快手簡(jiǎn)易版紅燒獅子頭,，拌飯吃太絕了,！下飯三大碗！

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寒冷冬日,，

食欲大開，

就想大口吃肉,，

滿滿的冬日專屬治愈~

今天來(lái)一道不一樣的肉類吃法,，

【紅燒獅子頭】

不要聽到名字就放棄,，

做起來(lái)其實(shí)并不困難~

紅燒獅子頭

獅子頭是淮揚(yáng)菜系的一道經(jīng)典菜肴，傳說(shuō)獅子頭的做法始于隋朝,，是在隋煬帝游幸時(shí),，乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下，“所過(guò)州縣,，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食,。”

回到行宮后,，楊廣對(duì)揚(yáng)州萬(wàn)松山,、金錢墩、象牙林,、葵花崗四大名景十分留戀,，吩咐御廚以上述四景為題，并在揚(yáng)州名廚指點(diǎn)下,，制成松鼠桂魚,、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜肴,。其中葵花斬肉就是紅燒獅子頭的前身,，

獅子頭口感鮮嫩香滑、軟糯滑膩,、健康營(yíng)養(yǎng),，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸ｋm然是由滿滿的豬肉制成,，但是肥而不膩,、入口即化，一個(gè)接一個(gè),，好吃得停不下來(lái)~

材料：豬肉,、荸薺、雞蛋,、小蔥,、大蔥、姜,、淀粉,、料酒、生抽,、老抽,、蠔油、胡椒粉,、鹽,。
制作：
1. 備料：選擇三肥七瘦的豬肉,，洗凈，去筋膜,，剁成碎肉狀,；荸薺去皮，切碎,；取5g淀粉摻少量水,，調(diào)成水淀粉；小蔥和姜洗凈切末,，大蔥切段,，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，將肉末裝入其中,，接著往其中加入1勺淀粉，再磕入1顆雞蛋,，然后用筷子順時(shí)針打圈攪拌，過(guò)程中少量多次地加入清水,，攪拌至肉出現(xiàn)絮狀即可,。
3. 將切好的荸薺丁和蔥姜末都倒入肉中，再加入1勺料酒,、2勺生抽,、適量鹽和少量胡椒粉，攪拌均勻,。
4. 用手團(tuán)出一顆顆丸子,，往炒鍋中倒入適量油，待油熱后放入肉丸,，中小火炸至表面金黃后,，撈出瀝油，直至將所有丸子炸完,。
5. 鍋中留底油,，放入姜片和大蔥段爆香，再加入少量鹽,、1勺蠔油,、1勺料酒、1勺生抽,、1勺老抽和1碗清水,，待水開后放入瀝油后的丸子，小火慢燉15分鐘,，最后倒入水淀粉勾芡,，大火收汁至湯濃即可,。

小意提示：
1. 如果想讓這道菜更加營(yíng)養(yǎng)，可以加入一些蔬菜,，比如香菇,、胡蘿卜等等，切碎后和肉攪拌均勻即可,。
2. 炸丸子時(shí),，待其表面金黃后再攪動(dòng)，否則容易散掉,。最后煮獅子頭時(shí),，水以沒過(guò)丸子為宜。

蘿卜粉絲肉丸子湯

不想吃油炸的丸子,，就來(lái)一碗清湯的吧~清爽可口,，營(yíng)養(yǎng)又暖胃，正適合這個(gè)天氣食用~

材料：豬肉,、白蘿卜,、雞蛋、粉絲,、姜,、蔥、淀粉,、料酒,、生抽、胡椒粉,、香油,。

制作：
1. 備料：豬肉洗凈切末；白蘿卜去皮洗凈,，切片,；粉絲提前泡發(fā)；姜切末,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，將肉裝入其中,，放入姜末、蔥花,，磕入一個(gè)蛋清,，再加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少許鹽,，順時(shí)針攪拌均勻,。

3. 鍋中煮適量水，將肉團(tuán)成丸子放入鍋中煮3分鐘,，再放入蘿卜片和粉絲,，再加幾滴香油、適量鹽和胡椒粉調(diào)味,，煮熟后,，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1. 肉丸放進(jìn)鍋里煮時(shí),，用小火煮，否則容易散,。

2. 待蘿卜和粉絲煮熟即可出鍋,，如果喜歡軟一點(diǎn)的口感，就多煮一會(huì),，但別煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,，否則丸子容易老。

大口吃肉,，

才愜意~

[我的私房菜] 快手簡(jiǎn)易版紅燒獅子頭,，拌飯吃太絕了,！下飯三大碗！

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