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[我的私房菜] 這菜是“蔬中一絕”,現(xiàn)在吃正好,!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-1-2 14:53:37|來(lái)自:中國(guó)安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
冬天該吃什么應(yīng)季蔬菜呢?
給大家推薦這個(gè)冬筍,!
純天然無(wú)公害,
營(yíng)養(yǎng)豐富但是又低脂,,
吃起來(lái)新鮮又爽口,!

冬筍炒臘肉

冬筍長(zhǎng)在土里,基本上很少受到污染,,加上含有很多的氨基酸,、維生素等物質(zhì),對(duì)于食物的消化非常有益,,同時(shí)還對(duì)高血壓,、高血脂有一定的預(yù)防作用,而且價(jià)格也不貴,,這個(gè)季節(jié)吃非常好,!

冬筍的家常做法就是這個(gè)冬筍炒臘肉了,是一道典型的湘菜,,葷素合一,,味道鮮香四溢,特別好吃~


材料:冬筍400g,、臘肉200g,、蒜苗一棵、小米辣一個(gè),、雞精,、白糖、鹽,、食用油,。

制作:
    1.備料:蒜苗洗凈切成段,小米辣洗凈也切成段,冬筍去殼洗凈,,臘肉用溫水洗凈,,切成薄片備用;

    2.鍋中放入足量冷水,,水沸騰后將冬筍倒入鍋中焯水,,冬筍煮透即可撈出,切成片狀放在一旁備用,;

    3.在熱鍋中加入適量的食用油,,油熱后將切好的臘肉倒入鍋中干煸至臘肉變色,;

   4.再將切好的冬筍片,、小米辣倒入鍋中翻炒,可以加少量清水燉煮,;

    5.煮開(kāi)以后倒入適量的雞精,、白糖、食用鹽,,再放入切好的蒜苗翻炒幾下即可出鍋,。

小意提示:
    1.冬筍盡量選擇沒(méi)有根的新鮮的,吃起來(lái)會(huì)更嫩,;

    2.冬筍焯水才不會(huì)有澀澀的感覺(jué),。


腌篤鮮

腌篤鮮是一道上海菜,味道獨(dú)特,,湯汁濃郁,,肉吃起來(lái)鮮嫩肥美。


材料:冬筍,、咸肉,、蹄髈、百葉結(jié),、生姜,、鹽、枸杞,、淘米水,。

制作:
    1.備料:筍去皮,將老的一部分去掉,,用清水洗凈切成塊狀,;

    2.切好的筍可以放入淘米水中,加入一勺鹽來(lái)浸泡,,這樣可以去除筍的澀味,;

    3.將咸肉切成塊狀,放在一旁備用,,蹄髈洗凈切成塊狀,,生姜不用去皮,,切成塊狀即可;

    4.在砂鍋中放入姜片和蹄髈,,開(kāi)大火煸炒出香味,,蹄髈變白以后加入切好的冬筍,炒好以后加入清水,;

    5.蓋上蓋子,,開(kāi)大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí);

    6.放入咸肉和百葉結(jié),,最后再燉一個(gè)小時(shí),,再加入半勺鹽和適量的枸杞就可以出鍋了。

小意提示:
    1.筍要盡量選擇嫩的,,新鮮的,;

    2.咸肉也可以換成五花肉。

冬天就要吃冬筍,,
營(yíng)養(yǎng)又美味~

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