雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的部分,，很多人都把它丟掉了！

我的電瓶車(chē)

集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的雞蛋,，

做法多樣味道也好，

營(yíng)養(yǎng)更是不在話下~

全家老少都愛(ài)的家常食品,！

但是很多人都樂(lè)于吃蛋白,，

將蛋黃棄之不顧，

這里小意要告訴大家：

你可能將雞蛋里最有營(yíng)養(yǎng)的部分丟掉了~

01

為什么不吃蛋黃

剝開(kāi)一個(gè)雞蛋,，開(kāi)開(kāi)心心的吃了蛋白,，感覺(jué)自己補(bǔ)充了好多的蛋白質(zhì)，然后開(kāi)始猶豫,，要不要吃蛋黃呢,？

大部人糾結(jié)的原因，是聽(tīng)說(shuō)蛋黃中的膽固醇含量較高,，吃了會(huì)讓血液中的膽固醇含量升高,，這樣心血管疾病的發(fā)病率就會(huì)上升。尤其是膽固醇偏高的人,，尤其的敏感,，那可是一個(gè)蛋黃也是不敢吃的！

有膳食指南提出,，人體每天攝入的膽固醇含量應(yīng)該小于300毫克,，1個(gè)雞蛋的膽固醇含量大約為200毫克，所以每天吃一個(gè)蛋黃,，每天所需的膽固醇基本就達(dá)標(biāo)了,。

但是近年來(lái)，也有新的研究報(bào)告指出,，血膽固醇的含量與攝入的飽和脂肪酸的含量以及自身的活動(dòng)關(guān)聯(lián)更大,，每日的膽固醇攝入總量倒是影響不大。

所以,，想要控制自己的膽固醇含量,，要限制飽和脂肪酸的額攝入,，比如豬牛羊這些都是含量較高的肉類(lèi)，還要加強(qiáng)自身的活動(dòng)量,，多運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng),。

02

吃蛋黃有什么好處

很多人都覺(jué)得蛋白里面含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其是健身愛(ài)好者,，每天能吃好多個(gè)蛋白,，雞蛋蛋白高蛋白質(zhì)低脂肪的優(yōu)勢(shì)確實(shí)很適合健身的人群。

但是小意這里要告訴大家,，其實(shí)蛋黃中的蛋白質(zhì)含量比蛋白更高呢,！蛋白中蛋白質(zhì)含量約為11%，而蛋黃高達(dá)15%,，可以媲美魚(yú)蝦肉了,。

蛋黃中也含有豐富的維生素，尤其是一些脂溶性維生素,，這些都是蛋清中所沒(méi)有的。

蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素,，都屬于類(lèi)胡蘿卜素,，雖然不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，但是都具有較強(qiáng)的抗氧化作用,，可以保護(hù)我們的眼睛,，預(yù)防一些眼部疾病，對(duì)心臟也是很友好的,。

蛋黃中的脂質(zhì)含量雖然高,，但這種脂質(zhì)主要為卵磷脂，是一種強(qiáng)乳化劑,，能夠讓膽固醇的顆粒變小,，并保持懸浮狀態(tài)，有利于防治動(dòng)脈粥樣硬化,。

除此以外,，卵磷脂還可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿,。

03

每天吃幾個(gè)雞蛋合適

關(guān)于一個(gè)吃幾個(gè)雞蛋的問(wèn)題,，經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)到，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的,，主要是根據(jù)自己的飲食狀況而定,。

正常的成年人每天要攝入的蛋白質(zhì)含量為1.16g/kg，那么就是每天所需要的蛋白質(zhì)的含量約為70g,，這樣換算大約需要吃9個(gè)雞蛋,！

但實(shí)際上蛋白質(zhì)攝取的渠道很多，像主食、豬肉,、魚(yú)肉,、豆制品中都含有蛋白質(zhì)，所以如果飲食比較均衡,，一天吃一個(gè)雞蛋就夠了,，蛋黃也一起吃掉哦！

如果實(shí)在是喜歡吃雞蛋,，除了水煮蛋,，也可以試試雞蛋的其他作法，比如荷包蛋,、水煮蛋,、蛋湯。

如果是健身增肌的朋友每天可以多吃幾個(gè)雞蛋,，但是蛋黃攝入量最好不超過(guò)2個(gè),，蛋白可以多吃幾個(gè)。

04

以下幾類(lèi)雞蛋最好不要吃

/ 毛雞蛋 /

毛雞蛋就是沒(méi)有發(fā)育成形的胚胎蛋,，有些人認(rèn)為毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,，又是雞又是蛋的，我國(guó)某些地區(qū)還有東南亞一些國(guó)家還會(huì)販賣(mài)毛雞蛋的小吃等,，實(shí)際上毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)在孵化小雞的過(guò)程中已經(jīng)發(fā)生了改變,。

很多營(yíng)養(yǎng)為了胚胎的正常發(fā)育已經(jīng)被消耗掉了，毛雞蛋本身感染微生物的可能性也比較高,，可以說(shuō)是細(xì)菌的溫床,，所以毛雞蛋不但不能滋補(bǔ)，還可能對(duì)我們的身體有害,。

/ 生雞蛋 /

小意年少的時(shí)候,，曾經(jīng)看到過(guò)一些老人早上起來(lái)會(huì)喝生雞蛋，當(dāng)時(shí)老一輩的人跟我說(shuō)喝生雞蛋對(duì)身體好,，小意的記憶到現(xiàn)在仍然深刻,。

實(shí)際上，雞蛋比較容易受到細(xì)菌的干擾,，尤其是沙門(mén)氏菌,，可引起腹瀉、嘔吐等癥狀,，被沙門(mén)氏菌污染的雞蛋和普通雞蛋并無(wú)什么不同,，唯一的解決辦法及時(shí)將雞蛋充分煮熟。

加上生雞蛋本身并不太好消化,，對(duì)于人體是不太友好的,，還是建議大家不要吃生雞蛋,。

/ 溏心蛋 /

很多人都喜歡吃半熟的雞蛋，稱(chēng)之為“溏心蛋”,，蛋黃緩緩流出,，看著就非常的吸引人了，吃起來(lái)也鮮嫩美味,。

但實(shí)際上,，溏心蛋的健康風(fēng)險(xiǎn)是非常大的！蛋制品加熱到71℃以上,，細(xì)菌基本上就滅亡了,。

所以蛋黃凝固成固態(tài)是看雞蛋是否成熟的關(guān)鍵，為了自己的健康,，還是建議大家要吃全熟的雞蛋~

來(lái)源:有意思的生活妙招

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