好吃到舔手指的紅燒雞翅,，一盤(pán)根本不夠吃！

山水公園001

比起肉厚但難啃的雞腿，

肉少骨頭多的雞爪,，

鮮嫩的雞翅好吃得剛剛好~

它的做法多樣,，

可煎可炸可鹵可烤,，

而且每種做法都能品出不一樣的美味,，

一吃就讓人停不下來(lái)~

今天小意就推薦大家嘗試下，

這道【紅燒雞翅】

肉嫩入味,，分分鐘光盤(pán),！

紅燒雞翅

雞肉的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量較低,，是補(bǔ)充人體每日所需營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材,。

而且雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣,、補(bǔ)精添髓,、強(qiáng)腰健胃等功效,，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性等均有好處,。

將雞翅用于紅燒,，香濃的醬汁充分入味，與鮮美的雞汁完美融合,，每一口都是絕妙的味覺(jué)體驗(yàn)~喜歡吃雞翅,，那就紅燒起來(lái)~

材料：雞翅、蒜,、姜,、小米辣、冰糖,、料酒,、生抽、老抽,、白胡椒粉,、熟芝麻。

制作：
1. 備料：將雞翅洗凈,，在表皮中劃幾刀,；蒜切片，姜切絲,，小米辣切段狀,，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，往其中加入適量蒜片,、姜絲和小米辣，再加入2勺料酒,、2勺生抽,、1勺老抽，混合均勻,，然后放入雞翅，將料汁均勻涂抹在雞翅上,，腌制半小時(shí),。

3. 往不粘鍋中倒適量油，待油熱后,，開(kāi)小火,，放入冰糖炒糖色，待其融化后,，加入腌制好的雞翅,，轉(zhuǎn)中火,，煎至雞翅表面微黃。

4. 然后將腌制雞翅的調(diào)料汁倒入鍋中,，再加入適量熱水,，大概沒(méi)過(guò)雞翅即可，蓋上鍋蓋,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,，燉煮30分鐘左右。

5. 最后打開(kāi)鍋蓋,，大火收汁,，撒上適量白胡椒粉和熟芝麻，即可出鍋,。

小意提示：
1. 腌制雞翅時(shí),，建議用手多按摩幾下雞翅，讓調(diào)料充分入味,，腌制期間記得給雞翅翻翻身,，讓雞翅均勻裹上料汁。

2. 炒糖色時(shí),，不要熬太久,，糖融化后立刻將雞翅放入鍋中，以免糖變苦,，影響味道,。

3. 最后收汁時(shí)，記得嘗嘗味道,，如果比較淡,，可以加適量鹽調(diào)味。

脆皮炸雞翅

誰(shuí)能不愛(ài)吃炸雞呢~

但是外面賣(mài)的炸雞也太貴了,，經(jīng)常吃錢(qián)包也是傷不起,，不如自己炸，不僅新鮮好吃,，還比外面賣(mài)的更干凈衛(wèi)生,。重點(diǎn)是！可以一次吃到爽,！

材料：雞翅,、姜、蒜,、面粉,、淀粉、料酒,、生抽,、蠔油,、糖、胡椒粉,。

制作：
1. 備料：將雞翅洗凈,，在表皮中劃幾刀；蒜切末,，姜切片,，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，將雞翅裝入碗中,，然后依次加2勺生抽、2勺料酒,、1勺蠔油,、姜片、蒜末,、適量鹽和糖,、胡椒粉，混合均勻,，并用手充分按摩雞翅5分鐘,，讓調(diào)料充分入味。

3. 將大碗蓋上保鮮膜,，放入冰箱冷藏,，腌制至少兩個(gè)小時(shí)。

4. 將面粉和淀粉按照1：1的比例混合,，再將腌制好的雞翅放入其中,，均勻地裹上粉，放入盤(pán)子中備用,。

5. 鍋中倒入足量的油,，待油熱后轉(zhuǎn)小火，放入雞翅,，煎至7分鐘左右,，期間記得翻面，然后撈出雞翅,。

6. 鍋中油繼續(xù)加熱至高溫,，然后將炸好的雞翅復(fù)倒入鍋中，炸1分鐘,，撈出瀝油，然后均勻撒上胡椒粉,，即可開(kāi)吃,。

小意提示：
1. 雞翅裹粉時(shí),，要兩面用力按壓，并用手指在雞翅表面來(lái)回捻,，這樣炸出來(lái)的雞翅才會(huì)有鱗狀脆皮,，口感更酥脆。

2. 加入的油量沒(méi)過(guò)雞翅即可,。雞翅第一次炸7分鐘是為了將雞翅炸熟,，第二次復(fù)炸能讓雞翅表皮更金黃，口感更佳,。在炸制期間記得翻面,，防止糊鍋。

3. 胡椒粉也可以用其它自己喜歡的醬料代替哦,，比如番茄醬,、孜然粉等。

一口下去,，

滿滿幸福感~

[我的私房菜] 好吃到舔手指的紅燒雞翅,，一盤(pán)根本不夠吃！

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