽和一勺白醋進(jìn)行調(diào)味,，翻炒均勻以后加入雞精，再炒幾分鐘即可出鍋,。

小意提示：
1. 在浸泡藕片的過程中,，中途如果更換一次清水，藕片會(huì)更白,；
2. 在藕片快要出鍋的時(shí)候可以適當(dāng)加一些水淀粉,；
3. 喜歡吃辣的朋友可以加入干辣椒或者口味更重的辣椒。

酸辣藕丁

藕本身的口感是甜甜脆脆的,，生吃也很清涼可口,，這道酸辣藕丁在藕本身的味道上增加了白醋的酸味和辣椒的辣味，吃起來味道會(huì)更酸爽,，更豐富,，酸爽脆辣，一口一個(gè)脆。

做法也特別簡單,，容易上手,。在家里做，幾分鐘就能搞定了~作為下飯的菜和平時(shí)的小零食都是十分合適的,。

材料：蓮藕,、蒜、蔥,、干辣椒,、白醋、老抽,、耗油,、鹽、白糖,、水淀粉,；
制作：
1. 備料：將蓮藕、蒜蔥洗干凈,，蒜切碎,，蔥切成小段，蓮藕切成小丁兒,；
2. 藕丁焯水：在鍋中加入適量的水,，水沸騰以后倒入藕丁，一分鐘后撈出并瀝干水分,；
3. 備調(diào)料：將兩勺白醋,、一勺老抽、半勺耗油,、一勺白糖倒入一個(gè)碗中,，攪拌均勻放在一旁備用；
4. 在熱鍋中加入適量的食用油,，油熱以后加入蒜和干辣椒,，翻炒出香味后加入藕丁，待藕丁稍微變色的時(shí)候倒入調(diào)制好的醬料,，翻炒均勻,；
5. 在快要出鍋的時(shí)候加入水淀粉，翻炒均勻后撒上一點(diǎn)蔥末,，味道更好哦~

小意提示：
1. 用脆藕作為原材料,，食用起來味道會(huì)更可口；
2. 藕丁切好如果不是很快要炒的話,，就放在涼水中浸泡,，可以有效組織藕丁的氧化,。

脆爽可口的蓮藕，

多種吃法都很上頭,，

而且簡單易上手~

[我的私房菜] 家常的清炒藕片,，這樣做清爽可口還不變色~

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