零失敗,，巨下飯,，專治沒食欲的虎皮青椒,！

相遇龍門路

青椒營養(yǎng)豐富，

四季可見,，

而且特別下飯,。

今天就跟著小意來一道

【虎皮青椒】吧，

巨好吃,，專治沒食欲,！

虎皮青椒

說起虎皮青椒，是因為青椒表面炒得略微焦糊,，均勻漂亮的焦糊點如同老虎的花紋而得名的,。

這幾天小意又對這道菜上癮了，聞起來氣味清香,，吃一口鮮辣咸香,，實在太好吃了，能下三碗飯,！

材料：青椒500g,、蔥姜蒜、鹽,、雞精,、水淀粉、醬汁（生抽2勺,、老抽1勺,、香醋1勺、白糖半勺）,。

制作：

1.先調(diào)料汁,，老抽，生抽,，香醋,，白糖充分攪拌至融化。

2.青椒去籽洗凈,，切成小段,。鍋里放少許油，開中小火,，放入青椒煸炒,，一邊炒一邊拿鍋鏟把青椒壓癟，慢慢煸炒至青椒變軟,，外面焦黃,，盛出備用。

3.放入蔥姜蒜炒香,，放入青椒,，再倒入調(diào)好料汁翻炒兩分鐘,。

4.倒入水淀粉，勾芡,，再加入適量鹽和雞精,，撒上一些蔥花,，超好吃又下飯的虎皮青椒就完成啦~

小意提示：

1.皮薄的青椒吃起來才有辣味,，如果不能吃辣，可以選擇厚青椒,。

2.青椒一定要干煸到焦黃才入味哦~

青椒肉絲

青椒肉絲也是一道百吃不厭的下飯神菜,，鮮辣的青椒，加上滑嫩爽口的肉絲,，讓人馬上就能食欲大增,！

材料：青椒4個、豬里脊肉300g,、姜蒜,、料酒、生抽,、老抽,、淀粉、鹽,、糖適量,。

制作：

1.首先將青椒洗凈，然后橫向剖開,，去芯切成青椒絲,。

2.里脊肉順著紋理切成肉絲，切好之后放入碗內(nèi),，加老抽,、生抽、糖,、料酒,，淀粉，用手抓勻后腌制15分鐘,。

3.鍋里倒入少量油,，油熱后放入青椒絲煸炒到微軟，出鍋備用,。

4.另起鍋,，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香,，倒入肉絲快速翻炒,，大火快炒,，肉絲才嫩。

5.肉絲炒到約八成熟時,，放入青椒絲,，加入適量鹽、糖,，再淋入水淀粉,，勾薄芡，翻炒均勻就可以出鍋啦~

小意提示：

1.肉冷凍到半硬狀態(tài)時,，比較容易切出美觀的肉絲,。

2.水淀粉勾薄芡步驟：淀粉倒在碗里，兌水攪拌均勻,，一般水7分淀粉3分,，炒菜出鍋時倒入，透明的汁液粘在青椒肉絲上,，比較好看,。

3.拌肉用手抓，能幫助調(diào)味料滲透進肉的組織里,，肉絲可以更加入味,。

簡單快手，

又超下飯的青椒做法,，

學會就趕緊試試吧,！

[我的私房菜] 零失敗,，巨下飯,，專治沒食欲的虎皮青椒,！