葷素美味鹵一鍋,，簡直不要太滿足！

山水公園001

又快到了團圓的日子,，

親朋好友也常常聚一塊,，

談天說地，熱熱鬧鬧~

這時候最適合大家圍坐在一起,，

燙火鍋,，吃大鍋飯,，

歡聲笑語，把酒言歡,，

滿滿生活煙火氣~

小意今天就給你們推薦一道,，

【鹵一鍋】，

不管是一家人吃或是招待親友,，

都是很好的下酒菜~

圖源網(wǎng)絡(luò)

鹵一鍋

這道鹵一鍋,，主要食材有雞肉、蛋和蓮藕等食材,，有素有肉有蛋,，豐盛一鍋出。

雖然鹵的步驟不復(fù)雜,，但是想要鹵的好吃,，還是需要多花些小心思的~而且調(diào)配好的鹵汁是萬用的，自己喜歡吃的食材,，都可以放進鹵汁中烹飪,，做出來超級入味好吃！

有這么一大鍋鹵味,，一次吃滿足,！而且非常適合配酒吃哦~簡直是親朋好友聚會必備！

材料：雞翅,、雞腿,、雞爪、雞蛋,、蓮藕,、大蔥、姜,、干辣椒,、料酒、生抽,、老抽,、蠔油、八角,、陳皮,、香葉、冰糖,。

制作：
1. 備料：將雞翅,、雞腿和雞爪全都洗凈，并將雞爪剪去指甲,，剁成兩段,，雞翅和雞腿在表面劃兩刀,；蓮藕去皮洗凈，切片,，焯水5分鐘,，撈出備用；大蔥切段,，姜切片,，干辣椒洗凈，放在一旁備用,。

2. 將雞翅和雞腿冷水入鍋,，放入適量料酒、蔥段和姜片,，開大火,，邊煮邊撇去浮沫,，焯水5分鐘后撈出,，用溫水沖洗干凈，撈出備用,。同時將雞蛋煮熟,，去殼備用。

3. 炒鍋熱油,，待油熱后放入冰糖,，小火慢炒，待糖融化后放入干辣椒,、蔥段和姜片,，翻炒至均勻裹上糖色，然后加少許熱水,，待沸騰后,，再加大量熱水。

4. 接著加入3勺料酒,、3勺生抽,、2勺老抽、1勺蠔油,、1個八角,、1小塊陳皮、適量姜片和香葉,，大火燉開,，再加適量鹽調(diào)味，最后加入雞爪,、雞翅,、雞腿和雞蛋,，繼續(xù)大火煮30分鐘。

5. 然后放入焯過水的藕片,，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右,，待所有食材熟透后，即可撈出,。

小意提示：
1. 如果不想自己調(diào)配料包,，也可以買現(xiàn)成的燉肉料，根據(jù)口味取適量使用即可,。

2. 熬冰糖時,，小火慢熬，期間記得一直攪拌,，防止糊鍋,，不要熬太久，防止糖變苦,。

3. 最后加熱水時,，最好一次加足量，因為燉煮的時間比較長,，而且一定要用溫水或者熱水,，否則影響口感。

圖源下廚房

鹽水毛豆角

毛豆下酒,，越喝越有~

說到下酒菜,，怎么少得了水煮毛豆呢，清爽解膩,，聚會閑聊必備~

和上面的鹵一鍋搭配,，最是合適不過~

材料：毛豆、干辣椒,、八角,、花椒、料酒,、桂皮,、香葉、口堿,。

制作：
1. 備料：將毛豆多清洗幾遍,，直至干凈，用剪刀將兩頭的豆莢各剪掉一個小角,；干辣椒和其它香料都洗凈,，干辣椒切段，放在一旁備用,。

2. 煮鍋里放大半鍋水,，加入3勺鹽,，干辣椒段、適量花椒,、2個八角,、1塊桂皮、2片香葉,，開大火煮開,。

3. 待水沸騰后放入毛豆，再加半塊口堿和1勺料酒,，待水再次沸騰后,，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后，關(guān)火,，自然晾涼后,，即可開吃。

小意提示：
1. 燉煮毛豆時,，不要蓋鍋蓋,，否則毛豆容易被煮黃。

2. 煮好后的毛豆可以放進冰箱中冷藏,，這樣吃起來會更加爽口,。

和親朋好友約起來,，

大口吃肉,，大口喝酒~

[我的私房菜] 葷素美味鹵一鍋,，簡直不要太滿足！

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