水蒸蛋這樣做才好吃！比布丁還要嫩~

相遇龍門路

【蒸蛋】,，

家家戶戶餐桌上的“�,？汀保�

南方人稱之為水蒸蛋,，

北方人則稱為雞蛋羹,，

雖然蒸蛋簡單易做，

但是要做好吃可不容易,，

喜歡吃蒸蛋的小伙伴,，

和小意一起往下看看吧~

水蒸蛋

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食譜，豐富的營養(yǎng),，入口即化的口感,，無論單吃或下飯都很美味,。

不過，雖然蒸蛋看起來很容易做,，但還是有很多人做得不成功,，要么水量放太多，最終的成品太稀,，從而導致水與蛋分離,；要么就是蒸得過老，沒有蛋本身的滑嫩感,，吃起來味同嚼蠟,。

想要做一道成功的水蒸蛋，水量,、水溫,、火候等等步驟，都需要把控到位,。

材料：雞蛋,、肉、蔥,、玉米淀粉,、蠔油、生抽,、白糖,、鹽。

制作：
1. 備料：準備10g玉米淀粉,；將純瘦肉洗干凈,，切成末狀；玉米淀粉摻少量水,，制成水淀粉,；蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 將雞蛋磕入碗中,，加入少許鹽，攪拌均勻,，然后加200g溫水,，打散雞蛋。接著過篩一次,，蓋上保鮮膜,，用牙簽扎幾個小孔。

3. 蒸鍋中燒水，待水開后放入雞蛋液碗,，蓋上鍋蓋,，蒸10分鐘。

4. 同時炒鍋熱油,，將肉末放入鍋中,，翻炒至變色,，然后加入1勺蠔油,、1勺生抽、半勺白糖,，翻炒均勻,。最后將水淀粉倒入鍋中，煮至湯汁濃稠,，撒上蔥花,，即可關火。

5. 待雞蛋羹蒸好后,，端出,，將炒好的肉末均勻地淋入雞蛋羹中，即可開吃,。

小意提示：
1.打散雞蛋時,，建議加入溫水，這樣的雞蛋羹蒸出來口感會更嫩,。

2.建議雞蛋液過篩一次后再放入鍋中蒸,，這樣口感會更細膩。如果沒有過篩工具,，用勺子將蛋沫舀出也可以,。

清蒸魚

清蒸魚也是餐桌上常見的家常菜，做法簡單,，營養(yǎng)豐富,，但想要做出鮮嫩味美的魚肉，也是要費一番心思哦~

材料：新鮮魚,、蔥,、姜、生抽,、白胡椒粉,、鹽。

制作：
1. 備料：處理好魚的內(nèi)臟,，洗凈,，在魚肚上劃幾道口子；姜切末，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 將魚裝進盤子，把鹽和胡椒粉均勻地抹在魚身上,，按摩一會,，然后將姜片平鋪在魚肉表面，靜置腌制15分鐘,。

3. 蒸鍋內(nèi)燒水,，待水開后，將腌制好的魚肉放入鍋中,，蓋上蓋子,，蒸10分鐘。待蒸好后,，拿出,，均勻地淋入適量生抽。

4. 同時往炒鍋中倒適量油,，將油加熱后,，將蔥白放入鍋中爆香，香味出來后,，關火,，立刻將熱油淋在魚肉上，再撒上蔥花,，即可,。

小意提示：
1. 魚的種類根據(jù)自己喜好來定，只要是新鮮的魚都可以,。
2. 如果是肉厚的魚,，用刀切時可以稍微切深一點，這樣做調(diào)料能更加入味,。
3. 魚肉很容易熟,，一般蒸10分鐘左右即可，具體時間根據(jù)魚的大小來做一兩分鐘的調(diào)整,。蒸的時間不要過久,，否則魚肉很容易就變老，影響口感,。

簡簡單單蒸一蒸,，

就能做出營養(yǎng)美味~

[我的私房菜] 水蒸蛋這樣做才好吃！比布丁還要嫩~

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