外酥里嫩的炸藕夾，又香又酥好吃到爆,！

記事本

酥脆的東西,，

總是能引起人們的食欲，

說起酥脆的食物,，

就不得不提起油炸食物了,，

今天就給大家介紹

【炸藕夾】的做法，

色香味俱全,，

備受大眾的喜愛,。

炸藕夾

藕夾是湖北地區(qū)的常見吃法,，在蓮藕本來清爽的口味上增加了豬肉餡料的味道，加上裹上面粉經(jīng)過油炸,，每一口都是香酥可口,。

材料：豬肉餡500g、蓮藕一段,、雞蛋1個,、香蔥、面粉40g,、糯米粉30g,、生抽兩勺、老抽一勺,、姜粉兩勺 ,、黃酒兩勺、香油一勺,、花椒粉一勺,、十三香一勺、食用油,、清水,。

制作：
1.豬肉手工剁成餡，倒入兩勺黃酒,、兩勺姜粉,、兩勺生抽、一勺老抽,，攪拌均勻,；

2.準備適量清水，分多次倒入豬肉餡中,，用筷子朝著一個方向攪拌均勻,，加入適量的鹽、食用油,、香油和蔥花,，攪拌均勻成餡料；

3.蓮藕清洗干凈,，將皮去掉,，切成厚薄均勻的片狀；

4.將糯米粉,、面粉混合在一起,，加上適量的清水，調(diào)制成筷子可以輕松挑起的面糊,，加入鹽,、十三香,、花椒粉攪拌均勻；

5.在一個碗中加入適量的干面粉,，將藕片兩面都沾上些干面粉,，挖一勺肉餡平鋪在藕片上，再拿一片藕夾上對齊,，將肉餡夾緊,，輕輕擠壓，放在盤中,；

6.鍋中倒入適量的食用油,，開中大火，油熱以后將藕夾都裹上面糊,，然后放入鍋中油炸,，炸至金黃過油撈出即可。

小意提示：
1.想要藕夾更加酥脆,，可以把炸好的藕夾再放入鍋中復(fù)炸,；

2.豬肉餡盡量選擇手工剁的方式。

香煎藕餅

蓮藕和肥瘦相間的鮮肉的結(jié)合,，葷素搭配,，緩解了純?nèi)獾哪佄叮云饋碛钟猩徟邯氂械那逅母杏X,，做成的藕餅外焦里嫩,，非�,？煽趡

材料：豬肉餡200g,、蓮藕200g、生姜5g,、香蔥5g,、鹽、生抽一勺,、老抽半勺,、黑胡椒粉半勺、蛋清,、玉米淀粉15g,。

制作：
1.備料：將生姜、香蔥洗干凈,，生姜去皮切成姜末,，香蔥切成段，放在一旁備用,；

2.將姜末,、蔥段放入碗中,，加入3勺清水浸泡10分鐘左右，用手抓捏出汁,，制成蔥姜水,；

3.將絞肉放入大盆中，邊攪拌邊加入蔥姜水,，慢慢加,，讓肉慢慢吸收水分；

4.打一個雞蛋,，雞蛋和蛋清分離,，將大約三分之一的蛋清倒入絞肉中，戴上一次性的手套用雙手不停地攪拌,，直至蛋清全部被肉吸收,，放在一旁備用；

5.將蓮藕先切成片,，再切成細條,，最后剁成顆粒狀，將藕碎倒入絞肉之中攪拌均勻,；

6.在里面加入適量的鹽,、一勺生抽、半勺老抽,、半勺黑胡椒粉,，攪拌均勻，最后加入玉米淀粉再次攪拌均勻,；

7.用筷子順著一個方向攪拌至絞肉起膠,，將肉整成球形，用雙手按壓成餅狀放在一旁備用,；

8.在熱鍋中加入適量食用油,，油熱以后將肉餅倒入鍋中，開小火煎,，一面煎至金黃以后翻至另外一面,，兩面都煎好以后即可出鍋。

小意提示：
1.不直接放蔥的原因是蔥油煎以后容易變黑,，所以用香蔥水代替,；

2.豬絞肉最好選用三肥七瘦的，用手攪拌會更快,；

3.煎的時候注意要用小火,，大火容易煎糊。

清爽可口的蓮藕,，

做法也很多~

[我的私房菜] 外酥里嫩的炸藕夾，又香又酥好吃到爆,！

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