水蒸蛋這樣做才好吃！比布丁還要嫩~

相遇龍門路

【蒸蛋】,，

家家戶戶餐桌上的“�,？汀�,，

南方人稱之為水蒸蛋，

北方人則稱為雞蛋羹,，

雖然蒸蛋簡單易做,，

但是要做好吃可不容易，

喜歡吃蒸蛋的小伙伴，

和小意一起往下看看吧~

水蒸蛋

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食譜,，豐富的營養(yǎng),，入口即化的口感，無論單吃或下飯都很美味,。

不過,，雖然蒸蛋看起來很容易做，但還是有很多人做得不成功,，要么水量放太多,，最終的成品太稀，從而導致水與蛋分離,；要么就是蒸得過老,，沒有蛋本身的滑嫩感，吃起來味同嚼蠟,。

想要做一道成功的水蒸蛋,，水量、水溫,、火候等等步驟,，都需要把控到位。

材料：雞蛋,、肉,、蔥、玉米淀粉,、蠔油,、生抽、白糖,、鹽,。

制作：
1. 備料：準備10g玉米淀粉；將純瘦肉洗干凈,，切成末狀,；玉米淀粉摻少量水，制成水淀粉,；蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 將雞蛋磕入碗中,，加入少許鹽,，攪拌均勻，然后加200g溫水,，打散雞蛋,。接著過篩一次,，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔,。

3. 蒸鍋中燒水，待水開后放入雞蛋液碗,，蓋上鍋蓋,，蒸10分鐘。

4. 同時炒鍋熱油,，將肉末放入鍋中,，翻炒至變色，然后加入1勺蠔油,、1勺生抽,、半勺白糖，翻炒均勻,。最后將水淀粉倒入鍋中,，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花,，即可關火,。

5. 待雞蛋羹蒸好后，端出,，將炒好的肉末均勻地淋入雞蛋羹中,，即可開吃。

小意提示：
1.打散雞蛋時,，建議加入溫水,，這樣的雞蛋羹蒸出來口感會更嫩。

2.建議雞蛋液過篩一次后再放入鍋中蒸,，這樣口感會更細膩,。如果沒有過篩工具，用勺子將蛋沫舀出也可以,。

清蒸魚

清蒸魚也是餐桌上常見的家常菜,，做法簡單，營養(yǎng)豐富,，但想要做出鮮嫩味美的魚肉,，也是要費一番心思哦~

材料：新鮮魚、蔥,、姜,、生抽、白胡椒粉,、鹽,。

制作：
1. 備料：處理好魚的內臟,，洗凈，在魚肚上劃幾道口子,；姜切末,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 將魚裝進盤子,，把鹽和胡椒粉均勻地抹在魚身上，按摩一會,，然后將姜片平鋪在魚肉表面,，靜置腌制15分鐘。

3. 蒸鍋內燒水,，待水開后,，將腌制好的魚肉放入鍋中，蓋上蓋子,，蒸10分鐘,。待蒸好后，拿出,，均勻地淋入適量生抽,。

4. 同時往炒鍋中倒適量油，將油加熱后,，將蔥白放入鍋中爆香,，香味出來后，關火,，立刻將熱油淋在魚肉上,，再撒上蔥花，即可,。

小意提示：
1. 魚的種類根據(jù)自己喜好來定,，只要是新鮮的魚都可以。
2. 如果是肉厚的魚,，用刀切時可以稍微切深一點,，這樣做調料能更加入味。
3. 魚肉很容易熟,，一般蒸10分鐘左右即可,，具體時間根據(jù)魚的大小來做一兩分鐘的調整。蒸的時間不要過久,，否則魚肉很容易就變老,，影響口感。

簡簡單單蒸一蒸,，

就能做出營養(yǎng)美味~

[我的私房菜] 水蒸蛋這樣做才好吃！比布丁還要嫩~

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