「明天吃什么」辣子雞丁，炒雞肉滑嫩又入味的方法

下一個(gè)10年

經(jīng)常會(huì)收到大家提出的一些問題,，比如，自己在家炒的雞丁為什么沒有餐廳的嫩,？為什么吃起來特別柴？炒好的雞丁口感特別差,？關(guān)于這一類問題如何避免,，以下，就和大家詳細(xì)分享~

今天,，給大家介紹的是一道特別下飯的菜——辣子雞丁的做法。這道菜,，很適合拌在米飯里吃,，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒,，每一口都特別誘人,。整道菜的顏色也很好看，很有食欲的那種,。制作方法不難,，耗時(shí)比較短，屬于快手菜一類的,�,？傊矚g的親們一定要試試看~

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材,。雞胸肉1塊,、尖椒幾個(gè)、干紅辣椒適量,、姜適量,、蒜適量。

第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁,，如圖,。

第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清,、1勺玉米淀粉,。

第四步：朝著一個(gè)方向把雞肉抓勻，然后腌制幾分鐘,。

第五步：腌制雞肉的時(shí)候,，咱們開始準(zhǔn)備配菜。把尖椒清洗干凈，去掉籽,，然后切成1厘米大小的丁,。蒜切片，姜切片備用,。

第六步：鍋中倒入少許油（平時(shí)炒菜的量就可以了）,，油熱后把雞丁放入鍋中，快速打散,，等雞丁變白就可以控油盛出,。

第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜,。把姜片,、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中,，煸炒出香味,。

第八步：轉(zhuǎn)大火，把尖椒放入鍋中,，快速翻炒均勻,。

第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻,。

第十步：開始調(diào)味,，往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油,、半勺老抽,、1勺白糖、少許鹽,、雞精,，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

第十一步：盛出開動(dòng)吧,。

多說幾句1,、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦,，這一步在炒的時(shí)候可以將肉里的水分鎖住,。其次，炒雞丁的時(shí)間非常關(guān)鍵,。雞肉,，是非常易熟的，不適合翻炒太長(zhǎng)的時(shí)間,，一般雞肉變白就可以了,。很多親們?cè)诔吹臅r(shí)候,，怕雞肉不熟，會(huì)在鍋里翻炒很久,，其實(shí)這樣做會(huì)讓雞肉變柴變老,，口感變差。另外,，在家炒雞丁,，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會(huì)省很多事,。如果沒有不粘鍋,，親們可以把鍋燒熱，然后倒入涼油,，再放入雞丁,，這樣也可以起到防粘的作用。2,、尖椒放入鍋中后,，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻,，這樣整道菜的口感更好。3,、這道菜里的姜不建議省掉,，少放一點(diǎn)姜片，真的很提味哦,。4,、最后調(diào)味的時(shí)候，生抽,、蠔油中都有鹽味,，所以，大家在放鹽的時(shí)候,，一定要多注意一些,。5、如果吃不了辣,，那就把尖椒換成青椒吧,，味道也不錯(cuò)哦。

來源：樂悠廚房

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