超下飯的辣椒炒肉，小白也能做出大廚風(fēng)味,！

相遇龍門路

提到家常小炒,，

【辣椒炒肉】一定少不了，

簡(jiǎn)單的原材料,，

不需要精巧的廚藝，

就能做出一份超下飯的美食，

一口氣吃三碗飯都不成問題了,！

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南一道有名的家常菜，正宗的長(zhǎng)沙風(fēng)味辣味十足,，我們自己做,，可以不放那么辣，根據(jù)自己的口味來決定這道菜最后的風(fēng)味,。

材料：青椒4個(gè),、豬里脊肉300g,、姜蒜、料酒,、生抽,、老抽、淀粉,、鹽,、糖適量。

制作：
1.首先將青椒洗凈,，然后橫向剖開,，去芯切成青椒絲。

2.里脊肉順著紋理切成肉絲,，切好之后放入碗內(nèi),，加老抽、生抽,、糖,、料酒，淀粉,，用手抓勻后腌制15分鐘,。

3.鍋里倒入少量油，油熱后放入青椒絲煸炒到微軟,，出鍋備用,。

4.另起鍋，倒入少量油,，油熱后下姜蒜片爆香,，倒入肉絲快速翻炒，大火快炒,，肉絲才嫩,。

5.肉絲炒到約八成熟時(shí)，放入青椒絲,，加入適量鹽,、糖，再淋入水淀粉,，勾薄芡,，翻炒均勻就可以出鍋啦~

小意提示：
1.肉冷凍到半硬狀態(tài)時(shí)，比較容易切出美觀的肉絲,。

2.水淀粉勾薄芡步驟：淀粉倒在碗里,，兌水?dāng)嚢杈鶆颍话闼?分淀粉3分,，炒菜出鍋時(shí)倒入,，透明的汁液粘在青椒肉絲上，比較好看,。

3.拌肉用手抓,，能幫助調(diào)味料滲透進(jìn)肉的組織里，肉絲可以更加入味,。

虎皮青椒

說起虎皮青椒,，是因?yàn)榍嘟繁砻娉吹寐晕⒔购鶆蚱恋慕购c(diǎn)如同老虎的花紋而得名的,。

這幾天小意又對(duì)這道菜上癮了,，聞起來氣味清香，吃一口鮮辣咸香,，實(shí)在太好吃了,，能下三碗飯！

材料：青椒500g,、蔥姜蒜,、鹽,、雞精,、水淀粉、醬汁（生抽2勺,、老抽1勺,、香醋1勺、白糖半勺）,。

制作：
1.先調(diào)料汁,，老抽，生抽,，香醋,，白糖充分?jǐn)嚢柚寥诨?br />
2.青椒去籽洗凈，切成小段,。鍋里放少許油,，開中小火，放入青椒煸炒,，一邊炒一邊拿鍋鏟把青椒壓癟,，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃,，盛出備用,。

3.放入蔥姜蒜炒香，放入青椒，再倒入調(diào)好料汁翻炒兩分鐘,。

4.倒入水淀粉,，勾芡，再加入適量鹽和雞精,，撒上一些蔥花,，超好吃又下飯的虎皮青椒就完成啦~

小意提示：
1.皮薄的青椒吃起來才有辣味，如果不能吃辣,，可以選擇厚青椒,。

2.青椒一定要干煸到焦黃才入味哦~

好吃又好做的家常小炒~

[我的私房菜] 超下飯的辣椒炒肉，小白也能做出大廚風(fēng)味,！

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