這菜是“蔬中一絕”，現(xiàn)在吃正好,！

相遇龍門(mén)路

冬天該吃什么應(yīng)季蔬菜呢？

給大家推薦這個(gè)冬筍,！

純天然無(wú)公害，

營(yíng)養(yǎng)豐富但是又低脂,，

吃起來(lái)新鮮又爽口,！

冬筍炒臘肉

冬筍長(zhǎng)在土里，基本上很少受到污染,，加上含有很多的氨基酸,、維生素等物質(zhì)，對(duì)于食物的消化非常有益,，同時(shí)還對(duì)高血壓,、高血脂有一定的預(yù)防作用，而且價(jià)格也不貴,，這個(gè)季節(jié)吃非常好,！

冬筍的家常做法就是這個(gè)冬筍炒臘肉了，是一道典型的湘菜,，葷素合一,，味道鮮香四溢，特別好吃~

材料：冬筍400g,、臘肉200g,、蒜苗一棵、小米辣一個(gè),、雞精,、白糖、鹽,、食用油,。

制作：
1.備料：蒜苗洗凈切成段，小米辣洗凈也切成段，冬筍去殼洗凈,，臘肉用溫水洗凈,，切成薄片備用；

2.鍋中放入足量冷水,，水沸騰后將冬筍倒入鍋中焯水,，冬筍煮透即可撈出，切成片狀放在一旁備用,；

3.在熱鍋中加入適量的食用油,，油熱后將切好的臘肉倒入鍋中干煸至臘肉變色,；

4.再將切好的冬筍片,、小米辣倒入鍋中翻炒，可以加少量清水燉煮,；

5.煮開(kāi)以后倒入適量的雞精,、白糖、食用鹽,，再放入切好的蒜苗翻炒幾下即可出鍋,。

小意提示：
1.冬筍盡量選擇沒(méi)有根的新鮮的，吃起來(lái)會(huì)更嫩,；

2.冬筍焯水才不會(huì)有澀澀的感覺(jué),。

腌篤鮮

腌篤鮮是一道上海菜，味道獨(dú)特,，湯汁濃郁,，肉吃起來(lái)鮮嫩肥美。

材料：冬筍,、咸肉,、蹄髈、百葉結(jié),、生姜,、鹽、枸杞,、淘米水,。

制作：
1.備料：筍去皮，將老的一部分去掉,，用清水洗凈切成塊狀,；

2.切好的筍可以放入淘米水中，加入一勺鹽來(lái)浸泡,，這樣可以去除筍的澀味,；

3.將咸肉切成塊狀，放在一旁備用,，蹄髈洗凈切成塊狀,，生姜不用去皮,，切成塊狀即可；

4.在砂鍋中放入姜片和蹄髈,，開(kāi)大火煸炒出香味,，蹄髈變白以后加入切好的冬筍，炒好以后加入清水,；

5.蓋上蓋子,，開(kāi)大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)；

6.放入咸肉和百葉結(jié),，最后再燉一個(gè)小時(shí),，再加入半勺鹽和適量的枸杞就可以出鍋了。

小意提示：
1.筍要盡量選擇嫩的,，新鮮的,；

2.咸肉也可以換成五花肉。

冬天就要吃冬筍,，

營(yíng)養(yǎng)又美味~

[我的私房菜] 這菜是“蔬中一絕”，現(xiàn)在吃正好,！

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