香辣過癮的干鍋土豆片，吃完讓你回味無窮~

zombie

土豆這么好吃的食物,，

有誰不愛呢~

說起土豆的做法,，

也是多種多樣。

可燉可炒可煎可炸,，

尤其這種做法,，

更是好吃到欲罷不能。

就是這道【干鍋土豆片】,，

超級香超級下飯,！

喜歡吃土豆的小伙伴一定不要錯過~

干鍋土豆片

干鍋，又名干鍋菜,，是川菜的制作方法之一,。與火鍋和湯鍋相比,，干鍋的湯少,，味道更足更入味,，因而深受大家的喜愛。

寒冷時節(jié)來一頓干鍋菜,，香辣過癮，還能暖胃暖身體,；而且冬天寒氣重,，吃辣還能有效驅(qū)寒祛濕,，好吃又健康，必須安排上,！

其中干鍋土豆片是干鍋菜中最常見的菜品之一,，在川渝地區(qū)，家家戶戶的餐桌上都能經(jīng)常見到這道家常菜,，因為它真的太好吃了,，小意一定要安利給你們~

材料：土豆、五花肉,、洋蔥,、蒜、蔥,、青椒,、小米辣、豆瓣醬,、生抽,、熟芝麻。

制作：
1. 備料：將土豆去皮,，洗凈,，切薄片；選擇肥瘦相間的五花肉,，洗凈,，切薄片；洋蔥去皮,，切塊狀,；青椒切塊，小米辣切段,，蒜切末,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 往炒鍋內(nèi)加適量油,，待油熱后放入土豆片，煸炒至兩面金黃,，盛出備用,。接著往鍋中放入五花肉片，將肉煎出油，然后盛出備用,。

3. 鍋中留底油,，放入洋蔥和蒜末爆香，待香味出來后,，加入1大勺豆瓣醬,，翻炒出紅油。接著放進青椒和小米辣,，炒至辣椒斷生,，復(fù)倒進土豆片和五花肉，翻炒均勻,。

4. 加入2勺生抽和適量鹽調(diào)味,，翻炒均勻，直至土豆片熟后,，撒上熟芝麻和蔥花,，即可出鍋。

小意提示：
1. 土豆片表面會有很多淀粉,，切好后可以放入清水中清洗一下,，再瀝干水分，入鍋翻炒,。

2. 五花肉自帶油脂,，放進鍋中翻炒前，不需要再另外加油,，撈出后,，直接留底油翻炒洋蔥即可。

3. 放置鹽的量根據(jù)個人口味來定,，如果不喜歡太咸,，也可以不放，因為生抽自帶咸味,。

干鍋蝦

有葷有素,，才是完整又營養(yǎng)的一餐~

清淡鮮美的蝦肉，用干鍋的制法,，也能制出入味過癮,，引爆味蕾的味道，打開蝦肉吃法新大門,，好吃到上頭,！

材料：鮮蝦、芹菜,、大蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、花椒,、生抽、料酒,、糖、鹽,、白芝麻,。

制作：
1. 備料：將鮮蝦洗凈，用刀切開蝦背,，再用牙簽挑出蝦線,；芹菜洗凈，切段,；姜和蒜切片,，大蔥切段，干辣椒和花椒洗凈,，放在一旁備用,。

2. 往炒鍋內(nèi)倒適量油，待油熱后,，放入蝦肉,，炒至變色，撈出備用,。

3. 鍋中留底油,，轉(zhuǎn)小火，先放入姜片,、蒜片,、大蔥、干辣椒和花椒爆香,，翻炒出香味后,，放入蝦肉，翻炒均勻,。

4. 接著往鍋中加3勺料酒,、3勺生抽，炒勻后放入芹菜段,，再加適量鹽和糖調(diào)味,，炒至芹菜熟后，撒上白芝麻即可出鍋,。

小意提示：
1. 最好買新鮮的活蝦,，肉質(zhì)會更加Q彈柔韌,，味道也會更鮮美。用刀劃開鮮蝦背部時,，不要太用力,，容易把蝦肉切斷，或者可以用剪刀來代替,。

2. 不喜歡吃芹菜也可以不放,，還可以加入自己喜歡的其它蔬菜，但事先要將它們焯熟再放入鍋中翻炒,，否則不容易熟,。

寒冷的冬天，

來一頓過癮的干鍋菜開開胃吧~

[我的私房菜] 香辣過癮的干鍋土豆片，吃完讓你回味無窮~

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