必備年菜炸春卷，廚房小白都能做~

豆丁包

要說(shuō)年夜飯不可缺少的傳統(tǒng)菜,，

【炸春卷】必須擁有姓名,，

外皮酥脆，

餡料充足,，

咬一口滿嘴鮮香,，

口感滿分，

過(guò)年小食怎能沒(méi)有它~

炸春卷
春卷是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日食品，歷史悠久,，由古代的春餅演化而來(lái),，屬于油炸食物，流傳于中國(guó)很多城市,，深受大家喜歡,。

炸春卷應(yīng)該是很多人記憶中年菜里最有濃濃年味的一道菜~小時(shí)候過(guò)年走親戚，好像總能見(jiàn)到這盤(pán)菜的身影,，吃到嘴里酥酥脆脆,，內(nèi)餡又香又軟料又足，吃起來(lái)是滿滿的幸福滿足~

而且春卷制作起來(lái)并不難,，招待客人時(shí)端一盤(pán)上桌,，大家都很愛(ài)~下面就跟著小意一起看看到底該怎么做吧。

材料：春卷皮,、胡蘿卜,、木耳、綠豆芽,、豬肉,、鹽、蠔油,、油,、淀粉、雞精,。

制作：
1. 備料：將胡蘿卜去皮洗凈切絲,；木耳提前泡發(fā)，然后洗凈切絲,；綠豆芽洗凈,；豬肉洗凈切成細(xì)肉條狀；淀粉加少量水?dāng)嚢璩伤矸�,，放在一旁備用�?br />
2. 起鍋熱油,，將肉條倒入其中，炒至變色,，然后放入胡蘿卜絲,、木耳和綠豆芽，翻炒均勻,。加入2小匙鹽,、1勺生抽、半勺蠔油,、少量雞精，繼續(xù)翻炒至菜熟出水，然后倒入水淀粉勾芡,，繼續(xù)翻炒均勻,，待收汁后，關(guān)火撈出備用,。

3. 將春卷皮攤在臺(tái)面上,，夾適量的餡料呈橫條狀，放在皮子底部,，先把皮子帶著餡滾一圈,，再折起兩邊，然后再往皮子頂部滾過(guò)去,，讓卷固定成形即可,。直至將所有餡料和春卷皮使用完。

4. 熱鍋倒足量的油,，待油熱后,，將春卷下鍋炸，炸至兩面金黃后立刻撈出即可,。

小意提示：
1. 內(nèi)餡中的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)增減,。

2. 炸制春卷時(shí)，記得轉(zhuǎn)小火,，以防控制不住火候,，期間記得勤翻面，待春卷炸至剛變金黃色就馬上撈出,，一定不要炸過(guò)頭,，否則口感就不夠酥脆了。

豆沙春卷
春卷也是一道可鹽可甜的百搭菜,，除了加入咸餡料,，甜甜的豆沙口感也是非常好吃，外酥內(nèi)軟,，夾著甜甜的豆沙,，越吃越愛(ài)吃~既可飽腹還可代替甜品。

而且甜口的做法比咸的還簡(jiǎn)單哦,，只要備好原料,，幾步就能輕松搞定！

材料：春卷皮,、豆沙,、雞蛋、油,。

制作：
1. 將豆沙分成同等大小,，搓成長(zhǎng)條狀,。

2. 將春卷皮攤在臺(tái)面上，將長(zhǎng)條狀的豆沙放入春卷皮底部,，先把皮子帶著餡滾一圈,，再折起兩邊，然后再往皮子頂部滾過(guò)去,，讓卷固定成形即可,。直至將所有豆沙和春卷皮使用完。

3. 將雞蛋打散,，然后均勻涂抹在春卷皮表面,，炸出來(lái)會(huì)更加鮮香。

4. 熱鍋倒足量的油,，待油熱后,，將春卷下鍋炸，炸至兩面金黃后立刻撈出即可,。

小意提示：
1. 如果覺(jué)得豆沙太甜,，還可加入紅薯、紫薯等作為內(nèi)餡,，微甜也很好吃,。

2. 春卷炸完可以放在吸油紙上吸吸油，吃起來(lái)不會(huì)太油膩,。

皮薄酥脆,，

餡心香軟，

好看又好吃,，

寓意還吉祥,，

年夜飯妥妥的安排上！

[我的私房菜] 必備年菜炸春卷，廚房小白都能做~

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