香濃飽滿干鍋菜花,，回味悠長(zhǎng)助消化

花椰菜

菜花口味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富，

喜歡它的人將它視為至高美味,。

尤其是這樣做特別好吃,！

今天小意就來(lái)教你做一道,，

香濃美味的【干鍋菜花】~

干鍋菜花是常見(jiàn)的一道家常菜，端上桌來(lái)熱騰騰麻辣辣,，吃起來(lái)更是香濃飽滿,，回味悠長(zhǎng)。

菜花含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、食物纖維,、維生素A,、B、C,、E,、P、U和鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)。質(zhì)地細(xì)嫩,，味甘鮮美,，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維,，烹炒后柔嫩可口,，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱,、消化功能不強(qiáng)者食用,。

干鍋這種烹飪方式是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地,，口味麻辣鮮香,。用來(lái)烹飪鮮嫩脆香的菜花，做出來(lái)的菜品口味濃而不膩,，擺盤(pán)紅白青翠,，是一道極佳的色香味俱全的美味~

干鍋菜花

名字有"花"的蔬菜一般是比較秀氣的、典雅的,，但是干鍋菜花烹飪好擺出盤(pán)來(lái),，卻透著一股豪邁,，干鍋的做法湯少味更足,，濃濃香味盡收一鍋。做法也十分家常,，快來(lái)試試吧~

材料：菜花,、五花肉,、蠔油、花椒,、姜,、蒜、胡蘿卜,、色拉油,、生抽適量。

制作：
1.備料:菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后,，瀝干水份;花椒,、姜、蒜切片;切好的肉片淋入少量生抽,、加入淀粉拌勻,，胡蘿卜切片待用。

2.煸香：鍋內(nèi)倒入油,，五成熱后放花椒煸香,，將花椒撈出；放入姜,、蒜煸香,。放入掛漿后的肉片煸至肉片變色。

3.翻炒：放入菜花,、胡蘿卜煸炒,。依次加入生抽、糖,、蠔油翻炒,。

4.收汁：悶兩三分鐘后，翻炒至收湯即可,。

小意提示：
1.菜花清洗時(shí)最好用淡鹽水浸泡,，有殺菌作用。焯水時(shí)間盡量不要太長(zhǎng),，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫,，以保持菜花微脆的口感。

2.制做過(guò)程不需加水,，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘,，再翻炒幾分鐘就可以了。

3.肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩,，還可使最后成品中的湯汁更均勻地包裹在菜花上,，增加口感。

4.花椒油,、生抽,、蠔油都有咸味所以不必再加鹽,。

涼拌雙花

涼拌雙花的原料是西蘭花和菜花，兩味青白水嫩的食材,，拌在一起清香爽口,。作為開(kāi)胃菜或者是下酒小菜都非常合適。

材料：西蘭花,、菜花,、鹽、雞精,、香油適量,。

制作：
1.備料：把洗凈的菜花、西蘭花掰成小朵,。
2.焯水：鍋中放入水,，加入鹽和幾滴色拉油燒開(kāi)，把雙花焯水,。
3.控水：焯好水的雙花直接撈入冷水中,。后撈出控干水分備用。
4.拌勻：加入鹽,、雞精,、香油攪拌均勻即可。

小意提示：
1.為了保持雙花的脆感,，焯水后建議直接撈入冷水盆中,。
2.可以根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)味料。

素雅營(yíng)養(yǎng)的菜花,，

一樣能烹飪出香濃飽滿,。

[我的私房菜] 香濃飽滿干鍋菜花,，回味悠長(zhǎng)助消化

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