秋冬少吃豬肉多吃它,，鮮香甜潤不上火！

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秋冬是養(yǎng)生的好時節(jié),，

適合多吃一些進(jìn)補的食物,。

其中較為滋補的肉類,，

非鴨肉莫屬~

說起鴨肉,，

可能很多人第一反應(yīng)都是烤鴨，

其實不然,，鴨肉也有很多種做法,，

而且做出來的味道并不比其它肉類差哦~

快和小意一起嘗試做一做~

啤酒鴨
鴨肉，一直以來都是餐桌上的上乘肴饌,，也是人們進(jìn)補的優(yōu)良食品,。

尤其養(yǎng)到秋季的鴨肉，肉質(zhì)壯嫩肥美,，營養(yǎng)豐富,，能及時補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),。

而且肉禽類食品多是溫?zé)嵝�,，但鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用,，所以秋季潤燥首選鴨肉,。尤其老年人更要多吃點，對失眠很有幫助,。

這道啤酒鴨,，是加入大量啤酒燜制而成，不會有一般燒鴨的腥味,，好吃到讓人連湯汁都不想放過,！而且做法簡單，看一遍步驟晚上就能嘗試做起來~

材料：鴨肉,、啤酒,、姜、蒜,、大蔥,、小蔥、花椒,、干辣椒,、八角、桂皮,、生抽,、老抽、白糖,、鹽,、胡椒粉。

制作：
1. 備料：鴨肉洗凈,，切小塊,，鍋中水燒溫后,，放入鴨肉，焯水2分鐘后撈出備用,；姜和蒜切片,，干辣椒和大蔥切段，小蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。
2. 往炒鍋中加適量油，待油熱后放入姜片,、蒜片,、花椒、干辣椒,、八角和桂皮爆香，炒出香味后,，放入焯水后的鴨肉翻炒均勻,。
3. 往鍋中加入3勺生抽、1勺老抽和少許白糖,，翻炒均勻,，直至鍋里的水炒干。
4. 然后往鍋中倒入啤酒,，沒過全部鴨肉塊即可,，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻,，大火燒開后,，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火,，燜煮5分鐘,。
5. 接著放入大蔥段，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮,，待湯汁剩一半時,，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 不吃辣的可以不放辣椒。香料不需要放太多,，以免掩蓋了鴨子的鮮味,。

2. 最后鴨肉的燉煮時間根據(jù)個人喜好來定，想吃熟爛一點的鴨肉,，可以多燜煮一會,。

老鴨湯
這么營養(yǎng)滋補的鴨肉,，用來熬湯，更能品味到其中的鮮味,。寒冷天氣的夜晚,，來一碗熱乎乎的鴨湯，簡直不要太幸福~

材料：老鴨,、香菇,、干辣椒、花椒,、姜,、蔥、料酒,、醋,、鹽。

制作：
1. 備料：鴨肉洗凈,，切小塊,，鍋中水燒溫后，放入鴨肉,、少許醋和料酒,，焯水2分鐘后撈出備用；干香菇提前泡發(fā),；姜切片,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 鍋中不倒油,，直接放入鴨肉干炒，炒至表面金黃后,，再放入姜片,、花椒和干辣椒，翻炒至鴨肉的水分收干,。

3. 準(zhǔn)備一個壓力鍋,，將鴨肉和香菇倒入鍋中，加適量鹽,，再加溫水,，以沒過鴨肉為宜，按下電飯鍋的煲湯功能,。

4. 煲湯結(jié)束后,，再根據(jù)個人口味來加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 老鴨湯自然要選擇老鴨子,，味道更好，營養(yǎng)更豐富,。

2. 鴨肉本身自帶大量油脂,，不需要加油翻炒，否則鴨湯容易油膩,。

秋冬滋補,，

來一碗營養(yǎng)美味的鴨肉吧~

[我的私房菜] 秋冬少吃豬肉多吃它,，鮮香甜潤不上火！

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