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[我的私房菜] 5分鐘快手菜,!簡單家常菜也能做出大廚美味~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2020-12-22 14:13:33|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
越簡單的菜品,,
想做的好吃就越不容易。
一不小心就做得寡淡無味,,
分分鐘打擊自己的下廚信心,。
跟著小意的菜譜做,
簡單小菜也能做出大廚風(fēng)味~
回家嘗試起來,!


手撕包菜

這道菜可以說在家家戶戶的餐桌上都非常常見,,是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于湘菜系,。

口感清脆爽口,,味道微辣鮮香,除了可開胃增食欲外,,還有美白祛斑,、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。

冬天不要只吃大魚大肉啦,,也要記得多吃新鮮蔬菜呀,!


材料:卷心菜、蒜,、干辣椒,、花椒、生抽,、蠔油,、陳醋、白糖,。

制作:
    1. 備料:卷心菜手撕成片狀,,洗凈;蒜切末,,干辣椒切段,,放在一旁備用,。

    2. 調(diào)料汁:準(zhǔn)備一個(gè)小碗,往其中加入2勺生抽,、1勺蠔油,、2勺陳醋和1小匙白糖,攪拌均勻,,備用,。

    3. 炒鍋內(nèi)熱油,待油熱后放入干辣椒段,、花椒和蒜末,,炒出香味后倒入卷心菜。開中大火快速翻炒,,待卷心菜炒軟后,,倒入調(diào)好的料汁,翻炒至卷心菜熟,,即可出鍋,。

小意提示:
    1. 卷心菜手撕比刀切會(huì)更加好吃哦。

    2. 放入的調(diào)料的量根據(jù)個(gè)人口味來定,,如果喜歡吃辣,,可以多放些干辣椒,不吃花椒也可不放,。



魚香肉絲
豐富的一餐,,必須有葷有素,營養(yǎng)均衡,。

其中魚香肉絲也是很多家庭經(jīng)常吃的一道葷菜,,其咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁,,味道是由調(diào)味品調(diào)制而成,,制作的方法源于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,現(xiàn)在已經(jīng)廣泛用于川味的熟菜中,。

想要做好魚香肉絲這道菜并不難,,跟著下面步驟走,廚房小白也能做出大廚美味~

材料:瘦肉,、胡蘿卜,、黑木耳、青椒,、雞蛋,、蔥、姜,、蒜,、淀粉,、豆瓣醬、醋,、白糖,、生抽、料酒,、鹽,、胡椒粉。

制作:
    1. 備料:瘦肉洗凈切絲,;黑木耳提前泡發(fā),,然后撕成小塊;胡蘿卜去皮洗凈切絲,;青椒去蒂洗凈切絲,;將雞蛋的蛋清和蛋黃分離;取2勺淀粉與清水混合,,制成水淀粉;姜和蒜切末,,蔥切蔥花狀,,放在一旁備用。

    2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗,,將瘦豬肉裝入其中,,再加入1小匙鹽、1勺淀粉,、2勺料酒,、蛋清和適量胡椒粉,攪拌均勻,,腌制10分鐘,。

    3. 再取一只小碗,往其中加入2勺料酒,、1勺醋,、2勺生抽、水淀粉,、1小匙鹽和白糖,,攪拌均勻,兌成芡汁,。

    4. 炒鍋內(nèi)熱油,,將豬肉絲倒進(jìn)鍋中,炒至變色后撈出裝盤,;再往鍋中倒少許油,,放入胡蘿卜絲翻炒一會(huì),,再加入適量豆瓣醬、姜末和蒜末,,炒勻后加入青椒絲和木耳,,炒熟后,倒入豬肉絲,,翻炒均勻,。

    5. 最后倒入芡汁,翻炒至食材均勻上色,,撒上蔥花,,即可出鍋。

小意提示:
    1. 分離出來的雞蛋黃,,可以另外烹飪著吃,,避免浪費(fèi)。

    2. 放入的調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味來定,,如果口味比較淡,,可以不用放鹽,因?yàn)槎拱赆u就自帶咸味,。


跟著菜譜做,,
小白也能搖身變大廚~

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