豬蹄和它一起燉,，軟糯鮮香，營(yíng)養(yǎng)又入味,！

zombie

到了冬天,，

就特別想吃肉，

今天就來安排上,！

給大家介紹這道

【黃豆燉豬蹄】,，

軟糯Q彈，

還美容養(yǎng)顏,，

女性一定要多吃,！

黃豆燉豬蹄

吃豬蹄對(duì)身體好，想必大家都知道,，而黃豆燉豬蹄,，更是豬蹄的經(jīng)典做法,，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也是一絕,！

材料：豬蹄,、黃豆、姜,、料酒,、鹽、生抽,、老抽,、冰糖、食用油,。

制作：
1.備料：豬蹄清洗干凈去毛剁成塊狀,，黃豆洗凈，放在水中泡發(fā),，姜洗凈切成塊,；

2.豬蹄先用清水浸泡去除血水，撈出再放入有料酒的清水中,，開火,，冷水下鍋焯水；

3.水沸騰以后再煮幾分鐘,，等到里面的血水都煮出來以后,，即可關(guān)火撈出；

4.在熱鍋中加入適量食用油,，將冰糖倒入鍋中翻炒,，冰糖炒至褐色，起泡泡的時(shí)候,，倒入焯過水的豬蹄,，翻炒均勻；

5.豬蹄表面都裹上一層焦糖色之后,，加入幾片姜片,，倒入一勺生抽和老抽，翻炒均勻,，讓豬蹄均勻受色,；

6.加入泡發(fā)好的黃豆，倒入熱水,，將黃豆和豬蹄都淹沒,，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉煮2小時(shí),，最后用筷子輕輕戳一下,，能輕松穿過外皮即可,，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，燉煮到湯汁濃稠即可出鍋,。

小意提示：
1.買豬蹄的時(shí)候讓商家把毛去掉,，這樣回家就好處理一些；

2.想要吃軟爛一點(diǎn)的,，可以多燉煮一會(huì),，中途如果水干了，可以再加入適量的熱水,。

黃豆燉豬蹄

豬蹄的做法也很多樣,，可鹵可燉可紅燒，想怎么做都可以,！

今天再來給大家介紹一下紅燒豬蹄的做法,，味道濃郁入味，一口就讓你體會(huì)到什么是入口即化的美味~

材料：豬蹄,、姜,、蔥、蒜,、干辣椒,、八角、香葉,、桂皮、花椒,、冰糖,、料酒、生抽,、老抽,。

制作：
1. 備料：豬蹄塊洗凈，冷水入鍋,，大火焯水5分鐘,，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用,；干辣椒切段,，姜和蒜切片，蔥頭切下,，小蔥切蔥花狀,；其余配料洗凈，放在一旁備用,。

2. 炒鍋中放適量油,，待油熱后下入蔥頭,、姜和蒜爆香，炒香后接著放入八角,、香葉,、桂皮、花椒和干辣椒,，翻炒均勻,，翻炒出香味后，將所有調(diào)料撈出,，油留在鍋中,。

3. 往鍋中加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化,，緊接著倒入瀝干水分的豬蹄,，翻炒至均勻上色，加入5勺料酒,、3勺生抽和1勺老抽,，翻炒均勻。再加入炒香的調(diào)料,，翻炒幾下,。

4. 往鍋中加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮60左右,�,？梢試L下是否夠咸，不夠就再加點(diǎn)醬油,，最后用大火收汁,，出鍋前撒上蔥花即可。

小意提示：
1. 如果覺得用炒鍋煮時(shí)間太長(zhǎng),，有條件的話可以用高壓鍋代替,，豬蹄上色后隨熱水一塊用高壓鍋壓制,，煮至豬蹄軟爛，再倒回炒鍋中收汁。

2. 冰糖小火溶化,，溶化后要快速倒入豬蹄,，防止糖色炒過,，發(fā)苦,。

3. 醬油自帶咸味，可以不用放鹽,，防止過咸,，如果口味比較重，也可以在出鍋前按個(gè)人口味適量添加,。

軟糯鮮香的豬蹄,，

冬季養(yǎng)顏盛品,！

[我的私房菜] 豬蹄和它一起燉,，軟糯鮮香，營(yíng)養(yǎng)又入味,！

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