秋冬少吃豬肉多吃它，鮮香甜潤(rùn)不上火！

記事本

秋冬是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié),，

適合多吃一些進(jìn)補(bǔ)的食物,。

其中較為滋補(bǔ)的肉類(lèi)，

非鴨肉莫屬~

說(shuō)起鴨肉,，

可能很多人第一反應(yīng)都是烤鴨,，

其實(shí)不然，鴨肉也有很多種做法,，

而且做出來(lái)的味道并不比其它肉類(lèi)差哦~

快和小意一起嘗試做一做~

啤酒鴨
鴨肉,，一直以來(lái)都是餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,。

尤其養(yǎng)到秋季的鴨肉,，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富,，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)。

而且肉禽類(lèi)食品多是溫?zé)嵝�,，但鴨肉性寒涼,，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤(rùn)燥首選鴨肉,。尤其老年人更要多吃點(diǎn),，對(duì)失眠很有幫助。

這道啤酒鴨,，是加入大量啤酒燜制而成，不會(huì)有一般燒鴨的腥味,，好吃到讓人連湯汁都不想放過(guò),！而且做法簡(jiǎn)單，看一遍步驟晚上就能?chē)L試做起來(lái)~

材料：鴨肉,、啤酒,、姜、蒜,、大蔥,、小蔥、花椒,、干辣椒,、八角、桂皮,、生抽,、老抽、白糖、鹽,、胡椒粉,。

制作：
1. 備料：鴨肉洗凈，切小塊,，鍋中水燒溫后,，放入鴨肉，焯水2分鐘后撈出備用,；姜和蒜切片,，干辣椒和大蔥切段，小蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。
2. 往炒鍋中加適量油，待油熱后放入姜片,、蒜片,、花椒、干辣椒,、八角和桂皮爆香,，炒出香味后，放入焯水后的鴨肉翻炒均勻,。
3. 往鍋中加入3勺生抽,、1勺老抽和少許白糖，翻炒均勻,，直至鍋里的水炒干,。
4. 然后往鍋中倒入啤酒，沒(méi)過(guò)全部鴨肉塊即可,，加入適量鹽調(diào)味,，攪拌均勻，大火燒開(kāi)后,，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)中小火，燜煮5分鐘,。
5. 接著放入大蔥段,，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮，待湯汁剩一半時(shí),，轉(zhuǎn)大火收汁,，撒上蔥花，即可出鍋,。

小意提示：
1. 不吃辣的可以不放辣椒,。香料不需要放太多,，以免掩蓋了鴨子的鮮味。

2. 最后鴨肉的燉煮時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定,，想吃熟爛一點(diǎn)的鴨肉,，可以多燜煮一會(huì)。

老鴨湯
這么營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的鴨肉,，用來(lái)熬湯,，更能品味到其中的鮮味。寒冷天氣的夜晚,，來(lái)一碗熱乎乎的鴨湯,，簡(jiǎn)直不要太幸福~

材料：老鴨、香菇,、干辣椒,、花椒、姜,、蔥,、料酒、醋,、鹽,。

制作：
1. 備料：鴨肉洗凈，切小塊,，鍋中水燒溫后,，放入鴨肉、少許醋和料酒,，焯水2分鐘后撈出備用,；干香菇提前泡發(fā)；姜切片,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 鍋中不倒油,，直接放入鴨肉干炒，炒至表面金黃后,，再放入姜片,、花椒和干辣椒，翻炒至鴨肉的水分收干,。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)壓力鍋,，將鴨肉和香菇倒入鍋中，加適量鹽,，再加溫水,，以沒(méi)過(guò)鴨肉為宜,，按下電飯鍋的煲湯功能。

4. 煲湯結(jié)束后,，再根據(jù)個(gè)人口味來(lái)加鹽調(diào)味,，最后撒上蔥花，即可出鍋,。

小意提示：
1. 老鴨湯自然要選擇老鴨子,，味道更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富,。

2. 鴨肉本身自帶大量油脂，不需要加油翻炒，否則鴨湯容易油膩,。

秋冬滋補(bǔ),，

來(lái)一碗營(yíng)養(yǎng)美味的鴨肉吧~

[我的私房菜] 秋冬少吃豬肉多吃它，鮮香甜潤(rùn)不上火！

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