春天必吃的它,，涼拌爽口多汁，一次吃一大盤~

叮叮妹兒

春天的菠菜又鮮又嫩,，一根根油綠油綠的,，用手輕輕一掐都能掐出水來,，正是吃它的好時候。菠菜有“營養(yǎng)模范生”的稱號,，富含類胡蘿卜素,、維生素C、維生素K,、礦物質(zhì)等等,。不過，草酸含量也很高,，吃之前記得一定要焯一下水,。春天，天氣逐漸暖和起來,，每頓飯都想吃一些清爽開胃的,。正好，最近可以多吃一些涼拌菠菜,，爽口多汁,，特別美味。和大家分享4種涼拌菠菜的做法,，都是屬于簡單的家常小菜,，做法幾步上桌，非常貼心~第一道：果仁菠菜

這是經(jīng)典涼菜之一,，菠菜的鮮嫩搭配花生米的香味,，越嚼越香，百吃不厭,。

具體制作做法第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜一小把,、花生小半碗,、熟白芝麻適量、蒜少許,、干辣椒幾個,。第二步：鍋內(nèi)放入少許油，然后倒入花生,�,；ㄉ獩鲇腿脲�,，小火慢炸，炸至酥脆控油撈出,。第三步：鍋中倒入適量的水,，燒開后,，放一點油,。然后將菠菜放入鍋中,。第四步：燙三十秒后撈出,，迅速放入涼水盆中。第五步：然后將菠菜上的水?dāng)Q干,。

第六步：將菠菜切成小段，放入盆中,。加入少許鹽,、雞精,、蒜末,、炸好的干辣椒段,、一小勺白醋后拌勻,。第七步：把花生米,、白芝麻倒入盆中,，點少許香油拌勻,。第八步：裝盤上桌吧,。多說幾句1、在焯菠菜的時候,，往鍋里放一點點油,，菠菜焯好后顏色會非常漂亮,。2、最后拌入花生米不會影響其酥脆的口感,。第二道：菠菜粉絲

菠菜，在焯水之后,，質(zhì)地變得更為鮮嫩也更易入味,，與粉絲搭配在一起，一綠一白,，顏色一看就很清爽誘人,，再拌一些調(diào)味料,，每一口都特別開胃下飯。

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜1小把,、干粉絲1把,。第二步：把粉絲提前泡軟,。第三步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后倒入幾滴油,，然后把菠菜放入鍋中焯30秒，焯好水后迅速撈出放入涼水中,。（焯菠菜時放一點食用油,，可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠,。）第四步：鍋中再倒入適量的水燒開，把粉絲放入鍋中焯30秒,，然后撈出放入涼水中,。第五步：把菠菜擰干水分切成段,。

第六步：把粉絲瀝干水分切成段,。接下來,，把粉絲和菠菜一起放入大盆中。第七步：往盆中壓一些蒜泥,，如圖,。第八步：依次放入半勺鹽、少許雞精,、半勺白糖,、1勺白醋,、少許熟白芝麻,、少許香油，然后拌勻,。第九步：裝盤上桌吧,。多說幾句喜歡吃芥末味的親們,，還可以放一些芥末油,，口感更好哦。第三道：菠菜拌蛋皮

菠菜和雞蛋,，是一對很有營養(yǎng)的搭配組合,，涼拌著吃更香。這樣做好后,，吃起來清脆爽口，越嚼越有滋味,，每次拌一大盤,，都能吃光。

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜1把,、雞蛋4個,、花生米適量,、熟白芝麻適量,、蒜適量,。第二步：把雞蛋打散備用,。第三步：花生米過一下涼水,，然后晾干水分。鍋中倒入涼油,，油量不用太多,，和平時炒菜差不多就行了。把花生米放入鍋中,，小火開始炸至,。隨著油溫升高,，鍋中會有很多小泡泡冒出來,。直到聞到香味,，花生米稍稍變色，就可以關(guān)火撈出了,。不要等到炸酥脆了再關(guān)火，那樣油的余溫會使花生變糊,。第四步：鍋中倒入適量的水燒開,，把清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水,。焯水的時候,，可以往鍋里的放一點點食用油，這樣焯好水的菠菜顏色更好看,。

第五步：開始攤蛋皮。小火把鍋及四周燒熱,。我用的是炒菜的尖底鍋,，如果大家用平底鍋來做，就不用把四周也燒熱了,。等鍋變熱,，把蛋液倒入鍋里，輕輕的轉(zhuǎn)動鍋,，使鍋壁四周都粘滿蛋液,，如圖,。建議用有涂層的不粘鍋來做，這樣不用抹油也可以,。第六步：待蛋液全部凝固,，邊緣地方翹起來的時候,，就可以把蛋皮取出來了,。第七步：等蛋皮晾涼后切成條,。第八步：把菠菜擰干水分，切成段,。第九步：取一盆,，依次放入切好的菠菜、蛋皮,、花生米,、蒜末、熟白芝麻,，再放入1勺鹽、少許雞精,、2勺香醋,、少許香油拌勻。第十步：裝盤上桌吧,。多說幾句1,、花生米過一下涼水再炸,，這樣不易炸糊,。2、喜歡吃辣的朋友,，還可以放一點辣椒油,。第四道：芝麻菠菜

這菜拌好后,，夾一筷子到嘴里,，首先感覺到的是清爽,、鮮嫩多汁,，然后,，芝麻香與菠菜香在嘴里融合，回味悠長,，特別特別美味。

具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜1把,、蒜適量、熟白芝麻適量,。第二步：鍋中倒入適量的水澆開，然后把清洗干凈的菠菜放入鍋中焯30秒,。（焯菠菜時,，可以往鍋里滴幾滴食用油，這樣焯好的菠菜顏色更加鮮亮,。）第三步：菠菜焯好后迅速撈出,，放入涼水中，如圖,。

第四步：把菠菜擰干水分,，然后切成段。蒜切末備用,。第五步：把菠菜,、蒜末、熟白芝麻放入盆中,，再放入1勺鹽、1勺白糖,、1勺白醋,、少許雞精、幾滴香油調(diào)味,，然后拌勻,。第六步：裝盤上桌吧。多說幾句我用的是熟白芝麻,，如果大家買到的芝麻是生的,，可以放到鍋里，小火煸熟,。

來源：樂悠廚房

[我的私房菜] 春天必吃的它,，涼拌爽口多汁，一次吃一大盤~

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