比叫外賣快,，適合下班到家做的幾道小炒，十幾分鐘上桌

新大陸世紀

六日休息,，時間比較充裕，可以在家可勁兒的折騰，多做幾道復雜一點的菜,。上班的日子，還是更喜歡快手小炒,，早點吃完晚飯,，早一點休息。和大家分享5道快手小炒,，十幾分鐘就可以上桌,，比點外賣還快，很適合下班后來做哦,。
第一道：蝦仁滑蛋

這道菜口感非常好,，放到嘴里雞蛋的柔滑和蝦仁的鮮嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受,，搭配米飯吃剛剛好,。做法也很簡單，難度系數(shù)與番茄炒蛋差不多,，幾乎看看就會,。耗時也短，雞蛋和蝦仁都屬于易熟的食材,，大約幾分鐘就可以上桌。

具體制作方法第一步：準備食材,。蝦仁幾個、雞蛋4個,、香蔥少許。第二步：在蝦仁背部橫切一刀,，把蝦線取出來,，然后清洗干凈，用廚房紙巾擦干表面的水分,。第三步：把蝦仁放到大碗中,，再放入半勺鹽、少許白胡椒粉,、半勺料酒抓勻,，腌制兩三分鐘。第四步：雞蛋打散,，然后放上少許鹽,、2勺水淀粉再次攪打均勻,。

第五步：鍋中倒入食用油燒熱，然后把蝦仁放入鍋中,，炒至變色。第六步：把蛋液倒入鍋中,，待底部凝固后，用鏟子推動幾下,。第七步：直至雞蛋全部凝固即可關(guān)火。第八步：裝盤上桌吧,。

多說幾句
1,、水淀粉就是淀粉加水,，這里加一些可以讓炒好的雞蛋吃起來更加滑嫩，不建議省掉哦,。
2,、這道菜的油量比平時炒菜要稍多一點。
3,、蝦仁不要炒太久,，變色就可以了。同樣雞蛋也不要炒太久,，只要凝固,，看不到流動的蛋液就可以。
4,、香蔥用來裝飾的,，也可以不放。

第二道：香辣豆泡

這樣做好后的油豆腐就像海綿一樣,，吸滿了湯汁,，用它來拌米飯，配饅頭都特別好吃,。家人常說，這菜雖說是素的,，但比肉菜還香,。做法很簡單，切一切炒一炒就可以了,，10分鐘上桌,。喜歡的親們一定要試試哦~

具體制作方法第一步：準備食材。油豆腐300克,、青蒜苗適量,、蔥蒜適量、小紅辣椒適量,。第二步：把油豆腐切成兩半,，如圖，這樣更容易入味,。第三步：把青蒜苗斜刀切成段,、蔥蒜切末、小紅辣椒切段,。第四步：鍋中倒入適量的油燒熱,，然后把蔥蒜末、小紅辣椒放入鍋中,，煸炒出香味,。第五步：把油豆腐放入鍋中，翻炒均勻,。

第六步：往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油,、半勺白糖翻炒均勻,。第七步：往鍋中倒入半碗清水煮2分鐘,。第八步：把青蒜苗放入鍋中，翻炒均勻,，然后再放半勺鹽,、少許雞精調(diào)味。第九步：往鍋中倒入少量的水淀粉,，快速翻炒均勻。第十步：淋上少許香油翻炒均勻，即可關(guān)火,。第十一步：盛出開動吧,。多說幾句1、油豆腐比較吸湯,，一定要放些清水煮一下,，味道才好。2,、蠔油,、生抽中都有鹽味，大家在放鹽的時候,，一定要多注意一些,。水淀粉就是干淀粉加水調(diào)成的，主要用來勾芡,。 第三道：絲瓜燴油條

早餐吃剩下的油條,，與絲瓜一起燴，清爽與油香互補,，別具風味,。這道菜方法特別簡單，屬于省時的快手菜系列,。10分鐘就可以做好,。調(diào)味更是簡單,，一勺鹽就可以。

具體制作方法第一步：準備食材,。絲瓜1根,、油條1根、蒜適量,、姜適量,。第二步：把絲瓜去皮后切成滾刀塊,，姜蒜切片,。第三步：把油條切成段。第四步：鍋中倒入少許油燒熱,，放入姜蒜煸炒出香味,。然后把絲瓜放入鍋中，翻炒均勻,。

第五步：把油條放入鍋中,，翻炒均勻,。沿著鍋邊放入20毫升左右的清水，然后蓋好鍋蓋,，燜煮兩分鐘,。第六步：往鍋中放入一勺鹽，翻炒均勻,。然后淋上幾勺水淀粉,，再次翻炒均勻即可關(guān)火。第七步：裝盤上桌吧,。多說幾句1,、絲瓜容易變色，切好后不立馬炒的話,，要把絲瓜泡到淡鹽水中,，這樣就不容易變色了。2,、水淀粉就是淀粉加水,，主要用來勾芡，不放也可以,。第四道：小炒杏鮑菇

把杏鮑菇削成片,，然后與青、紅辣椒一炒,，臨出鍋時澆一碗料汁,，全程 10分鐘做好端上桌。家里人吃第一口,，就大夸好吃,。直說杏鮑菇削成片的口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼勁,，再裹上滿滿的湯汁,，與米飯是絕配。平時忙或者時間的緊張的時候,，推薦大家一定要試試這道菜,。花不了多少錢,，步驟簡單,，省時間，關(guān)鍵還好吃,，總之,，太太太貼心了,。

具體制作方法第一步：準備食材,。杏鮑菇500克,、小紅辣椒幾個、綠辣椒幾個,，蔥姜蒜適量,。第二步：把杏鮑菇用削皮器削成薄薄的片，如圖,。第三步：如圖,，全部削好的樣子。第四步：把紅,、綠辣椒切成段,，蔥姜蒜切末。第五步：取一個空碗,，依次放入1勺蠔油,、2勺生抽、半勺老抽,、少許雞精,、1勺醋、1勺白糖,、2勺玉米淀粉,，小半碗清水，然后攪拌均勻,，碗汁就調(diào)好了,。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味,。第七步：把杏鮑菇片放入鍋中煸炒均勻,，直至杏鮑菇變軟。第八步：把紅綠辣椒放入鍋中,，翻炒均勻,。第九步：將碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻,，直至碗汁煮開即可關(guān)火,。第十步：盛出裝盤上桌吧。多說幾句1,、如果找不到這種削皮器,，大家也可以用刀切，杏鮑菇片盡量切的薄一點,。2,、這道菜步驟很簡單，調(diào)味的關(guān)鍵就是那碗料汁,。蠔油,、生抽中都有鹽味,，所以我沒有再放鹽，大家如果喜歡吃口味重一點的,，也可以適量的少加一點鹽,。第五道：魚香豆皮

用做魚香肉絲的配菜以及料汁來做豆皮，做好的后,，顏色豐富,，豆皮吸滿了湯汁的香味，特別適合拌在米飯里吃,。整道菜做法比較簡單,，一切一炒，10分鐘就可以上桌,，算是家常菜里的快手菜,，但口味卻絲毫不差哦~

具體制作方法第一步：準備食材。干豆皮2張,、胡蘿卜半根,、尖椒1個、泡發(fā)好的木耳50克,、蔥姜蒜適量,。第二步：把豆皮切塊，胡蘿卜去皮后切成片,，尖椒切片,，泡發(fā)好的木耳清洗干凈撕成塊，蔥姜蒜切末,。第三步：取一個空碗,，依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖,、少許雞精,、2勺生抽、3勺醋,，再倒入一些清水,，調(diào)成碗汁備用。第四步：鍋中倒入少許油,，油熱后放入1勺泡椒碎,、少許郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味,。

第五步：把豆皮,、胡蘿卜、木耳放入鍋中翻炒均勻,。第六步：往鍋中倒入小半碗清水,，翻炒均勻燒1分鐘,。第七步：把尖椒片放入鍋中，翻炒均勻,。第八步：把調(diào)好的碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻,，然后即可關(guān)火,。第九步：裝盤上桌吧。多說幾句1,、這道菜切片,，切絲都可以。如果豆皮切絲的話,，相應的配菜也要切絲哦,，這樣成熟的時間一致，整道菜的外觀看著也協(xié)調(diào)一致,。2,、豆皮屬于比較吸湯的食材，在炒的時候一定要放一些清水,，這樣這道菜才好吃,。3、碗汁中的生抽以及泡椒碎,、郫縣豆瓣醬中都有鹽味,，所以就沒有再放鹽。大家炒的時候,，可以嘗一下,，如果感覺有些淡，可以根據(jù)自己家的口味適量的加一些鹽哦,。

來源：樂悠廚房

[我的私房菜] 比叫外賣快,，適合下班到家做的幾道小炒，十幾分鐘上桌

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