咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~香肉絲,，一看就學會

相遇龍門路

一說到【魚香肉絲】，

恐怕沒幾個人不喜歡~

色香味俱全，

老少咸宜,，

而且做起來并不困難,，

看了就會，

晚上回家就能試試~

魚香肉絲

雖然魚香肉絲帶有“魚香”二字,，但它是一道既沒有魚也沒有魚香味配菜的佳肴,，主要是從老菜泡椒肉絲的靈感下研發(fā)而成的，咸甜酸辣兼?zhèn)�,，蔥姜蒜味濃郁,，是很多人都非常喜歡的下飯菜品。

材料：豬肉,、泡椒,、木耳、胡蘿卜,、蔥,、姜,、蒜,、料酒、白糖,、醋,、生抽、老抽,、淀粉,、鹽、,。

制作：
1. 備料：準備豬肉200g,，洗凈切條狀，用少許水淀粉和生清油,、2g鹽調(diào)勻靜置,；泡椒、姜,、蒜各10g,，切末狀；蔥切蔥花狀,；木耳和胡蘿卜洗凈切絲,，放在一旁備用。
2. 調(diào)料汁：準備一個小碗,，倒入生抽4g,、老抽2g、鹽1g、醋10g,、白糖10g,、淀粉1勺、清湯10g,，攪拌均勻備用,。
3. 起鍋熱油，將肉倒入其中,，加入少許料酒,，翻炒至斷生后撈出。再倒入少許油,，放入姜蒜泡椒末爆香,，直到油色紅亮后，再將肉倒入其中翻炒均勻,。
4. 往鍋中下入胡蘿卜絲和木耳絲,，加入1g鹽，翻炒至蔬菜斷生,，然后倒入調(diào)好的料汁,，翻炒均勻，待菜與湯汁充分融合后,，即可撒上蔥花,，出鍋。

小意提示：
1. 如果沒有泡椒,，用豆瓣醬來代替也是可以的,，味道可能會更加適合大眾。
2. 還可以放青椒和筍絲哦,，做出來的味道也是超贊的,！

魚香豆腐
除了魚香肉絲，其它食材也可以做出魚香口味哦,，比如隨便怎么做都好吃的豆腐,，做成魚香口味，鮮香入味又下飯,，舀一大勺蓋在米飯上,，超香濃的魚香汁配上大白米飯，一下就能扒拉掉一整碗米飯~

材料：豆腐,、胡蘿卜,、木耳、蔥,、蒜,、白糖,、醋、生抽,、水淀粉,、香油。

制作：
1. 備料：豆腐洗凈切小塊,，胡蘿卜洗凈去皮切絲,，木耳泡發(fā)洗凈切小朵，蒜切片,，蔥切蔥花狀,，淀粉用少量清水攪拌成水淀粉，放在一旁備用,。
2. 調(diào)料汁：準備一個小碗,，倒入2小匙白糖、1勺醋,、2勺生抽,、1小匙鹽、小碗水淀粉,、幾滴香油,，混合均勻備用。
3. 起鍋燒開水,，待水開后,，倒入豆腐焯一兩分鐘后撈出,，倒出鍋中水,，然后加少許油，放入蒜片爆香,，再倒入胡蘿卜和木耳,，翻炒至胡蘿卜絲變軟，繼續(xù)加入豆腐,，輕輕翻炒均勻,。
4. 待所有食材熟后，倒入調(diào)好的魚香料汁,，小火燉至收汁,，撒上蔥花裝盤即可。

小意提示：
1. 因為嫩豆腐比較難入味,，所以水淀粉可以不在調(diào)料汁時放,，而是在收汁時，待其它調(diào)料汁燉幾分鐘后,，再放水淀粉,。
2. 糖是增味作用,，放少量就好。還可以根據(jù)個人喜好來決定是否添加豆瓣醬,。

想吃色香味俱全的下飯菜,，

選擇魚香口味沒錯的~

[我的私房菜] 咸甜酸辣兼?zhèn)涞聂~香肉絲,，一看就學會

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